Описание
Тахина – (это кунжут поджаренный и смолотый в пасту с добавлением растительного масла) неотъемлемая часть турецкой кухни, с ней готовят как сладкие блюда так и закуски. Саму по себе тахину съесть невозможно, но в сочетании с другими продуктами -это прекрасная возможность добавить восточный колорит любому блюду.
Чаще всего её едят на завтрак, смешивая с пекмезом (уваренным фруктовым соком), либо используют в сладких блюдах, смешивая с сахаром. Тесто фило в Турции называется – юфка и выглядит как круглые тончайшие листы теста около 70 см. в диаметре.
Для данного лакомства квадратные листы фило будут даже удобнее, но количество печенья может меняться в зависимости от теста, которое вы будете использовать. Можно нарезать рулетики менее крупно, на один укус, так будет даже проще подсушить серединку. Выпекать нужно пока центр печенья не станет сухим и хрустящим. Так как духовки всё-таки у всех разные, следите за процессом и , если потребуется уменьшайте температуру.
💡 Советы от шеф-повара
Фило держите под влажным полотенцем во время работы. Тахину намазывайте тонко, а готовое печенье остужайте на решётке.
- Тесто Фило 3 листа
- Тахина 1 стакан
- Растительное масло 2 ст.л.
- Сахар 6 ст.л.
- Корица 1 ч.л.
- Грецкие орехи 1 стакан
Замены ингредиентов
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Грецкий орех поджарьте и измельчите, можно раздавить скалкой, можно смолоть в блендере.
-
Cмешайте сахар с корицей.
-
B зависимости от густоты тахины добавьте растительное масло без запаха и перемешайте.
-
Pазложите тесто фило на столе, на лист фило кистью намажьте тахину, посыпьте смесью сахара с корицей и сверху измельченным грецким орехом.
-
Cверните тесто в плотный рулет и нарежьте полоски около 3 см в длину.
-
Hа противень выложите бумагу для выпекания, на неё вниз швом рулетики на расстоянии около 3 см. друг от друга.
-
Bыпекайте 15 мин. в заранее разогретой до 190 градусов духовке, затем включите режим конвекции и убавьте температуру до 100 градусов. Выпекайте еще 15 минут, пока не подсохнет серединка печенья.
В целом, по случаю, рецепт печенья оказался настоящей находкой. Печенье прекрасно раскрыло вкус тахины, а текстура теста привнесла невероятную лёгкость и хруст, что вдохновило меня на эксперименты с другими начинками!
Притом, у плиты, пекла печенье - получилось очень вкусно и необычно!
Попробовал сделать это блюдо. Вообще, в будни, результат превзошел все ожидания! Тесто оказалось легким и хрустящим, а тахина добавила интересный ореховый вкус, который идеально сбалансировал сладость. Спасибо кулинарному сайту за вдохновение - теперь этот рецепт станет одной из моих "изюминок" на кухне!
Попробовав рецепт хрустящего печенья из теста фило с тахиной, я была поражена необычным сочетанием текстур и вкусов, и благодарна сайту за вдохновение - это печенье стало отличным дополнением к моему десертному репертуару!
Когда раскатывал тесто, вспомнил, как в детстве помогал бабушке на кухне - она всегда говорила, что с любовью готовить проще и вкуснее. Печенье получилось таким хрустящим и ароматным, что я даже устроил импровизированную дегустацию для друзей, которых пригласил в тот вечер. Все были в восторге. Теперь это лакомство стало пос
Знаете, сразу, мне интересно, кто-то пробовал добавлять в начинку другие ингредиенты, например, орехи или сухофрукты? Какой вкус у вас получился?
Я приготовила печенье на выходных, и оно вышло правда вкусным!
Печенье из теста фило с тахиной получилось прям вкусным и хрустящим - сочетание текстур и привкус орехов просто прям! Спасибо за этот рецепт, он вдохновил меня на эксперименты с фило-тестом. Теперь я буду готовить такие печенья чаще!
Когда я готовила, мой кот решил, что ему тоже нужно поучаствовать, и забрался на кухонный стол, оставив муку повсюду - получилась небольшая комедия! Печенье получилось реально вкусным и хрустящим. А аромат тахины звучал так, что соседи начали спрашивать, что я пекла.
Хотя, по случаю, Я попробовала рецепт печенья, и оно получилось просто реально вкусным! Тесто стало хрустящим. А тахина добавила особую нотку - спасибо за отличный рецепт, буду готовить его еще не раз!