Уютное и ароматное печенье с ореховым ассорти!
Описание
За основу этого рецепта был взят рецепт Анастасии Зурабовой «Мягкое печенье со специями и пеканом». Это очень ароматное и вкусное печенье прекрасно подойдет для холодного времени года под согревающую чашку какао или чая.
А отправляясь в гости, можно подарить это печенье вместе с уютной чашкой! Такому вкусному и душевному подарку, сделанному своими руками, будут рады и взрослые, и дети! А представьте, как обрадуются бабушки и дедушки, если Вы подарите им, например, чайную пару, красиво упаковав в нее печенье, приготовленное вместе с детками.
Смесь специй можете использовать на свое усмотрение. Здесь – молотая корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон, душистый перец. Пропорции – в соответствии с Вашим вкусом.
Я знаю, что моим домашним не очень нравится горечь имбиря, поэтому его я использую ¼ ч.л. Так же гводики. А корицы и мускатного ореха можно положить побольше – по пол-ложки. Перца и кардамона – по щепотке. Это сильные специи!
Сахара в подобных рецептах я использую немного меньше, чем указано в ингредиентах. Для печенья количество сахара не так критично, как для бисквита. Поэтому, если хотите снизить количество сахара, можете уменьшить его граммов на 30 без потери во вкусе и структуре печенья.
В рецепте используется кукурузный крахмал. Как правило, именно он используется в кондитерских изделиях. Но, если у вас его не оказалось под рукой, можно заменить картофельным, ничего страшного не произойдет. Не пропускайте его совсем! Так как крахмал придаст изделию аппетитную хрусткость.
Пекан в оригинальном рецепте можно заменить грецким орехом. Или использовать ореховое ассорти. Что мы и сделали!
💡 Советы от шеф-повара
Орехи слегка подсушите и остудите перед замесом. Охладите тесто перед выпечкой: печенье меньше растечётся и останется мягким внутри.
- Масло сливочное (мягкое) 115 гр
- Яйца 1 шт
- Коричневый сахар 100 гр
- Сахар 50 гр
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Мука пшеничная 260 гр
- Кукурузный крахмал 2 ч.л.
- Сода ½ ч.л.
- Разрыхлитель теста ½ ч.л.
- Соль по вкусу
- Смесь для тыквенного пирога 2 ч.л.
- Орехи грецкий, миндаль, кешью 100 гр
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Соединить в большой миске сливочное масло (оно должно быть мягким, сахар, яйцо, ванильный экстракт и взбивать ручным миксером на большой скорости до состояния белой воздушной массы (3-5 минут).
-
Муку просеять со специями, крахмалом, солью, содой и разрыхлителем.
-
Часть орехов порубить, часть оставить для украшения.
-
Добавить сухую смесь к масляной о перемешать до объединения. Рубленные орехи вмешать в тесто. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. (!Тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней!).
-
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить пекарской бумагой. Из охлажденного теста скатать шарики весом примерно по 50 г, слегка приплюснуть до состояния шайбочек, переложить на противень на большом расстоянии друг от друга и украсить цельными орехами.
-
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
-
Готовое печенье остудить на противне минут 10, далее переложить на решетке. Из данного количества ингредиентов выходит 14 шт. большого печенья.
Аромат специй наполнил весь дом. А вкус... ммм, просто гастрономический восторг! Скажите, кто-то пробовал добавлять в тесто что-то другое, например, шоколад или сухофрукты? Интересно, как они повлияют на вкус!
Прочитав рецепт пряного орехового печенья, я был поражен его простотой и насыщенным вкусом. Специи действительно сделали акцент на ореховой ноте, а сочетание ингредиентов подарило невероятную текстуру. В целом, к ужину, спасибо за такой замечательный рецепт. Теперь это моя любимая закуска к чаю!
Испекла это блюдо и оно получилось прям, но у меня возник вопрос, как вы хранили его, чтобы сохранялся вкус и мягкость?
Приготовила это печенье, и оно получилось правда ароматным и вкусным!
Печенье получилось удивительно ароматным и насыщенным, но я бы добавила немного меньше сахара, чтобы подчеркнуть вкус орехов. Рецепт был понятным и пошаговым, что сильно упростило процесс приготовления! Спасибо за вдохновение, такие рецепты делают домашнюю кулинарию более разнообразной и интересной!
У кого-нибудь есть советы по замене орехов или специи для еще более интересного вкуса?
Печенье оказалось настоящим открытием! Рецепт был простым и понятным, а сочетание орехов с приправами добавило интересный вкус. Я с удовольствием экспериментировала с разными видами орехов, и каждый раз получалось по-новому. Спасибо за потрясающий рецепт - он стал настоящим хитом на моем семейном ужине!
Обычно, в будни, готовила это блюдо, и оно получилось просто удачным - аромат наполнил всю квартиру!
Комбинация специй и орехов создала удивительный аромат, который заполнил всю кухню. Вообще, мне очень понравился процесс приготовления - шаги были четкими и понятными, что сделало все еще проще. Спасибо за шикарный рецепт, теперь это печенье станет постоянным угощением в нашем доме!
Честно говоря, печенье получилось удивительно ароматным и нежным на вкус, а сочетание специй добавило интересную нотку, которой мне так не хватало в обычной выпечке. Спасибо за подробный рецепт, он вдохновил меня на эксперименты в кухне и позволил порадовать близких чем-то новым!