Рассыпчатое, ароматное печенье, похожее на слоёные пирожки.
Описание
Этот десерт получается рассыпчатым и похожим напеченье. Откусывая кусочек,вы гарантированно испытаете наслаждение от сочных и ароматных ягод.
Американцы называют егоhand pie (дословно «пирог размером с руку»). В привычном для нас смысле это скорее слоёные пирожки. Независимо от названия, вы однозначно получите удовольствие от этого десерта.
💡 Советы от шеф-повара
Ягоды смешайте с крахмалом перед выкладкой на тесто; холодная песочная основа сохранит форму и не размокнет от сока.
Время приготовления2 ч 10 мин
Порции16
Калорийность195 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Мука пшеничная 280 гр
- Сахарная пудра 75 гр
- Соль ½ ч.л.
- Масло сливочное холодное 150 гр
- Желток 1 шт
- Вода ледяная ¼ чашки
- Начинка:
- Ягоды (черника, малина, земляника и тп.) 2 чашки
- Сахар 65 гр
- Кукурузный крахмал для начинки 2 ст.л.
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Корица ½ ч.л.
- Для присыпки:
- Сахар 2 ст.л.
- Яйца 1 шт
Пищевая ценность на порцию
Калории: 195 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 27 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Подготовка теста: Сначала приготовим тесто. Для этого в большой емкости смешайте просеянную муку, сахар и соль. Нарежьте холодное масло на кубики и порубайте его вместе с мукой до состояния крошки. Добавьте яичный желток, воду и тщательно перемешайте. Переложите тесто на рабочую поверхность и замесите руками до получения однородной массы. Сформируйте круг, разрежьте его пополам и сделайте два произвольных диска. Оберните их в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
-
Подготовка начинки. Когда тесто хорошо остынет, займитесь начинкой. Не делайте ее заранее, потому что ягоды дадут сок и будет сложно формировать пирожки. В тарелке перемешайте чернику (или любую другую мелкую ягоду) с гранулированным сахаром, крахмалом, лимонным соком, и корицей. Аккуратно перемешайте.
-
Подготовка изделий, формовка. Присыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте 1 диск теста (второй оставьте в холодильнике) и вырежьте круги диаметром 8-10 см. На каждый круг выложите по 1 ст. ложке начинки в центр теста, сверните края и сформируйте полумесяц. Проделайте ту же процедуру со вторым охлажденным диском теста. Сформированные пирожки перенесите на лист, покрытый пергаментной бумагой. Охладите пирожки в холодильнике (около 30 минут).
-
Выпечка. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте печенье взбитым яйцом и присыпьте крупногранулированным сахаром. Выпекайте в течении 15-18 минут, до золотистого цвета. Сок из печенья может вытекать. После приготовления остудите до комнатной температуры и подавайте к чаю. Тесто у этого десерта воздушное и такое легкое, что напоминает свежеиспеченую слойку
очень вкусно и по-летнему ароматно.
Частые вопросы о приготовлении
Почему выпечка получается плотной?
После добавления муки перемешивайте тесто ровно до объединения ингредиентов, если рецепт не требует длительного вымешивания.
Нужно ли заранее разогревать духовку?
Да, ставьте форму в духовку после достижения температуры из рецепта, чтобы выпечка прогревалась равномерно.
Когда вынимать выпечку из формы?
Дайте ей немного остыть и следуйте шагам рецепта: слишком горячее изделие может крошиться.
Пожалуй, к обеду, ингредиенты идеально сбалансированы. А ягодная нотка придает печенью свежесть и яркость вкуса. Огромное спасибо автору за этот простой и вкусный рецепт - теперь он станет моим любимым в домашней выпечке!
Пожалуй, на пробу, приготовила это блюдо, и оно получилось просто замечательным!
Я попробовал сегодня рецепт печенья, и оно получилось просто удачным! Важно ли использовать свежие ягоды, или можно заменить их замороженными? Будет интересно услышать ваш опыт и советы по этому рецепту!
Похоже, у нас, Я добавила немного лимонной цедры, и это придало необычный вкус.
В целом, по случаю, печенье получилось просто удачным - легкий и вкусный рецепт, который вдохновил меня экспериментировать с разными ягодами и дополнениями, за что огромное спасибо!
Притом, к столу, попробовала рецепт этого блюда, и осталась в восторге от сочетания свежести ягод и хрустящей текстуры, а пошаговые инструкции помогли мне добиться идеального результата - это точно станет нашим семейным любимцем!
Приготовив печенье по указанному рецепту, я осталась в полном восторге - мягкое и ароматное, оно буквально растаяло во рту! В процессе готовки мой пятилетний сын решил помочь и запутался в тесте, в результате мы получили не только вкусное угощение. Но и массу веселых воспоминаний!
Я приготовила печенье по этому рецепту. Похоже, к обеду, это было реально вкусно! Причем мы с детьми решили сделать это после того, как нашли полные ягодами замороженные пакетики в морозильнике - оказывается, они идеально подошли для выпечки. Еще я добавила к тесту немного кокосовой стружки, что сделало печенье по-настоящему необычным и ароматным!
Хотя, с мужем, Я попробовала рецепт печенья, и осталась в восторге: сочетание свежих ягод с нежным тестом сделало его правда вкусным! Спасибо за подробные инструкции - они действительно помогли мне избежать ошибок и реализовать задуманное.
Запекал это печенье и получилось отлично, но подскажите, какой вид ягод лучше использовать для достижения наилучшего вкуса?