Печенье с ягодами

Сначала приготовим тесто. Для этого в большой емкости смешайте просеянную муку, сахар и соль. Нарежьте холодное масло на кубики и порубайте его вместе с мукой до состояния крошки. Добавьте яичный желток, воду и тщательно перемешайте. Переложите тесто на рабочую поверхность и замесите руками до получения однородной массы. Сформируйте круг, разрежьте его пополам и сделайте два произвольных диска. Оберните их в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Когда тесто хорошо остынет, займитесь начинкой. Не делайте ее заранее, потому что ягоды дадут сок и будет сложно формировать пирожки.
В тарелке перемешайте чернику (или любую другую мелкую ягоду) с гранулированным сахаром, крахмалом, лимонным соком, и корицей. Аккуратно перемешайте.

Присыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте 1 диск теста (второй оставьте в холодильнике) и вырежьте круги диаметром 8-10 см. На каждый круг выложите по 1 ст. ложке начинки в центр теста, сверните края и сформируйте полумесяц. Проделайте ту же процедуру со вторым охлажденным диском теста.
Сформированные пирожки перенесите на лист, покрытый пергаментной бумагой. Охладите пирожки в холодильнике (около 30 минут).

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте печенье взбитым яйцом и присыпьте крупногранулированным сахаром.
Выпекайте в течении 15-18 минут, до золотистого цвета. Сок из печенья может вытекать.
После приготовления остудите до комнатной температуры и подавайте к чаю.
Тесто у этого десерта воздушное и такое легкое, что напоминает свежеиспеченую слойку :) очень вкусно и по-летнему ароматно :)