Лаймовый пирог с маринованной клубникой от Линды Ломелино

Рассыпчатая основа, нежная начинка и сочные ягоды — невероятное наслаждение!

Описание

Лето – пора вкусных пирогов с различными фруктами и ягодами и уютных чаепитий в саду.

Предлагаю вам приготовить этот вкуснейший лаймовый пирог из клубники  и лайма по рецепту Линды Ломелино из книги “Искусство десерта и фотографии”.

Линда Ломелино – известный шведский кондитер и фудфотограф, создающий удивительной красоты фотографии тортов, десертов и различной выпечки собственного производства.

Готовится пирог быстро  и просто из доступных продуктов, которые легко можно найти в любом магазине.  А вкус у пирога получается удивительно нежным и сочным! Мои дети сказали, что он лучше любого чизкейка.

Рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см.

• Для коржа растопить сливочное мало.
  Смешать печенье и кокосовую стружку и измельчить в блендере. Перемешать с растопленным маслом. Выложить в форму и поставить в холодильник на 20-30 минут.
• Разогреть духовку до 175 градусов.
  Взбить сгущенное молоко, желтки, цедру и сок лайма. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену. Затем добавить к желткам сначала половину взбитых белков, перемешать аккуратно лопаткой, затем вторую часть белков. Сильно не перемешивайте.
  Перелить крем в форму и выпекать 15-20 минут, пока он не застынет.
  Остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике не менее 3 часов.
• Вскипятить цедру, сок лайма, воду и сахар. Варить 10 минут, пока смесь не загустеет. Остудить.
  Клубнику нарезать дольками, положить в лаймовый сироп и дать настояться в течение 30 минут.
  Аккуратно выньте пирог из формы. Непосредственно перед подачей выложите клубнику на пирог и полейте парой ложек сиропа.
  Приятного аппетита!