Клубничный тирамису

Это яркое порционное лакомство — альтернатива классическому десерту Тирамису.

Описание

Тирамису- это, пожалуй, самый известный итальянский десерт. В его состав традиционно входят бисквитное печенье “Савоярди“, сливочный сыр “Маскарпоне”, яйца и кофе. Я же предлагаю вам свежий взгляд на классический десерт — Клубничный тирамису. Попробуем?

• Готовим «Савоярди»: Духовку разогреть до 200С. Белки взбить до крепких пиков, добавить 25 гр. сахара и взбивать еде до плотности и блеска. Желтки взбить с сахаром в светлый крем. Соединить обе массы, всыпать просеянную муку, аккуратно перемешать.
• Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить палочки на заранее расчерченную пекарскую бумагу. Дважды присыпать сахарной пудрой, оставить на 10-15 минут.
• Выпекать 10-12 мину при температуре 200С, остудить на решетке.
• Готовим крем: Маскарпоне достать из холодильника за полчаса до начала приготовления. При необходимости слить лишнюю жидкость.
• Клубнику вымыть, тщательно обсушить, удалить листочки. С апельсина снять самый верхний оранжевый слой цедры, натереть на мелкой терке, из апельсина выжать сок (примерно 60-70 мл).
• Выложить клубнику, цедру и сок в чашу блендера, добавить 50 гр. сахарной пудры и 1 ст.л. ликера, взбить до состояния пюре.
• Желтки взбить с 50 гр. сахарной пудры и 1 ст.л. ликера до светлого крема. Добавить маскарпоне и вручную (обязательно!) тщательно соединить.
• Хорошо охлажденные сливки взбить до густой плотной массы.
• Желтки с маскарпоне соединить со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая до однородной гладкой массы.
• Сборка. 1-й слой: «Савоярди» разломать пополам и быстро обмакнуть со всех сторон в клубничное пюре, выложить на дно бокала. Залить клубничным пюре так, чтобы оно покрыло верх бисквитов и заполнило промежутки между ними. 2-ой слой: небольшими порциями равномерно выложить слой сырно-сливочной массы, аккуратно, без нажима, разровнять дном ложки. Повторить слои еще раз.
• Убрать в холод минимум на 6 часов. Перед подачей украсить печеньем и свежей клубникой.