Пропитанные в сиропе с цедрой апельсина, слоенные пирожные с грецкими орехами.
Описание
Пирожное очень похоже на пахлаву. Только тесто фило делает его еще нежнее. Использовать можно любые орехи, но грецкие – классический вариант и на мой взгляд самый вкусный рецепт именно с ними.
Тонкий аромат цитруса не оставит вас равнодушным. Будьте готовы к тому, что ваши старания сметут с тарелки всего за пару минут.
💡 Советы от шеф-повара
Листы фило держите под влажным полотенцем во время работы, чтобы не высохли. Ореховую начинку распределяйте тонко для хрустящих слоёв.
Время приготовления2 ч 10 мин
Порции4
Калорийность517 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто Фило 500 гр
- Грецкие орехи 300 гр
- Сахар 300 гр
- Растительное масло 50 гр
- Масло сливочное 150 гр
- Желток 1 шт
- Апельсиновая цедра от 1 апельсина
- Вода 0,7 стакана
Пищевая ценность на порцию
Калории: 517 ккал
Белки: 6.08 г
Жиры: 35.02 г
Углеводы: 41.91 г
Замены ингредиентов
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Поставить варить сироп из 100 г сахара, воды и цедры лимона. Сироп не должен быть густым. Отставить в сторону остывать. Как только остынет убрать в холодильник. Орехи мелко порубить и смешать с 200 г сахара. Сливочное масло растопить и смешать с растительным.
-
Тесто фило достаточно тонкое. Для того чтобы изделия из него были не сухими, а хрустящим и сочными его нужно смазывать маслом. Смазываем лист маслом и посыпаем начинкой из орехов и сахара. Складываем пополам, снова смазываем маслом и посыпаем начинкой. Еще раз складываем пополам и посыпаем начинкой.
-
Полученный квадрат нужно свернуть в трубочку на палочку. Я использовала палку для суши. Полученную трубочку сдвигаем с двух сторон к центру, чтобы получились складки. Вытаскиваем палочку, а края теста заправляем во внутрь.
-
Застилаем противень пекарской бумагой смазанной маслом. Выкладываем наши трубочки и смазываем взбитым с водой желтком. Выпекаем при температуре 220 градусов 15-20 минут. Уменьшаем градусы до 150-160 и выпекаем еще 30-35 минут. Вынимаем из духовки. Горячие трубочки перекладываем в компактную посуду и заливаем холодным сиропом.
Частые вопросы о приготовлении
Почему выпечка получается плотной?
После добавления муки перемешивайте тесто ровно до объединения ингредиентов, если рецепт не требует длительного вымешивания.
Нужно ли заранее разогревать духовку?
Да, ставьте форму в духовку после достижения температуры из рецепта, чтобы выпечка прогревалась равномерно.
Когда вынимать выпечку из формы?
Дайте ей немного остыть и следуйте шагам рецепта: слишком горячее изделие может крошиться.
Знаете, вчера, тесто получилось правда нежным, а ореховая начинка просто тает во рту. Мой вопрос к другим, кто уже готовил этот десерт, какие орехи вы использовали и как они повлияли на вкус пирожных?
Готовила пирожные, и они вышли невероятными!
На деле, к столу, приготовление пирожных стало настоящим удовольствием - рецепт прост в исполнении, а результат порадовал удачным вкусом и порцией радости для всей семьи!
Я приготовила пирожные на день рождения своей подруги. Нередко, вчера, они стали настоящим хитом вечера! Вместо обычных грецких орехов я добавила крошеный фундук, и пирожные приобрели невероятный вкус. Особенно приятно было, когда все дружно угощались, а кто-то даже попросил рецепт, так как эти лакомства идеально дополнили наше дружеское чаепитие!
Реально, к столу, инструкции были понятными. А аромат свежих орехов наполнил кухню теплом и уютом. Очень понравился баланс сладости и текстуры, что делает их идеальным десертом к чаю. Спасибо за отличный рецепт - он стал прекрасным дополнением к моим кулинарным экспериментам!
Приготовила пирожные на день рождения своей лучшей подруги. Они вызвали настоящий восторг у всех гостей! Интересно, что я добавила немного корицы, и это придает пирожным невероятную ароматную нотку, которую все обсудили за столом.
Нередко, у нас тут, Я попробовала приготовить пирожные по этому рецепту. Реально, на днях, они получились просто потрясающими! Честно говоря, мне очень понравился баланс текстур и вкусов, а пошаговые инструкции были понятными и легкими для выполнения. Спасибо за вдохновение, теперь эти пирожные обязательно станут одним из моих любимых десертов!
У меня сложилось впечатление, что во время выпечки у меня не было всех необходимых орехов.
Привет! Приготовила ореховые пирожные "Шейки" и они получились просто великолепными! Тесто тает во рту, а орехи придают невероятный вкус. У кого-то есть идеи, как можно разнообразить начинку или использовать другие орехи вместо указанных в рецепте?
Видимо, осенью, особенно понравилась текстура и насыщенный вкус орехов.