Ореховые пирожные “Шейки”

Пропитанные в сиропе с цедрой апельсина, слоенные пирожные с грецкими орехами.

Описание

Пирожное очень похоже на пахлаву. Только тесто фило делает его еще нежнее. Использовать можно любые орехи, но грецкие – классический вариант и на мой взгляд самый вкусный рецепт именно с ними.

Тонкий аромат цитруса не оставит вас равнодушным. Будьте готовы к тому, что ваши старания сметут с тарелки всего за пару минут.

• Поставить варить сироп из 100 г сахара, воды и цедры лимона. Сироп не должен быть густым. Отставить в сторону остывать. Как только остынет убрать в холодильник. Орехи мелко порубить и смешать с 200 г сахара. Сливочное масло растопить и смешать с растительным.
• Тесто фило достаточно тонкое. Для того чтобы изделия из него были не сухими, а хрустящим и сочными его нужно смазывать маслом. Смазываем лист маслом и посыпаем начинкой из орехов и сахара. Складываем пополам, снова смазываем маслом и посыпаем начинкой. Еще раз складываем пополам и посыпаем начинкой.
• Полученный квадрат нужно свернуть в трубочку на палочку. Я использовала палку для суши. Полученную трубочку сдвигаем с двух сторон к центру, чтобы получились складки. Вытаскиваем палочку, а края теста заправляем во внутрь.
• Застилаем противень пекарской бумагой смазанной маслом. Выкладываем наши трубочки и смазываем взбитым с водой желтком. Выпекаем при температуре 220 градусов 15-20 минут. Уменьшаем градусы до 150-160 и выпекаем еще 30-35 минут. Вынимаем из духовки. Горячие трубочки перекладываем в компактную посуду и заливаем холодным сиропом.