Описание
Тарт с орехами пекан по праву можно называть одним из самых популярных десертов (на равне в тыквенным и яблочным тартами) на столах американцев в День Благодарения.
Этот рецепт возник не так давно, в 1930х годах, благодаря маркетинговым усилиям компании Каро, которой необходимо было продать свой кукурузный сироп, являющийся незаменимым ингредиентом пирога.
Именно благодаря этому компоненту и слиянию вкусов ореха пекан, сливочного масла, коричневого сахара и сливок, этот тарт стал фаворитом не только в Америке. Не забывайте, что главный герой – орех пекан, должен быть свежим, чтобы не давать горчинку начинке.
💡 Советы от шеф-повара
Пекан предварительно подсушите для аромата. Начинку не взбивайте сильно, иначе при выпечке образуются лишние пузырьки.
Время приготовления1 ч 20 мин
Порции8
Калорийность480 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца 1 шт
- Масло сливочное 220 гр
- Сахар 30 гр
- Мука пшеничная 140 гр
- Орехи пекан можно заменить грецкими 150 гр
- Коричневый сахар 30 гр
- Кукурузный сироп светлый 50 мл
- Сливки 33% 50 мл
Пищевая ценность на порцию
Калории: 480 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 32 г
Углеводы: 38 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Подготовка заготовки для тарта: Для теста смешайте 100 г сливочного масла комнатной температуры и белый сахар. Тщательно перемешайте. В отдельной емкости слегка взбейте яйцо и добавьте к масляной смеси. Туда же просейте муку и вымешайте.
-
Тесто оберните пленкой и положите отдыхать в холодильник на 30 минут. Остывшее тесто раскатайте в круг диаметром 20 см и переложите в форму, сформировав стенки высотой 2-3 см. Выпекайте корж в разогретой до 190 градусов духовке в течении 10-15 минут. После готовности, достаньте корж, чтоб он немного остыл.
-
Приготовление начинки: Теперь приготовим начинку для тарта. Для этого сложите 120 гр сливочного масла, коричневый сахар (именно он дает характерный карамельный оттенок начинке) и кукурузный сироп в кастрюлю и проварите в течении 5 минут на медленном огне, постоянно помешивайте. Пока готовится начинка, подготовьте орехи. Разделите их на половинки и выложите на немного остывший корж. Когда начинка приобретет карамельный аромат, снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки. Хорошо перемешайте и переложите на орехи, равномерно распределяя начинку по поверхности. Если Вы любите объемные начинки в тартах, тогда перед тем, как выливать начинку на орехи, отдельно слегка взбейте два небольшых яйца и добавьте к готовой карамели.
-
Выпекайте в течении 20 минут при 190 градусах. Готовый тарт остудите и подавайте с черным чаем без сахара.
Частые вопросы о приготовлении
Как не пересушить яйца?
Готовьте на умеренном огне и снимайте блюдо, когда оно достигло нужной степени готовности: остаточное тепло продолжит нагрев.
Нужно ли сильно взбивать яйца?
Для однородной смеси достаточно размешать белок с желтком; длительное взбивание требуется только тогда, когда оно указано в рецепте.
Когда добавлять соль к яйцам?
Ориентируйтесь на шаги рецепта и досаливайте готовое блюдо по вкусу.
Я благодарна автору за простые пошаговые инструкции - они действительно вдохновили меня на кулинарные эксперименты. Буду готовить этот тарт еще не раз, уверена, он станет хитом на моих застольях!
Попробовала рецепт тарта. Всё-таки он оказался просто удачным - такой насыщенный вкус! У кого-то есть советы по поводу того, как лучше сочетать его с фруктами или соусами для подачи?
Обычно, на практике, Я совершенно влюбилась в рецепт тарта! Процесс приготовления оказался довольно простым, но результат превзошел все ожидания - тающий во рту начинка с хрустящей корочкой создает невероятный контраст. Я бы добавила немного корицы для большего аромата, но в целом рецепт удачный! Спасибо автору за полезные советы, теперь этот тарт стал моим любимым угощением для друзей!
Тесто получилось очень вкусным и рассыпчатым. А орехи добавили изысканный вкус и текстуру. Спасибо за такой замечательный рецепт - теперь он станет регулярным у нас на столе!
Обычно, на даче, Я приготовила это блюдо по этому рецепту. Знаете, без труда, результат превзошел все ожидания! Тесто получилось реально хрустящим, а начинка одновременно сладкой и слегка соленой - идеальное сочетание. Спасибо за четкие инструкции и советы по выбору орехов, это очень облегчило процесс! Теперь этот тарт станет одним из моих любимых рецептов для семейных встреч.
Тарт получился удивительно вкусным и ароматным. Я была приятно удивлена, как просто следовать рецепту. Большое спасибо за пошаговые инструкции - они помогли мне избежать ошибок и сделать десерт настоящим шедевром!
Знаете, на неделе, тарт оказался настоящей находкой. Текстура и вкус восхитительны, а сочетание сладости и ореховых нот идеально дополняет вечерние посиделки с друзьями. Спасибо за рецепт - он вдохновил меня экспериментировать с новыми ингредиентами и поднял уровень моих кулинарных навыков!
Честно, за обедом, рецепт оказался очень простым и доступным. А особая текстура и сладость пеканов добавили изысканности. Похоже, я признателен автору за четкие инструкции, которые заметно упростили процесс. Теперь этот тарт стал моим любимым десертом, и я буду рад поделиться им с друзьями!
Этот рецепт тарта с орехами пекан стал для меня настоящим открытием. Сочетание сладкого, орехового и сливочного вкусов привнесло изысканность в мой обычный репертуар, и я очень благодарна за такую замечательную идею!
Приготовив тарт, я была приятно удивлена, как быстро он собрался на стол, особенно когда моя дочка, в поисках сладкого, неожиданно заняла меня обсуждением своего нового увлечения - рисованием! В результате, этот десерт стал не просто угощением. А настоящим семейным праздником, сопровождающимся детским смехом и ароматами корицы по всему дому.