Необычное дополнение к зимнему сладкому столу!
Описание
Песочная основа в дуэте с вареной сгущенкой возвращает воспоминания из детства. Любимый всеми вкус и оригинальная подача сделает это печенье главным блюдом десертного стола на зиму.
С этим печеньем восторг гостей за столом обеспечен любой хозяйке! Кропотливая работа стоит наслаждения!
Так же это оригинальное печенье прекрасно подойдет как вариант подарка, купите небольшую коробочку, положите туда несколько шишечек печенья и игрушку.
💡 Советы от шеф-повара
Песочное тесто охладите перед формовкой «шишек», а варёную сгущёнку используйте холодной. Соломку вставляйте после остывания печенья.
- Основа:
- Сахарная пудра 125 гр
- Масло сливочное размягченное 125 гр
- Мука пшеничная 250 гр
- Яйца 1 шт
- Соль щепотка
- Крем:
- Масло сливочное размягченное 25 гр
- Молоко сгущеное вареное (охлажденное) 110 гр
- Дополнительно:
- соломка соленая 1 уп.
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
-
Для песочного теста: Размягченное сливочное масло, пудру и соль взбить добела, яйцо слегка взболтать, добавить к масляной смеси, повторно смешать миксером. Муку просеять и также добавить к тесту, смешать все ингредиенты до однородности. Тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на 50 мин. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт (примерно 0,5мм), вырезать формы для будущих лепестков. Я использовала формы для цветов, разделив их после на лепестки (можно использовать круглые формы для печенья и также разрезать их на 5-6 маленьких частей).
-
Духовку разогреть до 160С, противень застелить бумагой для выпечки и разместить лепестки будущих шишек. Широкий край лепестков слегка придавить вилкой (можно десертной), а узкий край слегка прижать обратной стороной вилки, чтобы сделать данную часть печенья тоньше. Это облегчит процесс сборки. Выпекать печенье 15-20 мин. Готовые лепестки остудить.
-
Приготовление крема: Подготовить крем можно пока охлаждается тесто. Для крема необходимо взбить вареную сгущенку с маслом, после чего поставить в холодильник на 40-50мин. В холоде крем хорошо загустеет и станет плотным. После охлаждения соломинку покрыть готовым кремом по всей окружности с нижнего края. Высота крема = высоте готового изделия. Далее поочередно прикреплять песочные лепестки так, чтобы они перекрывали друг друга. Если лепестки разного размера, старайтесь размещать большие в нижней части, малые — в верхней. Лепестками необходимо заполнить всю высоту крема, после чего ножницами аккуратно обрезать лишнюю часть соломинки.
-
Собранные шишки аккуратно переместить на доску (блюдо) и убрать в холодильник на 10 мин.
Частые вопросы о приготовлении
Почему выпечка получается плотной?
Нужно ли заранее разогревать духовку?
Когда вынимать выпечку из формы?
Готовые печенья покрыть пудрой. Хранится такой десерт как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Сделайте свой стол нарядным и пробуйте с удовольствием!
Пока печенье остывало, я наслаждалась ароматом, который напомнил мне летние походы с друзьями на природу - мы всегда брали с собой печенье, которое делала мама.
Похоже, с охотой, тесто получилось нежным. А начинка прям вкусной, я даже добавила немного орехов для хруста. Инструкция была понятной и доступной, что сделало процесс приготовления настоящим удовольствием, а не мучением. Спасибо за вдохновение, теперь это печенье стало любимым у моей семьи!
На деле, недавно, интересно, кто-нибудь экспериментировал с добавлением орехов или шоколада в рецепт?
Я приготовила печенье на вечеринки с друзьями, и когда кусочки начали хрустеть и распадаться, мы устроили настоящий конкурс на лучший способ его украсить - в итоге рисовали шоколадом на тарелках и смеялись до слез!
Пекла печенье - получилось очень вкусно, но у меня возник вопрос, у кого-то есть советы по тому, как сделать его еще более хрустящим?
Привет! Я готовила оригинальное печенье "Шишки" и очень понравилось, но у меня не получилось сделать их такими пышными, как на фото - может, кто-то подскажет, в чем может быть дело?
Нередко, недавно сразу, Я попробовала приготовить печенье по найденному рецепту и осталась в полном восторге! Комбинация текстур и вкусов получилась просто удачной. А процесс был не только увлекательным, но и творческим. Большое спасибо авторам за такую интересную идею - теперь это печенье стало любимым десертом в нашей семье!
Порой, в будни, У кого-то есть идеи, чем можно дополнить рецепт для усиления шоколадного вкуса?
Честно, сегодня, рецепт печенья оказался настоящим открытием для меня - такая креативная подача и сочетание вкусов сделали его хитом на моих вечеринках! Большое спасибо за подробные инструкции, благодаря которым у меня всё получилось с первого раза!
С точки зрения кулинарии, сочетание текстур и вкусов оказалось просто идеальным. А процесс приготовления доставил истинное удовольствие. Особенно понравилось, как живописно выглядят эти печенья - они поднимают настроение даже до того, как попадают на стол. Спасибо за отличный рецепт, теперь это печенье будет частым гостем на нашем семейном празднике!