Традиционное немецкое пасхальное угощение.
Описание
Католическая Пасха в Германии празднуется так же красочно как и Рождество, в прямом смысле. С первого дня весны зимние венки на дверях сменяются пасхальными, под дверьми вырастают клумбочки с нарциссами и тюльпанами, а на кустах в саду развешиваются разноцветные искусственные яйца.
В домах тоже появляются скатерти с изображением зайчиков и барашков, в вазах красуется верба, усыпанная игрушками в виде пасхальных яиц, мастерство которых порой превосходит самые редкие рождественские игрушки. Можете себе представить какое таинство происходит в сам светлый день Пасхи?! Рано утром жители всех окрестных деревень и городов собирают маленькие корзиночки, украшенные вербой, самшитом или цветами.
В корзинках этих можно,как правило, найти четвертинку пасхального хлеба, яйца, соль и другие продукты, которые жители хотят освятить в этот день в церкви. Но вот что есть в абсолютно каждой плетеной корзинке – это пасхальный барашек Osterlamm. Именно его мы сегодня и приготовим. Мой рецепт не содержит яиц, поэтому прекрасно подойдет для тех, кто их не употребляет. Так же в рецепте можно заменить масло и молоко на растительные аналоги.
💡 Советы от шеф-повара
Тесто без яиц не вымешивайте долго, чтобы барашек остался нежным. Форму тщательно смажьте, заполняя без пустот.
- Мука пшеничная или полбяная 180 гр
- Тростниковый сахар или обычный 100 гр
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Сода ¼ ч.л.
- Кукурузный крахмал 25 гр
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Масло сливочное 75 гр
- Молоко 140 мл
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
-
Смешайте в миске сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильным экстрактом. Все хорошо взбейте венчиком.
-
Добавьте в масляную смесь все остальные ингредиенты и очень хорошо вымесите тесто с помощью венчика. Тесто должно получиться довольно густым, но при этом легко спадать с лопатки.
-
Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать тонским слоем муки. Особенно хорошо смажьте детали головы, так как будет очень обидно, если к форме прилипнет глаз барашка или вся голова.
-
Закрепите форму с помощью прилагающихся к ней скоб. Наполните форму тестом небольшими порциями, чтобы избежать возникновения воздушного пространства. Затем, крепко держа, стукните несколько раз формой о твердую поверхность, удалив мельчайшие пузыри воздуха. Выпекайте на среднем или на одном ниже среднего уровне 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выходить из изделия сухой, в случае если оно готово.
-
Готовое изделие оставьте в форме до остывания, а затем аккуратно выньте его из формы. Срежьте выпуклое основание, чтобы барашек мог ровно стоять.
-
Присыпьте пасхального барашка сахарной пудрой или покройте простой глазулью, а затем обсыпьте кокосовой стружкой. Приятного аппетита!
Правда, не раз, Я добавила немного корицы и ванили. Поэтому аромат наполнил всю кухню, создавая атмосферу праздника. Особенно запомнился момент, когда мои дети принялись украшать его глазурью, и мы вместе смеялись, наблюдая за ними - это стало нашим новым семейным традиционным ритуалом!
Я попробовала рецепт Пасхального барашка без яиц и была приятно удивлена Тесто получилось правда мягким и ароматным а сам процесс не занял много времени Спасибо за отличный рецепт теперь у меня есть идеальное угощение для пасхального стола которое порадует всех гостей
Я хочу попробовать сделать пасхального барашка, без яиц но интересно какие специи лучше всего использовать для придания аромата тесту?
Приготовив пасхального барашка без яиц, я была приятно удивлена, как нежно и пушисто получилось тесто, а особую атмосферу создали ароматные специи, и, кстати, мой кот в этот день так любопытно наблюдал за мной на кухне, что я в итоге сделала ему овечку из теста в качестве забавного бонуса!
Оставила свой отзыв о рецепте Пасхального барашка без яиц - очень понравился! Тесто получилось удивительно нежным и ароматным.
Мне понравилась текстура теста и нежный вкус, но у меня возник вопрос, как вы украшаете своих барашков после выпечки? Я хотела бы попробовать разные варианты, чтобы сделать десерт ещё красивее.
Приготовление Пасхального барашка без яиц стало для меня настоящим экспериментом, особенно когда я решил добавить в тесто немного ванильного сахара, что подарило блюду удивительный аромат. Нередко, к обеду, В итоге, моя семья была в восторге. Мы смеялись, когда младший сын предложил назвать барашка "Веселый Смешарик", ведь он получился таким весёлым и румяным!
Нередко, летом, тесто получилось легким и воздушным. А аромат выпечки наполнил весь дом. Большое спасибо авторам рецепта за отличные советы и пошаговые инструкции - теперь этот десерт станет постоянным гостем на моем столе!
Я приготовила Пасхального барашка без яиц. Вообще, с родными, это был замечательный опыт! Рецепт просто отличный замена яиц на растительные ингредиенты не только облегчает процесс, но и делает выпечку легкой и нежной. Большое спасибо за такой креативный подход теперь у меня есть отличное блюдо для семейного праздника!
Приготовила Пасхального барашка без яиц накануне праздника. Кажется, по шагам, это было правда весело! В процессе работы я вспомнила, как в детстве на Пасху бабушка всегда пекла подобного барашка, а теперь, следуя этому рецепту, чувствовала себя ее наследницей. Итог - мягкий и ароматный десерт, который даже привезла на семейный праздник, и все были в восторге от новинки!