Описание
Прекрасная закуска из баклажан с зеленью родом из грузинской кухни. Сладко-острый соус со свежей зеленью добавляет пикантную нотку баклажану. Если у вас останется соус можно смешать его со сливочным сыром и приготовить с ним очень вкусные бутерброды.
💡 Советы от шеф-повара
После обжаривания баклажаны промокните от лишнего масла. Зелень и орехи добавляйте после остывания, чтобы аромат оставался свежим.
Время приготовления30 мин
Порции3
Калорийность161,03 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 500 гр
- Укроп 3 ст.л.
- Петрушка 3 ст.л.
- Мята 3 ст.л.
- Базилик 3 ст.л.
- Тимьян 1 ст.л.
- Перец Чили 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Соль по вкусу
- Яблочный уксус 50 мл
- Мёд 1 ч.л.
- Оливковое масло 100 мл
- Грецкие орехи 4-5 ст.л.
- Соус чили 2 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 161 ккал
Белки: 1.86 г
Жиры: 14.34 г
Углеводы: 6.7 г
Замены ингредиентов
- Баклажаны → кабачки. Берите примерно столько же по весу; предварительно подрумяньте и слейте лишний сок.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
Шаги
-
Баклажаны нарежьте кружками и замочите в соленой воде на 20 мин. Обсушите полотенцем.
-
Баклажаны выложив в миску полейте оливковым маслом и хорошо перемешайте. Обжарьте с двух сторон на сухой сковороде.
-
Для соуса смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
-
Баклажаны выложите на блюдо, сверху выложите соус, закройте блюдо плёнкой и дайте настояться в холодильнике 2 часа.
Частые вопросы о приготовлении
Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?
Если баклажаны горчат, посолите ломтики на 15–20 минут, затем промойте и хорошо обсушите. Молодые негорькие плоды можно готовить сразу.Подробнее →
Как убрать лишнюю влагу из баклажанов?
Перед сборкой блюда подрумяньте ломтики на сухой сковороде или в духовке и дайте стечь выделившемуся соку.
Как понять, что баклажаны готовы?
Мякоть должна стать мягкой по всей толщине, без плотной сырой середины. Время зависит от толщины нарезки.
Можно ли заменить баклажаны кабачками?
Можно, но кабачки выделяют больше влаги и готовятся быстрее. Подрумяньте их отдельно перед добавлением в блюдо.
Кстати, в выходной, Я добавил немного лимонного сока и домашнего чеснока от бабушки, что придало блюду невероятную свежесть. Готовил их вместе с друзьями на нашей традиционной субботней вечеринке. Мы устроили настоящую дегустацию. Все были в восторге, а я получил кучу положительных отзывов и даже предложение поделиться рецептом на одном из кулинарных форумов!
Пожалуй, у меня, готовила баклажаны по этому рецепту, и специально добавила немного острого перца, чтобы удивить маму, а в итоге весь вечер смеялись, когда она случайно вляпалась в тарелку и решила, что это "новый тренд" в нашем меню!
Когда я приготовил это блюдо по этому рецепту. Зато, за обедом, результат меня просто поразил! Использовал свежую мяту и укроп, которые вырастили на балконе - аромат был потрясающим. Но самое интересное, что в процессе готовки неожиданно зашла моя соседка и попросила рецепт. Так что теперь у нас с ней небольшое кулинарное соперничество. Рекомендую всем попробовать, особенно в летнее время, когда есть возможность использовать свежие травы!
Хотя, в охотку, приготовив баклажаны по этому рецепту, я была приятно удивлена, как яркие цвета овощей сочетались с солнечным днем моего двора, где я решила устроить импровизированный пикник для семьи, и оказалось, что даже моя привередливая сестра, любящая только картошку, попросила добавить это блюдо в регулярное меню!
Реально, в охотку, приготовила это блюдо по этому рецепту, и во время готовки случайно разлила оливковое масло на стол, что привело к веселому моменту, когда мой кот, решив, что это новая игрушка, начал скользить по кухне, а блюдо в итоге получилось реально ароматным и сочным!
Вообще, с гостями, особенно понравилось сочетание свежей зелени и пряностей. Интересно, кто-нибудь из вас добавлял в это блюдо другие овощи или ингредиенты?
К слову, с охотой, кто-нибудь пробовал добавлять в баклажаны немного чеснока для остроты вкуса?
Притом, сразу снова, В процессе готовки мне позвонила подруга, и мы вместе адаптировали рецепт, добавив немного феты и грецких орехов - получилось реально вкусно и засобирали только комплименты на вечеринке!
Баклажаны получились удивительно мягкими и ароматными благодаря сочетанию свежих трав. Оказалось, что такая простая комбинация делает блюдо поистине изысканным. Спасибо автору рецепта за вдохновение и возможность добавить разнообразия в нашу семейную кухню!
Приготовила баклажаны на уютном семейном ужине, и их аромат так напомнил мне о летних застольях на даче, что даже мой сын, который обычно не любит овощи, проглотил три порции с улыбкой!