Блюдо для семейных воскресных обедов. Прекрасно сочетается со сладким чаем.
Описание
Тесто в любой интерпретации: запеченное, отварное или на пару прекрасно сочетается с тыквой. Тыква с тестом самая распространенная еда у жителей Средней Азии почти круглый год. Дешево и надо сказать очень вкусно. В моей семье не очень любят тыкву, но самсу и манты с ней обожают. Нежные хрустящие слои теста в сочетании с сочной начинкой из тыквы, лука, специй и сливочного масла не оставляют их равнодушными. Уверена самса с тыквой понравится вам и вашим близким.
💡 Советы от шеф-повара
Тыкву нарежьте мелко и смешайте с луком и кориандром. Начинку остудите перед выкладкой на холодное слоёное тесто.
Время приготовления50 мин
Порции4
Калорийность288 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Готовое слоеное тесто 500 гр
- Тыква 400 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Масло сливочное 100 гр
- Растительное масло 50 гр
- Кориандр молотый 15 гр
- Черный молотый перец 5 гр
- Кунжут 20 гр
- Яичный белок 1 шт
- Соль по вкусу
- Сахар 1 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 288 ккал
Белки: 3.65 г
Жиры: 21.5 г
Углеводы: 20.46 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Тыкву нарезать мелкими кубиками. Лук порубить так же как тыкву. Масло сливочное растопить и смешать с растительным. В одной миске тщательно смешиваем тыкву, лук, масло, кориандр, соль, сахар и черный перец.
-
Тесто (обязательно из холодильника) раскатываем в пласт толщиной 3 мм, нарезаем на квадраты размером 15Х15.
-
В серединку квадратов из теста кладем начинку. Соединяем края теста в виде конвертика. Смазываем получившуюся самсу взбитым яичным белком и посыпаем кунжутом.
-
Застилаем противень пекарской бумагой. Смазываем маслом. Раскладываем самсу на противень, оставляя расстояние между ними по 2 см. В разогретой до 200 градусов духовке выпекаем самсу в течение 10-15 минут. Как только тесто зарумянится, уменьшаем градусы до 160 и выпекаем еще 20 минут. Есть такую самсу вкусно теплой.
Частые вопросы о приготовлении
Как приготовить овощи равномерно?
Нарезайте плотные овощи мельче мягких или добавляйте их раньше, чтобы все кусочки дошли до готовности одновременно.
Почему овощи не подрумяниваются?
Избыток влаги и тесный противень мешают образованию корочки. Обсушите кусочки и разложите их свободнее.
Когда добавлять специи к овощам?
Сухие специи смешайте с маслом перед запеканием, а свежую зелень добавляйте ближе к подаче.
Этот рецепт самсы оказался настоящей находкой! Я был приятно удивлен, как просто и быстро можно приготовить такое вкусное блюдо, и тыква придает начинке удивительный сладковатый привкус. Большое спасибо автору за пошаговые инструкции, я теперь с уверенностью буду готовить самсу для своих друзей!
Честно, на даче, Я попробовала приготовить самсу по этому рецепту. В целом, на практике, результат превзошел все ожидания! Тесто получилось нежным и хрустящим, а начинка из тыквы - ароматной и сладкой, что в совокупности создало потрясающий вкус. Благодарю авторов за этот замечательный рецепт - теперь самса стала одним из моих любимых блюд на кухне!
Порой, с мамой, рецепт оказался довольно простым. А тыквенная начинка с добавлением кориандра и кориандрового семени придавала блюду невероятный вкус. Я готовила самсу в дождливый вечер, когда уютно сидела у окна с чашкой чая, и запах из духовки создавал настоящую атмосферу домашнего уюта. Это блюдо идеально подошло для вечеринки, которую мы организовали для друзей, и они рассы
Правда, дома, мне интересно, какие специи вы добавляете в начинку, чтобы подчеркнуть вкус тыквы?
Честно, для всех, есть ли у кого-то секреты, как сделать тесто более хрустящим и легким?
Попробовала рецепт самсы, и она вышла просто удачной, но мне интересно, какие специи вы добавляли для усиления вкуса?
Несколько дней назад я приготовила самсу с тыквой по этому рецепту. Хотя, на неделе, она получилась просто удачной! Интересно, что в процессе готовки мой кот, казалось, почувствовал аромат и пришел "помогать", завязав "дискуссию" с деревенским курочкой, что добавило нам веселья в этот кулинарный эксперимент!
Во время готовки в кухне стоял аромат пряных специй, а моя кошка, как назло, села рядом и наблюдала за каждым шагом, словно ожидала угощение. Я добавил немного корицы, что придало начинке неожиданную сладость. Слушайте, без труда, все гости остались в восторге. Больше всего запомнился тот момент, когда мы с друзьями ели горячую самсу под звуки уличного дождя - это создало невероятную атмосферу
Тесто получилось хрустящим, а начинка - сладковатой и ароматной.
Хотя, в выходной, совсем недавно я попробовала приготовить самсу. В общем, осенью, это было прям вкусно! Я добавила немного корицы и меда для особого вкуса, и оказалось, что это идеальное сочетание с теплой тыквой. Я готовила самсу вместе с дочкой, и наше совместное время на кухне добавило этому блюду особое волшебство, оставив приятные воспоминания о каждом укусе!