Описание
Осень чаще всего ассоциируется с пряными пирогами, теплым какао и мягким шерстяным пледом. Сегодня я с вами поделюсь невероятно вкусным и ароматным тыквенным тартом. Или часто его можно встретить под названием Американский тыквенный пирог от Марты Стюарт. Легкая характерная нотка тыквы, карамельный вкус коричневого сахара и сгущеного молока и хрустящая основа – все это окутает вас своим пряным теплом и умиротворением в прохладные вечера.
Приготовление этого тарта условно можно разделить на три части: приготовление основы, приготовление тыквенного пюре и приготовление начинки. Удобство заключается в том, что вы можете сделать тесто для основы и тыквенное пюре за день до того, как будете готовить пирог. Тогда в день приготовления вам нужно будет просто испечь основу, смешать начинку и пюре и запечь сам тарт.
Этот рецепт известной американской бизнесвумен, писательницы и кулинара Марты Стюарт набрал в этом году необычайной популярности в социальных сетях. А все потому, что вкус и текстура тарта и правда сбалансированны.
Кроме того, в Америке тыквенный пирог является одним из основных десертов в День Благодарения. Поэтому в предверии этого доброго и семейного праздника вы можете приготовить его, чтобы порадовать своих родных и близких.
- Песочное тесто:
- Мука пшеничная 350 гр
- Соль 1.5 ч.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Масло сливочное 200 гр
- Вода ледяная 8 ст.л.
- Начинка:
- Тыквенное пюре 1.5-2 стакана
- Яйца 4 шт
- Коричневый сахар или обычный гранулированный 70 гр
- Кукурузный крахмал 1 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Корица молотая 1 ч.л.
- Имбирь сушеный молотый 1 ч.л.
- Мускатный орех молотый ¼ ч.л.
- Ванильный экстракт ½ ч.л.
- Молоко сгущеное 300 мл
-
Приготовление основы для тыквенного пирога
Для приготовления основы необходимо просеять муку на ровную поверхность (лучше всего использовать большую разделочную доску). К муке добавьте соль и сахар, затем аккуратно перемешайте сухие ингредиенты. Холодное, но не замороженное сливочное масло нарежьте на кубики и порубите острым длинным ножом вместе с мукой. У вас должна получиться мелкая крошка. Теперь в эту массу добавляйте по одной! столовой ложке ледяной воды, каждый раз тщательно перемешивая тесто. На указаное количество ингредиентов у вас уйдет 7-8 столовых ложек ледяной воды.
Готовое тесто разделите на две половины: одну для основы, другую для декора.
Положите тесто в холодильник минимум на час. Такое тесто можно хранить до суток в холодильнике или до 3х месяцев в морозилке. -
После охлаждения, раскатайте одну половинку теста в круг диаметром 20-22 см и высотой до 5 мм, переложите его в форму, сформировав бока, сделайте вилкой немного проколов по всему дну. Сверху на низ тарта положите фольгу и высыпьте на нее фасоль или используйте специальный груз для выпекания тартов.
Из второй половинки теста раскатайте прямоугольник и нарежьте три полоски для косичек, а из оставшегося теста вырубками для печенья сделайте декор. Переложите печенье на пергамент и смажьте взбитым яйцом. Запекайте одновременно с основой для тарта.
Внимание! Косички не выпекайте отдельно. Их мы выложим на основу тарта перед тем, как заливать в нее начинку.
Выпекайте основу тарта при температуре 200 градусов в течении 20 минут. Затем уберите фольгу с фасолью и пропеките еще 5 минут.
Вовремя выпекания следите за тем, чтоб ваше печенье не сгорело. -
Приготовим тыквенное пюре:
Вымойте и разрежьте пополам небольшую тыкву. Удалите все семечки и волокна. Застелите противень пергаментом и положите срезами вниз обе половинки тыквы. Запеките их в духовке при температуре 200 градусов около 50 минут.
Подождите, пока остынет до комнатной температуры готовая тыква, а затем аккуратно достаньте ложкой мякоть. Пробейте блендером для получения однородного состояния.
Готовое пюре переложите на марлю и дайте стечь лишней жидкости (примерно 1 час), чтоб начинка не была слишком водянистой. Это ключевой момент бля того, чтобы тарт получился шелковистой консистенции. -
Приготовление тыквенной заливки:
Следующий этап — это приготовление начинки. Для этого смешайте 3 яйца и тыквенное пюре. Взбейте венчиком, не миксером!
В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты для начинки: коричневый сахар, кукурузный крахмал, соль и пряности, перемешайте. Переложите сухие ингредиенты в пюре, перемешайте. Добавьте ванильный экстракт и сгушенное молоко. Тщательно всё соедините. -
Достаньте из духовки основу для тарта, аккуратно смажьте бортик яйцом, которое осталось после смазывания печенья. На бортик выложите косичку и также смажьте ее яйцом. Аккуратно переложите начинку в тарт.
Запекайте в течении 50-65 минут при температуре 160 градусов. После приготовления оставьте тарт в духовке до полного остывания. -
Переложите тарт на блюдо. Сверху выложите печенье и присыпьте его сахарной пудрой.
Нарежьте порционно, рядом положите шарик ванильного мороженного или взбитые сливки и насладитесь пряными нотками осени
Приятно аппетита!
Недавно приготовила американский тыквенный пай ко Дню Благодарения, и он получился очень вкусным! У кого-то есть советы по улучшению текстуры начинки или какие специи использовать, чтобы сделать вкус еще более насыщенным?
Приготовив американский тыквенный пай ко Дню Благодарения, я была так увлечена процессом, что случайно добавила в начинку щепотку мускатного ореха вместо корицы, и этот неожиданный вкус удивил всех гостей, превратив наш семейный ужин в запоминающееся кулинарное приключение!
Недавно приготовила американский тыквенный пай ко Дню Благодарения и был в восторге от результата! Секретом стал дополнительный щепотка мускатного ореха, который я нашла в бабушкиной баночке; он придал пайу невероятный аромат и вкус — все гости просили добавку!
Привет всем! Я только что попробовала сделать американский тыквенный пай по рецепту с сайта, и он получился невероятно вкусным! Мне интересно, какие специи вы добавляете в свой пирог для дополнительного аромата? Надеюсь, ваши советы помогут сделать его еще лучше на следующий раз!
На днях приготовила американский тыквенный пай ко Дню Благодарения, и он стал настоящим хитом на нашем застолье! Интересно, что в процессе приготовления я случайно добавила щепотку мускатного ореха, а это придало пирогу неожиданный пряный аромат, который даже удивил гостей!
Недавно попробовал приготовить американский тыквенный пай ко Дню Благодарения, и он получился просто великолепным! Особенно понравилась сочетание пряностей с нежной тыквенной начинкой. У меня возник вопрос: какие другие ингредиенты или советы вы можете порекомендовать, чтобы сделать его еще более вкусным? Буду рад услышать ваши идеи и секреты!
Я недавно приготовила американский тыквенный пай ко Дню Благодарения и была в полном восторге от его вкуса! Рецепт оказался довольно простым, но хотелось бы узнать, какие специи вы добавляете в начинку, чтобы сделать вкус еще более насыщенным. Также, кто пробовал заменять обычный сахар на что-то другое? Буду рада вашим советам!
Я приготовила американский тыквенный пай ко Дню Благодарения по рецепту с сайта, и он стал настоящим хитом на нашем семейном ужине! Удивительно, но вместо обычной тыквы я использовала сладкий батат, и пирог получился с необычайным кремовым вкусом. Самое забавное — в процессе выпечки мой кот, решив поучаствовать, забрался на стол и едва не утащил одну из корок, добавив немного веселья в процесс!
Приготовив тыквенный пай по рецепту с кулинарного сайта, я был приятно удивлён, как его нежный кремовый вкус идеально дополнил заседание с друзьями, которые пришли поддержать меня в моём первом домашнем кулинарном турнире!
Я попробовала приготовить американский тыквенный пай по рецепту с сайта, и он стал настоящим хитом на нашем столе ко Дню Благодарения! Спасибо за подробные инструкции и советы — они помогли мне достичь идеальной текстуры начинки и сделать корку хрустящей!