Кекс с шоколадом и черной смородиной

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! Масло взбейте с сахаром на низких оборотах миксера в пышную массу.

После того, как масло у вас хорошо взобьется с сахаром, начинайте вводить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая массу. У вас должна получиться однородная кремобразная масса.

В молоко добавьте 2 столовые ложки алкоголя, перемешайте.
В яично-масленую смесь начинайте поочередно вводить молоко с алкоголем и просеянную с разрыхлителем муку. Сначала 1/3 молока, немного взбейте, потом 1/3 муки, опять немного взбейте и так до конца молока и муки. У вас должно получиться однородное красивое кексовое тесто. Добавьте в него измельченный шоколад, аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой и переложите в подготовленную форму для выпечки (смазанную маслом и присыпанную мукой). Для этого кекса лучше брать прямоугольную форму.
Выпекать 50 минут при 180С, готовность проверять шпажкой, она должна выходить сухой их кекса.

Пока наш кекс печется в духовке, мы приготовим наш секретный секрет!
Смородину пюрировать блендером (если вы используете замороженную смородину, то её предварительно надо разморозить). Переложить пюрированную смородину в сотейник, добавить сахар и поставить на средний огонь. В смородине очень много пектина, поэтому достаточно её немного уварить с сахаром и она уже не будет жидкой и вполне подойдет в начинку. Я уваривала минут 7, после закипания, постоянно помешивая, как только смородина начала немного густеть и ложка оставляет бороздку, которая не моментально затягивается, то можно снимать с огня. Остудить.
Как только наш смородиновый джем остыл, его можно смешать со сливочным сыром в однородную массу (я мешала просто ложкой), переложите наш крем в кондитерский мешок или шприц и уберите в холодильник.

Сборку и декорирование необходимо делать уже с совершенно остывшим кексом, иначе он у вас развалится!
И так, берем специальный нож для вырезания сердцевины яблок (у меня от икеевского набора такой нож остался, если у вас такого ножа нет, то можно взять толстый шприц, отрезать у него сторону где находится носик и воспользоваться им как вырубкой!) аккуратно вырезаем им в середине торца кекса первую порцию мякиша. Делаем это как можно аккуратнее, т.к. потом мы этим кусочком закроем нашу начинку и всех удивим))) Далее, прорезаем тоннельчик в кексе на сквозь. Если ручка ножа не позволяет это сделать с одной стороны, то все те же самые манипуляции мы проделываем с обратной стороны кекса, так же сохраняя красивую "попку/затычку" Как только тоннель готов, вы можете сказать вашему ножу-шахтеру спасибо и отложить его в сторону, пришла очередь крема, давно томящегося в холодильнике. Из кондитерского мешка аккуратно заполняем кремом наш тоннель, удобнее конечно это делать при помощи специального шприца, но я справилась и с мешком, теперь закрываем входные отверстия припасенными "затычками" и вуаля, у вас на столе настоящий кекс с секретом, а для того, чтобы наши потайные входы никто не увидел мы их замаскируем шоколадной глазурью, она не только придаст замечательный вкус и нарядный вид кексу, но и скроет нашу тайну.
Молочный шоколад растопите вместе со сливочным маслом в микроволновке импульсами по 30 секунд, хорошо перемешайте ложкой до получения однородной гладкой массы. Тут же нанесите на подготовленный кекс, сделайте ложкой красивые шоколадные подтеки в области где мы работали с кремом и украсьте по вашему желанию)) Я украсила шоколадными шариками и ягодами смородины, как небольшой намёк на то, что внутри.
Удивляйте близких, и пейте чай с удовольствием!