Описание
Хороший шоколадно – тыквенный торт для шокоголиков и любителей тыквы. При желании тыквенное пюре в коржах можно заменить на натертую тыкву. Торт очень прост в приготовлении, не смотря на его долгое описание и может стать прекрасным украшением на Хеллоуин. В рецепте использован стакан 250 мл.
💡 Советы от шеф-повара
Тыквенное пюре отцедите, какао просейте с мукой. Коржи полностью остудите перед сборкой шоколадно-тыквенного торта.
Время приготовления5 ч
Порции10
Калорийность835 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Для тыквенного пюре:
- Тыква 1 кг
- Для коржей:
- Мука пшеничная 1.5 ст.л.
- Какао порошок 4 ст.л.
- Разрыхлитель теста 2 ч.л.
- Сода 1 ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Кефир ½ стакана
- Тыквенное пюре 1 стакан
- Ванильный сахар 2 ч.л.
- Масло сливочное 170 гр
- Сахар 1 стакан
- Тростниковый сахар ½ стакана
- Яйца 3 шт
- Желток 1 шт
- Для крема:
- Сливочный сыр 500 гр
- Масло сливочное 170 гр
- Сахарная пудра 150 гр
- Ванильный сахар 2 ч.л.
- Тыквенное пюре ½ стакана
- Для шоколадного соуса:
- Шоколад 100 гр
- Масло сливочное 70 гр
- Для украшения:
- Сахар ½ стакана
Пищевая ценность на порцию
Калории: 835 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 43 г
Углеводы: 85 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Для тыквенного пюре запеките тыкву нарезав дольками в духовке и измельчите блендером до состояния пюре.
-
Дно 18 см. Формы для тортов застелите бумагой для выпекания, стенки намажьте маслом и посыпьте мукой.
Духовку разогрейте до 180 градусов. -
Смешайте и просейте муку, какао, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
-
Тыквенное пюре смешайте с кефиром.
-
Сливочное масло комнатной температуры смешайте с сахаром, взбейте несколько минут миксером, добавляя по одному яйца продолжайте взбивать. Добавьте тыквенное пюре с кефиром. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
-
Тесто разделите на две части, по очереди готовьте 45 мин. до сухой лучинки.
-
Для крема взбейте сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и ванильный сахар. Отдельно взбейте сливочный сыр и добавив масляную смесь взбейте, добавьте тыквенное пюре. Цвет крема будет зависеть от тыквы, если вы хотите приготовить торт для Хелоуина вам может понадобиться дополнительно добавить немного оранжевого красителя. Готовый крем остудите в холодильнике.
-
Коржи намажьте кремом. Обмажьте торт кремом сверху и по бокам, немного подровняйте спатулой и остудите в холодильнике. После того как крем остынет, вы легко сможете выровнять его.
-
Для шоколадного соуса растопите на водяной бане масло и шоколад, немного остудите, чтобы соус не растопил крем и полейте торт.
-
Для украшения сверните в трубочку бумагу для выпекания. На сковороде растопите сахар и при помощи ложки тонкими струйками полейте на бумагу . После того как карамель хорошо застынет аккуратно удалите бумагу и украсьте торт.
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли уменьшить количество сахара?
Небольшое снижение обычно меняет вкус, но в выпечке и варенье сахар также влияет на текстуру и хранение. Меняйте количество постепенно.
Как добиться однородной текстуры?
Добавляйте ингредиенты в порядке из рецепта и тщательно размешивайте массу, не перегревая молочные или шоколадные смеси.
Когда десерт лучше подавать?
Дайте готовому десерту остыть или стабилизироваться столько, сколько указано в рецепте: горячая масса может не держать форму.
Все выглядит очень вкусно, но как вы думаете, есть ли возможность заменить тыкву на что-то другое, и не потеряет ли торт при этом свой вкус?
Зато, вчера, кто-то уже пробовал добавлять в него специи, такие как корица или имбирь?
Комбинация шоколада и тыквы создает реально насыщенный вкус.
Приготовила шоколадно по рецепту, который нашла здесь. По сути, это было просто волшебно - сочетание шоколада и тыквы оказалось очень удачным! Однако, самое интересное, когда я начала готовить, у меня не оказалось корицы, и я заменила её на душистый перец, что добавило торту совершенно неожиданный вкус и сделало его еще более особенным!
Плюс, во время выпекания я случайно разлила немного масла, и, чтобы не терять время, решила сделать домашние хрустящие чипсы из тыквы - они идеально дополнили торт!
Шоколадно получился просто удачным!
Шоколадно-тыквенный торт стал настоящим открытием для меня! Сочетание нежного шоколада и сладкой тыквы придаёт десерту неповторимый вкус, и я благодарна сайту за этот удачный рецепт - теперь он обязательно займет почётное место в моём кулинарном арсенале!
В общем, у меня, В процессе обнаружила, что у меня закончился коричневый сахар, и мне пришлось заменить его на мед - торт всё равно получился правда вкусным и нежным. Ещё я добавила немного корицы и мускатного ореха, что придало ему особенно уютный осенний аромат.
Честно, у меня, как вы думаете, можно ли заменить тыкву на другие овощи или фрукты в описании?
Попробовал рецепт шоколадно - удивительное сочетание вкусов, но кто-нибудь знает, как сделать его еще более влажным?