Описание
Осенью хочется яркой, пряной, согревающей выпечки с сезонными фруктами! Предлагаем воплотить это желание в виде сливовых лукошек: песочное тесто имбирем и кардамоном, сливовая начинка, необычный вид! Что это-порционный пирог, десерт, печенье с начинкой-решать Вам! А мы гарантируем, что это вкусно!
Лукошки выпекаются в формах диаметром 8 см;
При желании микс муки можно заменить на пшеничную высшего сорта , желтую сливу-на синюю.
💡 Советы от шеф-повара
Сливовую начинку обсушите и не переполняйте корзиночки. Песочную основу хорошо охладите перед выпечкой.
Время приготовления35 мин
Порции6
Калорийность265 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 50 гр
- Мука цельнозерновая 50 гр
- Рисовая мука 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
- Коричневый сахар 25 гр
- Ванильный сахар 5 гр
- Кардамон 1 гр
- Корица 1 гр
- Соль 1 гр
- Имбирь сушеный молотый 1 гр
- Яйца 1 шт
- Разрыхлитель теста 5 гр
- Вода 10 мл
- Сливы желтые 200 гр
- Сахарная пудра 100 гр
- Кукурузный крахмал 25 гр
- Тимьян свежий 3-4 вет.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 265 ккал
Белки: 3.7 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 45 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
Шаги
-
Мягкое масло взбить миксером с яйцом , сахаром,солью ,добавить муку, разрыхлитель ванильный сахар , специи и замесить тесто. Тесто должно быть пластичным , однородным, если липнет к рукам –добавьте еще немного муки, если крутовато-воды.
Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и отставить в сторону. -
Сливу промыть и очистить от косточек. Нарезать небольшими кусочками, присыпать сахарной пудрой и крахмалом, добавить листики тимьяна по вкусу. Перемешать.
-
Тесто разделить на 2 неравные половины : 1/3 и 2/3.
Сначала приготовить «крышечки»: 1/3 теста разделить на 6 кусочков, раскатать каждый до толщины 0,5 см, приложить сверху форму, надавить, обвести и обрезать тесто с запасом 0,5 см. Сделать надрезы крест-накрест, присыпать мукой и отложить. -
Из второй половины (2/3 теста ) скатать 6 шариков , каждый раскатать до толщины 0,5 см, переложить в форму, утрамбовать, сделать наколы вилкой.
-
На дно формочек выложить сливовую начинку, аккуратно перенести крышечки и утрамбовать краешки, предварительно чуть смачивая их водой.
-
Выпекать лукошки в разогретой до 180 гр духовке около 20 минут до готовности: верх лукошка должен запечься.
Готовые лукошки вынуть, полностью остудить , вынуть из форм и присыпать сахарной пудрой.
При выпечке начинка может немного»убежать». При остывании она стабилизируется.
Частые вопросы о приготовлении
Как не пересушить яйца?
Готовьте на умеренном огне и снимайте блюдо, когда оно достигло нужной степени готовности: остаточное тепло продолжит нагрев.
Нужно ли сильно взбивать яйца?
Для однородной смеси достаточно размешать белок с желтком; длительное взбивание требуется только тогда, когда оно указано в рецепте.
Когда добавлять соль к яйцам?
Ориентируйтесь на шаги рецепта и досаливайте готовое блюдо по вкусу.
Прочитала рецепт сливовых лукошков и очень заинтересовалась, кто-нибудь пробовал заменить сливу на другой фрукт, и как это сказалось на вкусе?
Реально, дома, Я решила попробовать приготовить это блюдо. К слову, это стало настоящим кулинарным приключением! В процессе замеса теста меня остановила неожиданный ливень, который заставил меня задуматься о уюте и тепле домашней кухни. Для украшения я использовала пару зеленых листочков мяты из своего маленького огорода - они добавили свежести и цвета.
Попробовала испечь это блюдо и в полном восторге от результата! Тесто получилось настолько нежным и ароматным, а сама начинка - просто объедение!
Процесс появлялся немного волшебным, когда я, слушая любимую музыку, запекала их в духовке - аромат наполнил всю квартиру, и соседи даже приходили спрашивать, что так вкусно пахнет. В итоге, угощая родных, я неожиданно обнаружила, что это любимое угощение моего племянника - мы с ним даже устроили мини-соревнование, кто
Приготовила лукошки, и они просто восхитительны!
Я приготовила это блюдо, и результат превзошел все ожидания! Рецепт оказался простым и ярким, а пряности придали десерту невероятный аромат - спасибо за вдохновение, теперь это одно из моих любимых угощений!
Лукошки оказались просто восхитительными - сочетание ароматных специй и сладких слив действительно добавили изюминку в привычный десерт, и я благодарен за столь вдохновляющий рецепт!
Попробовала сделать лукошки, и результат просто потрясающий! Тесто получилось нежным и ароматным, а сочетание сладких слив с пряностями добавило интересный вкус - мои домашние были в восторге! Спасибо за рецепт, он вдохновил меня на кулинарные эксперименты и раскрыл новый уровень готовки!
Испекла лукошки, и, добавив щепотку корицы, случайно заполнила одну из "лукошек" черносливом, что сделало их идеальными к чаю во время редкой встречи с подругами за долгие годы, и все были в восторге от этого неожиданного сочетания!
Особенно запомнилось, как я внезапно добавила немного розмарина из собственного огорода, что придало им необычный аромат и сделало десерт настоящим шедевром!