Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты:

Регулировка Порций:

	Для теста:
	250 гр. Мука пшеничная
	50 гр. Сахарная пудра
	150 гр. Масло сливочное
	щепотка Соль
	2 шт. Желтки
	3 ст.л. Вода ледяная
	Для крема:
	300 мл Молоко
	4 шт. Желтки
	100 гр. Сахар
	2 ст.л. Мука пшеничная
	1 ч.л. Ванильный экстракт
	400 гр. Клубника
	2 ст.л. для покрытия (по желанию) Джем клубничный или абрикосовый

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Тарт с клубникой

Name: Тарт с клубникой
Yield: 8 Порции
Ingredients: Мука пшеничная: 250 гр.; Сахарная пудра: 50 гр.; Масло сливочное: 150 гр.; Соль: щепотка; Желтки: 2 шт.; Вода: 3 ст.л.; Молоко: 300 мл; Желтки: 4 шт.; Сахар: 100 гр.; Мука пшеничная: 2 ст.л.; Ванильный экстракт: 1 ч.л.; Клубника: 400 гр.; Джем: 2 ст.л. для покрытия (по желанию)

Особенности:

Кухня:

Сочный и яркий тарт со свежей клубникой!

2 часа
Порции 8
Просто

Ингредиенты:

Для теста:
250 гр. Мука пшеничная
50 гр. Сахарная пудра
150 гр. Масло сливочное
щепотка Соль
2 шт. Желтки
3 ст.л. Вода
ледяная
Для крема:
300 мл Молоко
4 шт. Желтки
100 гр. Сахар
2 ст.л. Мука пшеничная
1 ч.л. Ванильный экстракт
400 гр. Клубника
2 ст.л. для покрытия (по желанию) Джем
клубничный или абрикосовый

Описание

Этот тарт с клубникой и заварным кремом я нашла в книге Анастасии Зурабовой “В – значит выпечка”.

Если встретите в продаже свежую клубнику и не в сезон, непременно приготовьте этот тарт! Это принесет радость вашим вкусовым рецепторам и Вам, перенося в воспоминания о лете! А придав тарту форму сердца, можно порадовать своих любимых этим вкусным угощением в День всех влюбленных.

Основу для тарта и крем можно приготовить заранее. А затем быстро собрать все ингредиенты воедино! Не нужно выжидать время, чтобы тесто пропитывалось. Можно сразу приготовить и съесть. 🙂

Я немного уменьшила количество сахарной пудры в составе теста из оригинального рецепта. Если Вы так же как и я предпочитаете нейтральный вкус, можете уменьшать количество сладости в тесте, на структуру это не повлияет. Или оставить всё, как есть, кислинка клубники хорошо компенсирует сладость!

Так же Вы можете приготовить порционные тарталетки.

Оставшиеся в процессе приготовления яичные белки можно использовать для меренги или пирожного Павлова .

Шаги

1 Готово 1 час	Соединить в большой миске муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, порубить масло с сухой смесью в крошку. Отдельно смешать желтки и ледяную воду. Добавить жидкую часть к сухой, быстро замешивая тесто, формируя его в комок. Может быть, Вам понадобиться еще одна ложка воды, если тесто слишком рассыпчатое и не хочет формироваться в шар. Но добавляйте воду понемногу! Сформировать из теста плоский диск, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
2 Готово 30 минут	Охлажденное тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт теста толщиной примерно 5 мм. Удобно так же раскатывать тесто между двумя листами вощеного пергамента и полиэтиленовыми пакетами – ничего не прилипает и удобно переносится в форму! Распределить раскатанный пласт теста в подготовленной форме для выпечки (смазанной маслом и присыпанной мукой), формируя ровные бортики. И убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
3 Готово 15 минут + 20 минут	Разогреть духовку до 180 градусов. Достать охлажденную форму с тестом, наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Застелить дно пекарской бумагой и насыпать «гнёт» - фасоль или горох. Это нужно для того, чтобы при выпечке теста дно не поднималось. Выпекать тарт в духовке 15 минут. Достать форму, аккуратно убрать гнёт и пергамент и поставить дальше выпекаться на 15-20 минут до румяного цвета. Готовую и остывшую основу для тарта не сложно извлечь из формы! И можно заполнять любимым кремом и ягодами.
4 Готово	Для приготовления крема: Подогреть молоко практически до кипения; соединить в глубокой миске желтки, сахар, муку и ванильный экстракт, взбивать на средней скорости миксера до светлой пышной массы; не прекращая взбивать влить горячее молоко в яичную массу и перемешать до однородной консистенции; перелить смесь в кастрюльку и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (минут 10). Снять крем с огня и полностью остудить.
5 Готово	Заполнить песочную основу кремом, сверху выложить разрезанные напополам ягоды клубники. Для устойчивого блеска можно смазать ягоды клубники растопленным клубничным джемом.