Описание
Тыква- королева осени. Не все любят тыкву, но чего у неё не отнять – это её пользы. Очень часто мы хотели бы накормить детей тыквой, но не можем придумать как заставить ребенка съесть то, что он якобы не любит. Супы пюре хороший способ накормить детей полезными продуктами.
Этот суп прекрасно сочетает и тыкву и цветную капусту, которые прекрасно сочетаются друг с другом. Поджаренные тыквенные семечки прекрасно дополняют вкус супа. В данном рецепте используется тыквенное пюре, но при желании можно измельченную тыкву сварить вместе с цветной капустой, но вкус будет немного отличаться.
💡 Советы от шеф-повара
Тыкву и цветную капусту нарежьте одинаково и доведите до полной мягкости. Имбирь добавляйте понемногу перед пюрированием.
Время приготовления45 мин
Порции6
Калорийность90 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Лук репчатый 1 шт
- Сельдерей веточки 3 шт
- Морковь 1 шт
- Корень имбиря свежий 1 см
- Чеснок 2 зуб.
- Овощной бульон 1 л
- Вода 1 стакан
- Тыквенное пюре 1 стакан
- Тимьян ½ ч.л.
- Тмин молотый ¼ ч.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Цветная капуста ½ шт
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Для тыквенного пюре:
- Тыква 300 гр
Пищевая ценность на порцию
Калории: 90 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 13 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
Шаги
-
Тыкву нарежьте и выложите на противень, полейте оливковым маслом и запекайте до мягкости при 180 градусах. Готовую тыкву блендером измельчите до состояния пюре.
-
Лук и веточки сельдерея мелко порежьте, морковь натрите на терке и 5-7 минут потушите на оливковом масле.
-
Имбирь натрите на терке, чеснок мелко порежьте и добавив к овощам потушите еще 1-2 минуты.
-
В кастрюлю налейте бульон, добавьте воду , тыквенное пюре и измельченную цветную капусту, добавьте специи и тушенные овощи, варите около 30 минут до мягкости овощей.
-
С помощью погружного блендера измельчите до состояния пюре, если нужно добавьте немного бульона.
-
Для подачи украсьте сливками, жаренными тыквенными семечками и зеленью.
Частые вопросы о приготовлении
Когда лучше солить суп?
Добавляйте соль постепенно и окончательно выравнивайте вкус ближе к концу приготовления, когда жидкость уже уварилась.Подробнее →
Как сделать суп гуще без лишней муки?
Разомните часть мягких овощей или бобовых из супа и верните их в кастрюлю.
Почему суп лучше готовить при слабом кипении?
Спокойное кипение помогает ингредиентам прогреваться равномерно и не превращает нежные кусочки в кашу.
Порой, зимой, нежный вкус тыквы в сочетании с легкой текстурой цветной капусты создает реально гармоничное блюдо, которое идеально подходит для осенних вечеров. Большое спасибо автору рецепта - он вдохновил меня экспериментировать с новыми ингредиентами и повысил мой кулинарный уровень!
Я приготовила суп, и он оказался просто удачным! Во время готовки за окном пошел дождь, и я добавила щепотку корицы, чтобы создать уютную атмосферу, и это совсем изменило вкус - получилось очень нежно и сладковато!
У меня возникла мысль, кто-то добавлял в этот рецепт специй, чтобы подчеркнуть вкус?
Зато, зимой, Я добавила немного куркумы и имбиря, что придаст супу удивительный вкус и аромат. Забавный момент - когда я нарезала тыкву, мой кот решил, что это идеальная игрушка и начал катать ее по кухне. Результат превзошел все ожидания, суп получился прям сливочным и согревающим. Теперь он в моем топе осенних блюд!
Приготовив суп по этому рецепту, я была приятно удивлена, как яркий оранжевый цвет мог освежить серый осенний вечер, особенно когда у меня неожиданно завалился старый плед, и я укуталась в него, наслаждаясь ароматом, напомнившим мне о бабушкиных вечерах на кухне.
Суп - это прям вкусное и полезное блюдо! Рецепт оказался простым в приготовлении, и мне очень понравилось сочетание сладости тыквы с нежной текстурой цветной капусты - спасибо за вдохновение!
Сочетание этих овощей создает правда насыщенный и ароматный вкус, а текстура супа меня просто поразила - он такой кремовый! Очень благодарна этому кулинарному сайту за простой и понятный рецепт, который легко готовить даже в будние дни. Теперь этот суп будет регулярно появляться в моем меню, особенно в холодное время года!
Это блюдо оказалось прям легким в приготовлении, а его кремовая текстура и насыщенный вкус стали настоящим открытием для меня, благодаря простым шагам в рецепте, я теперь могу радовать близких вкусным и полезным блюдом!
Комбинация сладковатой тыквы и нежной цветной капусты создает удивительно гармоничный вкус, а текстура супа очень кремовая и приятная. Я благодарна автору рецепта за подробные инструкции и советы по специям, которые действительно усилили вкус. Этот суп стал новым фаворитом в моем меню.
Прекрасный рецепт супа из тыквы и цветной капусты! Кто-нибудь пробовал добавлять в него специи для усиления вкуса?