Суп-пюре из булгура, чечевицы, кукурузной крупы и овощей может стать одним из Ваших любимых супов во время Великого Поста, ведь он обладает ярким вкусом и прекрасно насыщает! Также суп-пюре можно приготовить на овощном бульоне.
Описание
Вегетарианский суп-пюре по мотивам мексиканской кухни обязательно понравится постящимся, ведь сочетание круп, богатых белком и углеводами, и разнообразных овощей обеспечивает сбалансированную питательную ценность, а пряности придают супу-пюре чудесный аромат и незабываемый вкус, к которому хочется возвращаться снова и снова!
При подаче мексиканский суп-пюре можно дополнить семечками подсолнуха или тыквы; мы предлагаем шампиньоны как дополнительный источник белка.
💡 Советы от шеф-повара
Красную чечевицу промойте до прозрачной воды, а булгур и кукурузную крупу закладывайте с учётом их более долгой варки. Базилик добавляйте в конце.
- Дробленый булгур 100 гр
- Красная чечевица 60 гр
- Кукурузная крупа 50 гр
- Морковь средней величины 1 шт
- Лук репчатый средней величины 1 шт
- Сладкий красный перец ½ шт
- Перец Чили маленького размера ¼ шт
- Сельдерей корень ¼ шт
- Растительное масло 2 ст.л.
- Картофель крупного размера 1 шт
- Вода 2 л
- Базилик фиолетовый ½ пучка
- Базилик сушеный ½ ч.л.
- Куркума ½ ч.л.
- Паприка ½ ч.л.
- Чеснок сушеный ¼ ч.л.
- Соль по вкусу
- Грибы шампиньоны (маленькие) 5-6 шт
Замены ингредиентов
- Шампиньоны → вешенки. Заменяйте по весу и отдельно выпарите выделившуюся влагу.
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
-
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Очистить морковь, корень сельдерея. Натереть их на крупной тёрке, лук почистить и мелко нарезать, сладкий перец нарезать соломкой, перец чили очистить от семян и нарезать колечками по диагонали. Шампиньоны разделить пополам. Разогреть сковороду, влить растительное масло и обжарить лук, морковь и корень сельдерея в течение 5 минут, затем добавить сладкий перец и перец чили, шампиньоны, обжаривать ещё 5 минут, затем шампиньоны вынуть и отложить, они понадобятся для украшения супа-пюре.
-
Очистить картофель, нарезать его кубиками. Промыть чечевицу, выложить ее в кастрюлю, добавить кукурузную крупу, картофель и дробленый булгур, залить 2-мя литрами горячей воды и довести до кипения. Затем варить 25 минут на умеренном огне под крышкой, не допуская активного бурления. Картофель,чечевица должны полностью развариться.
-
Добавить в кастрюлю к крупам обжаренные овощи, довести суп до кипения, убавить огонь, добавить пряности, соль и варить еще 10 минут. Выключить суп и дать ему настояться 15-20 минут.
-
Через 15-20 минут сделать суп-пюре при помощи блендера. При подаче украсить шампиньонами и листочками фиолетового базилика.
Суп-пюре из красной чечевицы, булгура и дробленой кукурузы оказался удивительно ароматным и сытным. А пряности добавили яркости и глубины вкуса. Спасибо за этот рецепт, он стал прекрасным вариантом для быстрого и полезного обеда, который отлично согревает в холодное время года!
Особенно понравились пряности, которые делают блюдо реально ароматным. Кто-то уже пробовал добавлять другие овощи или специи?
Обычно, в гостях, рецепт оказался очень простым. А сочетание пряностей сделало вкус насыщенным и ярким. Я особенно оценила добавление овощей - это добавило текстуры и полезных веществ. Огромное спасибо автору за вдохновение и вкусное блюдо, которое теперь часто готовлю!
Обычно, у плиты, В процессе готовки неожиданно нашел старую баночку с пряностями, привезенными из путешествия по Восточной Европе. Они идеально дополнили вкус супа. В итоге это блюдо не только согрело душу, но и стало отличным связывающим моментом с воспоминаниями о дороге, пройденной вместе с близкими.
Я даже добавила в него немного копченой паприки, и аромат стал потрясающим. Готовила суп на дне рождения бабушки. Кажется, она осталась в полном восторге, делилась им со всеми гостями. Теперь этот рецепт стал нашим семейным фаворитом, и я с нетерпением жду, когда снова смогу его приготовить!
Знаете, к обеду, честно говоря, недавно приготовила суп-пюре из красной чечевицы с булгуром и дробленой кукурузой. Он стал настоящим хитом на семейном обеде! Я добавила немного обжаренного лука и паприки, что придало блюду насыщенный аромат. Да и не забудьте, что однажды я готовила его в дождливый вечер, и он так согрел всех нас, что мы даже устроили кулинарный конкурс на лучшее сочетание приправ!
Хотя, в выходной, приготовила суп-пюре из красной чечевицы, булгура и дробленой кукурузы, и у меня неожиданно закончились овощи, но я заменила их на замороженные остатки от борща - получилось прям вкусно и непривычно, а уютный вечер добавил еще больше тепла к этому эксперименту!
Нередко, для дома, Я приготовил суп-пюре из красной чечевицы, булгура и дробленой кукурузы - и оказался в восторге! Пряности идеально дополняют вкус. А текстура супа очень нежная. Рецепт оказался простым в реализации, и я смог использовать продукты, которые у меня были под рукой. Спасибо за этот замечательный рецепт, он вдохновил меня на новые кулинарные эксперименты!
Кстати, недавно приготовил суп-пюре из красной чечевицы, булгура и дробленой кукурузы с овощами - получилась отличная насыщенная комбинация! Пряности действительно придают блюду особый вкус. Интересно, кто-то уже пробовал добавлять в этот рецепт другие специи или овощи?
Попробовала рецепт супа-пюре из красной чечевицы с булгуром и дробленой кукурузой, и он оказался прям вкусным и сытным! Особенно понравилась комбинация пряностей - идеально подошла ко всему.