Насыщенный и ароматный суп-пюре из белой фасоли!
Описание
Этот замечательный суп-пюре из белой фасоли родом из итальянской Тосканы. Насыщенный, густой и ароматный! Этот питательный суп-пюре из белой фасоли подойдет в качестве первого блюда на обед или как самодостаточное блюдо на ужин.
Можете отварить фасоль заранее или воспользоваться консервированной.
💡 Советы от шеф-повара
Сухую фасоль замочите и сварите до мягкости до добавления томатов. Часть фасоли оставьте целой для подачи.
- Фасоль белая сухая 100 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Сельдерей стебель 1 шт
- Помидор 1 шт
- Томатная паста 1 ст.л.
- Чеснок 1 зуб.
- Тимьян ½ ч.л.
- Лавровый лист 1 шт
- Растительное масло для пассеровки
- Соль по вкусу
- Вода для супа 1 л
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАСОЛИ:
Промойте фасоль и замочите в большом количестве холодной воды на ночь или часов на 8.
Набухшую фасоль переложить в большую кастрюлю, залить водой и варить 20 минут на среднем огне. Будет много пены! Слить воду. Залить фасоль еще раз холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости фасоли (минут 40 – 1 час), солить ближе к концу варки.
Отварить фасоль можно накануне. Переложить в форму для хранения продуктов и держать в холодильнике до момента приготовления супа.
Или воспользуйтесь консервированной фасолью. -
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА:
Овощи очистить и нашинковать.
-
Разогреть сковороду (или сотейник) с растительным маслом.
Пассеровать лук до размягчения (пару минут), добавить морковь и сельдерей и пассеровать еще несколько минут.
Добавить помидор, чеснок, тимьян, лавровый лист и обжаривать все вместе еще 5 минут. -
Воду (1 л.) вскипятить и соединить с овощами.
-
Фасоль ¾ — измельчить в пюре в кухонном процессоре или при помощи блендера, добавив немного воды.
-
Переложить фасолевое пюре и цельную отварную фасоль в кастрюльку с овощами, добавить томат пасту и соль по вкусу.
Варить на медленном огне еще минут 10-15.
Подавать горячим!
Я добавила немного дымленого бекона и свежего тимьяна, и это придало блюду потрясающий аромат и вкус, который напомнил мне о летних семейных встречах на даче. Готовила в дождливый вечер, и этот уютный суп отлично согрел не только тело, но и душу!
Видимо, в охотку, ингредиенты отлично сочетались, а текстура просто удачная.
Кремовая текстура и легкий привкус оливкового масла.
Приготовила пюре, и он вышел просто удачным!
Это блюдо оказалось правда вкусным и питательным, а его простой рецепт вдохновил меня экспериментировать с различными специями и добавками, за что хочу поблагодарить авторов сайта!
К слову, с мамой, В процессе готовки моя кошка, которую я назвал Фасолька, решила "помочь", запрыгнув на стол и проверив качество фасоли, но, к счастью, она лишь инспектировала, а не угнала угощение!
К слову, в охотку, решила попробовать приготовить это блюдо, но интересно, какие добавки вы рекомендуете, чтобы разнообразить вкус?
Забыв купить лук, я заменил его на шалот и добавил немного копченой паприки - получилось сногсшибательно! Мы с друзьями устроили вечер уютного общения. А этот суп стал абсолютным хитом нашего меню и темой для обсуждения!
Пюре оказался настоящей находкой! Его нежная текстура и насыщенный вкус просто покорили мою семью, а простота приготовления делает его идеальным для быстрого обеда. Благодарю автора рецепта за вдохновение, теперь это блюдо стало постоянным гостем на нашем столе!
Приготовление супа-пюре было настоящим откровением для меня! Я добавила к рецепту немного копченого паприки, и аромат наполнил всю кухню, напоминая мне о теплых вечерах на даче с бабушкой. Эта особенная нотка придает супу невероятный вкус, и теперь он стал моим любимым зимним блюдом!