Описание
Тем кто увлекается домашними заготовками, думаю понравится рецепт этого невероятно вкусного варенья из физалиса (golden berry) и имбиря. Получается оно янтарного цвета, держит форму и вкусно абсолютно со всем: и с творожным сыром, и на тостах на завтрак, или просто к чаю. О полезных свойствах этой ягоды знают не многие.
В центральной и Южной Америке урожай его собирают круглый год, очень богат витаминами А и С и минералами – магнием, фосфором, кальцием, натрием, цинком, железом и большим содержанием калия.
Также физалис содержит ликопин который обладает актиаксидантным действием, и органические кислоты. В общем, ягода полезная, надо брать и варить варенье. Ну а имбирь, наверное и в представлении не нуждается о его чудесных свойствах, думаю, знают все. Попробуем варенье из физалиса?
💡 Советы от шеф-повара
Физалис освободите от чехликов и тщательно промойте липкую поверхность. Имбирь добавляйте понемногу, сохраняя вкус ягод.
- Физалис 1.4 кг
- Корень имбиря 40 гр
- Коричневый сахар 1.3 кг
- Лимонный сок 1 лимон
- Пектин 25 гр
Замены ингредиентов
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
-
Ягоды физалиса вымыть, разрезать на четвертинки, сложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, засыпать 1кг и 200 гр сахара и оставить на пару часов чтобы дали сок. (оставшиеся 100 гр сахара отложить на потом для соединения с пектином).
-
Корень имбиря, приблизительно 4 см, почистить и нарезать меленькими кусочками острым ножом. Предпочитаю резать его мелко ножом, а не тереть на терке, так как при натирании его на терке, в последствии будут попадаться неприятные волокна.
Имбирь добавить к основной ягодной массе. -
Кастрюлю поставить на огонь и довести массу до кипения. Добавить свежевыжатый сок одного лимона, убавить огонь на самый минимум и проварить около 10-15 минут. Выключить огонь. Дать ягодной массе остыть.
-
Когда варенье подостыло, снова ставим его на огонь, доводим до кипения и варим еще минут 10 на очень маленьком огне. Не забываем помешивать деревянной лопаточкой чтобы у нас ничего не пригорело ко дну кастрюли. Выключаем. Даем остыть.
-
Пектин смешиваем с оставшимся сахаром. Наш будущий конфитюр снова доводим до кипения, вводим сахарно-пектиновую смесь помешивая одновременно всю массу венчиком чтобы предотвратить появление комочков. Ставим огонь на минимум и провариваем еще около 10ти минут постоянно помешивая деревянной лопаткой и следим чтобы не пригорел ко дну.
-
Разливаем конфитюр по заранее приготовленным горячим стерилизованным баночкам. Закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Ставим под «шубу» (я накрываю теплым пледом или одеялом) и оставляем в таком положении до полного остывания.
-
Храним в темном прохладном месте.
-
*Примечание: Баночки и крышки следует хорошо вымыть, желательно с мыльным раствором и простерилизовать. Сделать можно это в пароварке поставив их горлышком вниз, рядом положить крышки. Стерилизовать 15 минут. Если нет пароварки, то стерилизовать можно просто на пару, например на носике чайника или в обычной широкой кастрюле в кипящей воде, положив на дно полотенце.
После стерилизации баночки вынимаем, стряхиваем лишнюю воду, кладем на чистое полотенце на бок (так проще стекают капельки воды) и ждем пока они подсохнут. Конфитюр, как и любую консервацию следует разливать в сухие простерилизованные баночки.
Приготовила это блюдо, и результат превзошел все ожидания - ароматное и необычное!
К слову, с охотой, готовила его в дождливый вечер, когда за окном звучал звук капель, и у меня возникло чувство, что этот уютный процесс наполнил дом теплом и уюта.
Попробовав рецепт варенья, я был приятно удивлен необычным сочетанием вкусов, и теперь он стал моим любимым десертом, за что искренне благодарю автора за вдохновение и отличные советы!
Приготовление варенья из физалиса с имбирем стало для меня настоящим открытием - сочетание сладости плодов и пикантности имбиря создает прям освежающий вкус. Спасибо за рецепт, он вдохновил меня на эксперименты с другими сочетаниями в домашней кухне!
В целом, на неделе, У кого-то есть советы по поводу сочетаний этого варенья с десертами или другими блюдами?
Варенье получилось просто удачным, а особую изюминку этому рецепту придал тот факт, что я готовила его под звуки дождя, который начал стучать по крыше именно в момент, когда я добавляла в смесь тертый имбирь - этот атмосферный момент сделал процесс еще более волшебным!
Я приготовила это блюдо и была в восторге от его тонкого аромата и необычного вкуса! Вдохновившись уютными вечерами, я добавила чуть-чуть корицы, и удалось создать эффект теплого домашнего чая.
Правда, вчера, честно говоря, я приготовила это блюдо на прошлый уикенд, и хотя изначально боялась его необычного вкуса, в итоге оно стало фаворитом среди гостей на семейном чаепитии - даже мой придирчивый брат, который не ест ничего "не обычного", не смог устоять перед его яркостью и ароматом!
По факту, в охотку, готовила это блюдо, и оно получилось просто потрясающим - такой интересный вкус!
Варенье оказалось настоящим открытием - необычное сочетание придает сладости насыщенный и пикантный вкус, и я очень благодарна сайту за этот замечательный рецепт, который стал настоящей находкой на моем кухонном столе!