Описание
Рецепт этот я подсмотрела у Юлии Высоцкой. Рубленое песочное тесто, нежная сливочная начинка в сочетании с семгой и шпинатом и вот он – вкусный сытный завтрак или ужин! И так Киш с семгой.
💡 Советы от шеф-повара
Песочную основу предварительно подпеките, а сёмгу обсушите. Киш режьте после короткого отдыха, когда заливка схватится.
- Для теста:
- Масло сливочное 150 гр
- Мука пшеничная 200 гр
- Желток 1 шт
- Сметана 1 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Для начинки:
- Семга слабой соли 150 гр
- Яйца 3 шт
- Сливки 150 мл
- Шпинат 1 пуч.
- Укроп несколько веточек
- Сыр 50 гр
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Приготовление основы для киша:
Холодное масло порубить кубиками, соединить с мукой (можно в чаше блендера, можно руками). Получится масляно-мучная крошка.
Добавить сметану, желток, сахар, соль. Замесить тесто.
Добавить по одной 3-4 ст.л.ледяной воды. Добавляем, пока тесто не соберется в комок.
Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Тесто раскатать в пласт и переложить в форму, распределить по дну и сформировать бортики.
Форму с тестом убрать в морозилку на 20 минут охлаждаться. -
Приготовление начинки для киша:
Шпинат промыть, ошпарить кипятком, можно порвать листочки руками. Укроп мелко порезать.
Семгу нарезать небольшими кусочками.
Яйца взбить со сливками*, добавить семгу, укроп и шпинат.
*я использовала молоко 3,2% жирн. (начинка хорошо схватилась, сливочный вкус присутствует). -
Сборка и выпекание киша:
Охлажденный корж достать из морозилки, наколоть вилкой и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут**.
Температуру духовки убавить до 200 градусов.
На пропеченый корж вылить начинку, посыпать натертым сыром и отравить в духовку еще на 15-20 минут до зарумянивания.
** попробовала испечь киш сразу с начинкой, без предварительного выпекания. Получилось! Корж не размок, тесто и начинка пропеклись равномерно. Для формы d 15 см. – половина теста, режим – 220 гр. 18 минут + 5 минут в выключенной духовке.
Рецепт киша оказался настоящим открытием - сочетание нежного теста и ароматной рыбы просто удачное! Большое спасибо за подробные инструкции, они сделали процесс приготовления легким и приятным!
Попробовала рецепт киша с семгой. Он стал настоящим хитом для нашей семейной вечеринки! Интересно, что в процессе готовки я обнаружила, что у меня нет лимона, и заменила его на лайм - получилось реально свежо и вкусно!
Мне удалось использовать остатки копченой семги, которую я привезла из поездки к бабушке на море, и она добавила блюду невероятный вкус. Киш получился воздушным и ароматным, а вся семья осталась в полном восторге. Теперь этот рецепт - мой фаворит для праздничного ужина!
Честно говоря, у кого-то есть советы по замене семги на другую рыбу или методы улучшения вкуса?
Приготовив киш по представленному рецепту, я была приятно удивлена его простотой и насыщенным вкусом - это блюдо стало настоящей находкой для моего семейного обеда, спасибо за вдохновение!
Приготовила киш по рецепту, и он получился правда вкусным!
Этот рецепт киша стал настоящим открытием для меня - простота приготовления и невероятный вкус поражают, благодарю автора за вдохновение и за то, что теперь у меня есть отличный вариант для угощения гостей!
У кого-то есть советы, как сделать тесто еще более хрустящим?
Приготовление киса с семгой стало настоящим открытием для меня! Рецепт оказался очень простым и доступным, а сочетание свежей семги с ароматным картофелем и сливками создало удачный вкус. Особенно отметил, как важно правильно подготовить тесто, чтобы оно получилось хрустящим. Спасибо автору за вдохновение - этот рецепт стал настоящей находкой для домашних ужинов!
Кстати, у кого-то есть советы по поводу того, как сделать тесто еще более хрустящим?