Ароматная клубника и свежий базилик в одной баночке!
Описание
Сочетание вкусов клубника + базилик -уже классика. В этом вкуснейшем джеме сначала вы чувствуете аромат клубники, затем ее вкус, а следом легкую пряную свежесть базилика. Как послевкусие. И оторваться весьма сложно)) Особенно если джем охлажденный) Приготовление займет у вас минут 30, все очень просто. А самое замечательное, что использовать можно не только свежие ягоды, но и замороженные! Поэтому готовить такой джем из клубники с базиликом можно и летом, и в конце зимы- весной, освобождая морозилку от запасов ягод)
Пектин
Пектин придает очень естественную вязкость. Бывает разный и используется для создания разных текстур. В основном в кулинарии используют 2 вида пектина –яблочный или цитрусовый, и обратимый пектин NH.
Большой разницы между яблочным и цитрусовым нет, разве что цитрусовый дает более прозрачный конечный результат. Яблочный дает небольшую желтизну.
Эти пектины нельзя повторно нагревать, иначе они больше не застынут.
Пектин NH – термообратимый. Т.е. массу с ним можно повторно нагреть и снова охладить для загустения. Продается в магазинах для кондитеров, дороже обычного пектина.
Кондитеры рекомендуют добавлять пектин в массу при 40-45 градусах, и затем доводить до закипания не больше 3 минут. Если добавлять его при температуре выше 45 градусов, то он может пойти комочками и будет тяжелее размешиваться. Но своих свойств не потеряет.
Пектин обязательно предварительно смешивается с сахаром, и лишь потом всыпают в массу “дождиком”. Гранулы пектина сначала набухают, всасывая воду, и только потом растворяются. Если при соприкосновении с жидкостью частицы пектина будут соприкасаться друг с другом, то они слипнутся и образуют комочки, которые сложно растворить.
Работать пектин начинает только после доведения его до кипения, и завершает свою работу уже при остывании.
При приготовлении нашего джема пектин добавляется в горячую массу, но при непрерывном ее перемешивании. И комочков мы не боимся)) Но можно и сначала охладить ягоды до 40*, а потом ввести пектин. Это будет дольше)
- Клубника 1 кг
- Базилик свежий, фиолетовый 20 гр
- Сахар 400 гр
- Лимон 1 шт
- Пектин 20 гр
-
Свежую клубнику промыть, чуть обсушить от воды, удалить хвостики. Разрезать на 4-6 частей.
Замороженные ягоды слегка оттаять. -
Всыпать в нее 350 гр. сахара, и варить на среднем огне до закипания. Пенку снять.
-
Добавить мелко порезанные листья базилика и сок одного лимона, или лимонную кислоту. Проварить 1-2 минуты.
-
Смешать оставшийся сахар с пектином, высыпать
«дождиком» в джем, при непрерывном помешивании. Проварить еще 2-3 минуты и выключить. -
Остудить, наслаждаться! Можно разложить в простерилизованные баночки и оставить на зиму.
Привет всем! Только что приготовил джем из клубники с базиликом, и он получился просто великолепным! Удивительное сочетание сладости и свежести, но у меня возник вопрос: кто-то пробовал добавлять в этот джем лимонный сок для кислоты? Буду рад услышать ваши советы!
Попробовав рецепт джема из клубники с базиликом, я был приятно удивлён гармоничным сочетанием сладости и свежести, что вдохновило меня на эксперименты с другими травами в десертах – спасибо за отличный рецепт!
Я только что прочитал рецепт джема из клубники с базиликом и в восторге от идеи сочетания! Никогда не думал, что эти два ингредиента могут так гармонично сочетаться. У кого-то уже есть опыт в приготовлении такого джема? Какие советы или рекомендации вы могли бы дать, чтобы получить максимальный вкус?
Недавно я приготовила джем из клубники с базиликом, и это стало настоящим открытием! Когда я варила его, внезапно пришли мои подруги на чаепитие, и мы решили устроить импровизированный пикник на террасе – аромат этого джема стал гвоздем программы. В сочетании с свежими булочками и чашечкой чая этот джем привнес летнее ощущение даже в дождливый день!
Недавно я решила попробовать сделать джем из клубники с базиликом, и это было просто волшебно! Во время готовки мне неожиданно позвонила подруга, которая давно не могла решиться на эксперимент с консервацией, и я сразу же пригласила её к себе, чтобы показать процесс. Запах свежей клубники и базилика наполнил нашу кухню, а завершающим аккордом стало добавление капли лимонного сока для яркости вкуса. Получившийся джем стал не только сладким угощением, но ?
Привет! Я недавно попробовала сделать джем из клубники с базиликом, он получился удивительно вкусным, но у меня возник вопрос: как вы проверяете готовность джема перед разливом по банкам?
Рецепт джема из клубники с базиликом оказался потрясающим открытием: уникальное сочетание сладости и свежести привнесло новый вкус в мои десерты, и спасибо за оригинальную идею, благодаря которой я научилась комбинировать классические ингредиенты с травами!
Приготовление джема из клубники с базиликом оказалось настоящим открытием для меня — сочетание сладости клубники и свежести базилика придаёт уникальный вкус, который идеально подходит для тостов и десертов. Огромное спасибо за рецепт, это стало отличным способом использовать сезонные ягоды и добавить изюминку в мои домашние заготовки!
Попробовала сделать джем из клубники с базиликом, и это было потрясающе! Особенно понравился легкий аромат базилика, который добавляет интересный оттенок вкусу. У кого-то есть советы по хранению такого джема, чтобы сохранить его свежесть на дольше?
Я только что попробовал рецепт джема из клубники с базиликом, и он просто невероятный! Комбинация сладости клубники и свежести базилика удивила меня, но мне интересно, как вы думаете, какие другие травы можно было бы добавить для разнообразия вкуса? Какие ваши любимые сочетания для джемов?