Описание
Абрикосовое варенье такое же любимое многими наряду с клубничным и малиновым. Ну а когда в варенье добавляются косточки от абрикосов, имеющие тонкий миндальный аромат, оно становится просто волшебным десертом.
Варенье из абрикосов можно варить несколькими способами с готовым сиропом и в собственном соку. Если у вас сочные плоды, то можно варить варенье из фруктов в собственном соку, если же абрикосы “суховаты” то лучше варить варенье на сиропе. Этот рецепт рассчитан на сочные абрикосы.
Для приготовления варенья берут спелые абрикосы, не допускается использование размягченных перезрелых плодов, т.к. во время варки они развариваются, превращаясь в однородную массу.
💡 Советы от шеф-повара
Абрикосы берите целые и плотные, чтобы косточки не раскололись при варке. Косточки не разгрызайте и удаляйте перед едой.
- Абрикосы свежие 1 кг
- Сахар 1 кг
Замены ингредиентов
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Подготовка абрикосов:
Абрикосы вымыть, разрезать по бороздкам на две части, вытащить косточки. Положите половинки в эмалированную кастрюлю и пересыпая сахаром. Накройте полотенцем и оставьте на ночь или на 8-10 часов. За это время абрикосы должны дать сок, часть сахара раствориться.
-
Подготавливаем косточки
Косточки от абрикосов, аккуратно разбить и вынуть сердцевину, этот внутренний орешек по вкусу очень похож на миндаль, но при этом не такой твердый как миндаль!
-
Через 8-10 часов ставим кастрюлю на медленный огонь. Как только варенье закипит, проварить его 5 минут, бережно снимая с поверхности пену, убрать с огня и дать настояться в течении 2-3 часов. Мешать абрикосовое варенье не нужно, а лучше периодически потряхивать кастрюлю, так абрикосы в нём сохранятся целыми и красивыми.
Через 2-3 часа варенье снова поставить на медленный огонь, добавить очищенные косточки и после закипания варить 5 минут, убрать с огня и дать настояться в течении 2-3 часов. Еще через 2-3 часа варенье снова проварить 5 минут после закипания. Убрать с огня. Еще горячее варенье разлить в сухие стерилизованные банки и укупорить герметично крышками.
Кажется, к обеду, приготовила это блюдо и осталась в восторге от аромата, который заполнил кухню! Бонусом стало то, что я использовала абрикосы, собранные на даче у бабушки, и это добавило особую теплоту воспоминаний в каждую баночку.
Нередко, осенью, Я приготовила это блюдо по этому рецепту и была просто в восторге, особенно когда вспомнила, как во время варки на кухне моя кошка пыталась поймать пчелу, которые привлечены сладким ароматом, и чуть не свалила кастрюлю!
В процессе готовки случайно услышала, как моя кошка Мурка "собирает" абрикосовые косточки, и это так рассмешило, что я добавила в рецепт немного корицы для уюта - в итоге получилось волшебное варенье с необычным ароматом!
Приготовив варенье, я был приятно удивлен, как насыщенный вкус получился. Поэтому необычному ингредиенту - косточки добавили легкую горчинку. В процессе варки случайно разлил сироп на стол, и это привело к веселой битве с моими младшими братьями, которые пытались поймать капли ложками - была веселая кулинарная вечеринка!
Специально оставила косточки, чтобы добавить особый аромат и вкус.
Варенье получилось удивительно ароматным и насыщенным, а вспоминая, как я собирала абрикосы с бабушкой в нашем саду в солнечный день, это стало приятным опытом, который наполнил нашу кухню не только вкусом, но и теплыми воспоминаниями о детстве.
Всем! Приготовила это блюдо, и оно получилось просто удачным! У кого-то есть советы по использованию косточек в варенье, чтобы улучшить вкус?
К слову, с родными, честно говоря, недавно приготовила это блюдо. Это оказалось настоящим открытием - яркий вкус и нежная текстура! Да и само варенье стало прекрасным дополнением к вечеринке, где я удивила друзей сладким угощением, украсив его даже свежими мятными листьями!
На деле, на пробу, кстати, честно говоря, приготовив варенье, я была приятно удивлена его насыщенным вкусом, а еще в процессе готовки вспомнила, как в детстве бабушка всегда ставила кастрюлю на плиту, и мы с сестрой играли в "кто больше соберёт косточек" на даче, создавая атмосферу настоящего летнего праздника.
Вкус получился удивительно насыщенным и интересным. Порой, к ужину, но у меня возник вопрос. У кого-то есть советы по поводу того, как лучше выбрать абрикосы для этого рецепта? Может, стоит использовать только спелые или немного недозрелых для баланса вкуса? Было бы здорово услышать мнение тех, кто уже пробовал готовить!