Галета с яйцом, адыгейским сыром, помидором и свежей зеленью

Готовим тесто методом ложного слоеного песочного: для этого быстро вымешиваем порезанное маленькими кусочками ледяное масло с мукой, солью и сахаром. Затем добавляем ледяную же воду. Тесто не перетираем в мелкий песок, а оставляем с кусочками масла в муке, величиной даже с горошину.
Технология: масло с мукой быстро и часто рубим в широкой миске ножом, или вилкой с длинными крепкими зубчиками. Затем по столовой ложке вводим ледяную воду, продолжая рубить. И быстро руками формируем из теста неоднородной текстуры шар. Долго вымешивать это тесто нельзя, иначе готовое изделие будет жестким и твердым. Далее шар теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.

За это время подготовим начинку: вареное яйцо произвольно порубить, сыр натереть на крупную терку, помидор нарезать полу-кольцами, зелень порезать. Соединить яйцо с сыром, присолить.

Тесто раскатать в круг толщиной 4-5 мм, лучше делать это под пищевой пленкой, так проще. Перенести его на противень с пекарской бумагой. А можно сразу раскатывать на листе пекарской бумаги, и прямо на нем перенести на противень.

Выложить на тесто слой сыра с яйцом, не доходя до краев несколько сантиметров. Сверху помидор, порубленную зелень, и присыпать сверху остатками сыра с яйцом.

Формируем из теста галету, загибая и прижимая оставшийся свободный край внахлест. Сверху смазываем яичным желтком. Белок от этого яйца, кстати, можно тоже отправить в начинку, просто вылив в нее сверху, чуть присолить и вмешать немного.

Отправляем галету в разогретую до 200*С духовку и выпекаем 20-25 минут,до готовности.