Изменив всего два ингредиента можно с легкостью сделать это блюдо постным.
Описание
Ах, киш – еще одно блюдо, которое можно с огорчением вычеркнуть из списка постных рецептов. Но на выручку приходит соевый сыр Тофу, оливковое масло и семена льна, делая это блюдо настощим кладезем витаминов и полиненасыщенных жиров.
Этот овощной киш может быть приготовлен как в веганской версии, так и с использованием молочных продуктов. Но точно останется неизменным его аромат и эффектный внешний вид.
Этот рецепт доказывает, что правильное питание может быть не только полезным, но и красивым ?
💡 Советы от шеф-повара
Овсяные хлопья и семена дайте набухнуть перед формовкой основы. Овощную начинку предварительно обсушите, чтобы киш не размок.
Время приготовления1 ч
Порции4
Калорийность400 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Семена льна 1 ст.л.
- Семечки подсолнуха или тыквенные ½ стакана
- Овсяные хлопья ½ стакана
- Прованские травы 1 ч.л.
- Вода 2 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Сыр (Для постного варианта 150 гр. Тофу) 30 гр
- Сливки (Для постного варианта 2 ст.л. соевого или миндального молока) 70 гр
- Укроп сушеный ½ ч.л.
- Морковь 1 шт
- Цукини 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Грибы 4 шт
- Вяленые помидоры 3 шт
- Оливковое масло (2 ст.л. в тесто, 2 ст.л. на овощи) 4 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 400 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 36 г
Углеводы: 20 г
Замены ингредиентов
- Баклажаны → кабачки. Берите примерно столько же по весу; предварительно подрумяньте и слейте лишний сок.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
Шаги
-
Разогрейте духовку до 175 градусов. Смешайте льняное семя с водой и отставьте на 10 минут. Затем положите семена подсолнечника (или тыквенные семена) и овсяные хлопья в кухонный комбайн или кофемолку и перемелите до мелкодисперсного состояния (чтоб оставались маленькие кусочки семечек). Добавьте сухие прованские травы, сушеный чеснок, соль, 2 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. воды и тщательно перемешайте. В конце добавьте разбухшее семя льна и соедините до однородного состояния. Выложите тесто в форму (все ингредиенты указаны для формы диаметром 15 сантиметров) и разложите равномерно на дне, сформировав бортики высотой в 1 см. Выпекайте около 15 минут.
-
Пока выпекается основа, можете приготовить заливку. Если Вы придерживаетесь поста, тогда возьмите 150 гр. сыра тофу и разотрите его до пастообразного состояния, смешав с 2 ст.л. соевого или миндального молока. Посолите и поперчите по вкусу; добавьте любимые специи.
Если Вы желаете придать готовому кишу сливочный запах и сочность, тогда взбейте сливки до устойчивых пиков. Натрите любой любимый сыр на мелкой терке и смешайте со сливками, добавив соль и перец по вкусу. Аромата такому соусу добавит сушеный чеснок и сушеный укроп.
Остудите готовое тесто до комнатной температуры и переложите в него готовый соус. -
Теперь пришло время заняться овощами. Для этого блюда лучше всего выбирать длинные овощи, чтобы удобней было их нарезать на полосы. Для удобства и одинакового размера полос советую Вам пользоваться ножом-пиллером (он же нож для очистки картофеля и овощей).
Нарежьте все овощи и грибы тонкими слайсами (до 3 мм) . Овощи можно выбирать на любой вкус, главное, чтобы готовность занимала одинаковое количество времени. Сверните полосочку моркови в кольцо и разместите прямо по центру, слегка вдавливая ее в соус. Дальше возьмите цукини и аккуратно оберните его вокруг моркови. Поочередно выкладывайте по кругу овощи, слегка придавливая их. В конце выложите грибы вдоль бортиков и разложите в свободные места полосочки вяленных томатов. Смешайте 2ст.л. оливкового масла, немного соли, по желанию добавьте сухие травы (хорошо сочетается с базиликом, розмарином и чесноком) . Смажьте овощи маслом при помощи кисточки. Выпекайте киш в течении 25-30 минут при температуре 190 градусов.
Подавайте теплым как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Приятного аппетита
Частые вопросы о приготовлении
Как приготовить овощи равномерно?
Нарезайте плотные овощи мельче мягких или добавляйте их раньше, чтобы все кусочки дошли до готовности одновременно.
Почему овощи не подрумяниваются?
Избыток влаги и тесный противень мешают образованию корочки. Обсушите кусочки и разложите их свободнее.
Когда добавлять специи к овощам?
Сухие специи смешайте с маслом перед запеканием, а свежую зелень добавляйте ближе к подаче.
Этот рецепт овощного киша стал замечательным дополнением к моему кулинарному репертуару. По правде говоря, я был приятно удивлён, как простые ингредиенты могут создать такой богатый и насыщенный вкус. Особенно порадовала идея использования различных овощей - это позволило мне импровизировать с тем, что было под рукой. Спасибо за вдохновение, теперь этот киш часто украшает наш семейный ужин!
Готовила овощной, и он получился просто невероятным - вкусным и ароматным!
Огромное спасибо за четкие пошаговые инструкции и советы по подбору овощей - это действительно помогло создать идеальное блюдо для всей семьи. Обязательно повторю этот рецепт, так как он стал настоящей находкой в моем меню!
Сочетание свежих овощей и масла сделало его не только вкусным. Но и прям полезным. Спасибо автору за вдохновение и четкие шаги!
Приготовила овощной по предложенному рецепту. Он получился просто замечательным! Мне особенно понравилось, как сочетаются овощи и сливочный крем, а корж оказался просто тающим во рту.
Я приготовила овощной на семейный ужин. Он реально поразил всех своим вкусом! Особенно запомнился момент, когда моя 8-летняя дочь, впервые попробовав его, заявила, что хочет стать поваром, и начала подбирать ингредиенты для нового рецепта, который она сама придумала!
Приготовив овощной по этому рецепту, я не только насладился правда нежным вкусом с нежным тестом и сочными овощами, но и вспомнил, как в детстве с бабушкой собирали свежие овощи из огорода, и каждый раз, когда я откусываю кусочек, мне кажется, что мы снова вместе на кухне.
Комбинация цветов и вкусов овощей, которые я использовала.
Честно говоря, недавно попробовала рецепт киша и была в восторге! Добавила к рецепту немного свежего укропа из своего мини-огорода. А когда мы с подругами собрали его за ужином, это придало воздуху особый аромат. Пожалуй, это стало нашим новым семейным хитом: даже мои капризные дети, которые обычно не любят овощи, с радостью съели свою порцию!
Особенно понравилась идея с добавлением разнообразных овощей и сыра. У кого-то есть секреты, как сделать тесто более хрустящим?