Легкий летний десерт, который не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты
Порции: –+
- Бисквит:
- Мука пшеничная 35 гр
- Яйца 1 шт
- Сахар 35 гр
- Масло сливочное 5 гр
- Фисташковая паста 10 гр
- Глевый пищевой краситель по желанию
- Клубничное компоте:
- Клубника пюре 250 гр
- Желатин листовой 5 гр
- Сахар 80 гр
- Клубничный мусс:
- Клубника пюре 200 гр
- Желатин листовой 15 гр
- Сахар 100 гр
- Вода 20 мл
- Белки 2 шт
- Сливки 33%-35% 200 мл
- Зеркальная глазурь:
- Сахар 150 гр
- Желатин 12 гр
- Вода 135 мл
- Сироп глюкозы 150 мл
- Белый шоколад 150 гр
- Молоко сгущеное 100 гр
- Гелевый пищевой краситель по желанию
Шаги
-
Приготовление бисквита: Яйцо взбить с сахаром до белизны. Масло растопить и смешать с фисташковой пастой. Добавить в яичную смесь и хорошо перемешать. Аккуратно вмешать просеянную муку, по желанию добавить краситель. Перелить тесто в форму диаметром 16 см. Разровнять и выпекать около 8-10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остудить.
-
Клубничное пюре: Клубнику пюрировать погружным блендером в однородную массу. Замороженную ягоду предварительно необходимо растаять. Процедить полученную массу через марлю 2-3 раза, чтобы избежать попадания семян, тогда мусс и компоте будут нежнее.
-
Компоте: Желатин замочить в холодной воде. Клубничное пюре смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Добавить желатин, мешать до полного его растворения. Перелить в форму диаметром 16 см. Заморозить.
-
Приготовление мусса: Желатин замочить в холодной воде. В ковшике смешать воду с сахаром, поставить на огонь и варить сироп до до 116 градусов. Пока варится сироп, взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести горячий сироп в белки. Взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной, блестящей и холодной. 1/3 клубничного пюре подогреть и растворить в нем желатин. Затем добавить остальное пюре. Аккуратно вмешать белки. Взбить сливки и добавить в мусс.
-
Зеркальная глазурь: Желатин залить холодной водой (60 мл). В кастрюльку положить сахар, залить его 75 мл воды и добавить глюкозный сироп. Поставить на огонь и довести до кипения и полного растворения сахара. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Вылить на шоколад сгущеное молоко. Затем добавить на шоколадно-сгущёночную смесь горячий глюкозный сироп. Тонкой струйкой влить распущенный желатин, перемешать. Добавить краситель. Затем, с помощью погружного блендера, объединить все ингредиенты. Блендер необходимо держать под углом 45 градусов, не поднимая его выше уровня глазури. Иначе в сиропе появятся пузыри. Рабочая температураглазури — 29-30 градусов. При этой температуре она будет правильно ложитьсяна замороженный десерт. Лучше всего приготовить глазурь заранее и убрать в холодильник, накрыв пленкой в контакт. А перед использованием подогреть в микроволновке.
-
Сборка торта: Взять форму, диаметром 18 см. Бортики формы выложить ацетатной пленкой. Влить на дно половину мусса, сверху выложить компоте, далее остальной мусс и бисквит, который слегка вдавить в мусс. Поставить в морозилку на ночь. Готовый торт вынуть из морозилки, убрать пленку, покрыть глазурью и украсить по желани.
Недавно попробовала приготовить клубничный муссовый торт по рецепту с этого сайта, и он получился невероятно вкусным! Особенно порадовал воздушный мусс, который идеально сочетался с ягодами. У меня возник вопрос: кто-нибудь экспериментировал с добавлением других ягод в этот торт? Буду рада вашему опыту и советам!
Клубничный муссовый торт действительно стал настоящим открытием для меня! Рецепт оказался понятным, а пошаговые инструкции помогли избежать ошибок, что в свою очередь позволило мне сосредоточиться на процессе и насладиться вкусом. Большое спасибо автору за вдохновение – стало приятным дополнением к моим кулинарным экспериментам!
Привет, коллеги кулинары! Кто-нибудь пробовал заменять свежую клубнику на замороженную в этом муссовом торте, и какой результат это дало?
Недавно я приготовила клубничный муссовый торт по рецепту с кулинарного сайта, и он получился просто потрясающим! Особенность приготовления заключалась в том, что я использовала свежую клубнику, собранную с дачи в тот же день, и торт стал настоящим хитом на праздновании серебряной годовщины нашей свадьбы!
Я попробовала рецепт клубничного муссового торта на выходных, и он просто потрясающий! У меня как раз была заброшенная клубника в холодильнике, которую я решила использовать, а результат превзошел все ожидания. В процессе приготовления, моя маленькая дочь решила помочь и добавила чуть больше сахара, чем нужно, и торт вышел невероятно сладким, но все равно восхитительным! Подумаю о том, чтобы сделать этот торт на день рождения мужа – уверен, что он станет
Приготовление клубничного муссового торта оказалось настоящим приключением — я случайно перепутала сахар с солью и, к счастью, поняла это вовремя, а в результате получился невероятно вкусный десерт, который украсил наш семейный пикник!
Недавно попробовал приготовить клубничный муссовый торт по рецепту с кулинарного сайта и остался в полном восторге! Инструкция была очень понятной и подробной, что помогло мне не допустить ошибок в процессе. Торт получился невероятно легким и воздушным, а вкус клубники просто потрясающий. Большое спасибо авторам рецепта — он стал настоящим хитом на моем столе!
Только что приготовила клубничный муссовый торт по рецепту с сайта, и он получился великолепным, кто-нибудь пробовал добавить в него другие ягоды и как это сказалось на вкусе?
Недавно приготовила клубничный муссовый торт по рецепту с кулинарного сайта, и он стал настоящим хитом на праздничном ужине с друзьями! Забавным осталось то, что моя кошка Бусинка случайно сбила взбитые сливки с стола, и мне пришлось заново готовить, но результат стоил всех усилий — торт получился невероятно нежным и воздушным!
Привет всем! Я только что приготовил клубничный муссовый торт по рецепту и он получился вкусным, но у кого-то есть советы, как сделать мусс еще более воздушным?