Болгарская закуска вкусная и популярная.
Описание
Всем известная, неприхотливая и очень вкусная закуска из красных сладких перцев – лечо из болгаского перца. Делать ее очень легко и просто. И думаю, никто не откажется от такой вкусной заготовки в зимнее время!
💡 Советы от шеф-повара
Перец запеките или потушите до мягкости, помидоры уварите отдельно. Для заготовки соблюдайте надёжный режим стерилизации банок и крышек.
Время приготовления1 ч 18 мин
Порции4
Калорийность65 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 1.5 кг
- Болгарский перец 3 кг
- Лук репчатый 10 шт
- Растительное масло 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Соль 3 ст.л.
- Уксус столовый 9% 150 мл
- Готовое томатное пюре 380 гр
- Лавровый лист 2 шт
Пищевая ценность на порцию
Калории: 65 ккал
Белки: 1.3 г
Жиры: 3.13 г
Углеводы: 7.8 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Овощи моем. Помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.
Лук чистим и нарезаем кубиками
Перез нарезаем длинными кусочками шириной около 1 см, или произвольно -
В большую кастрюлю выкладываем прокрученные помидоры, томатное пюре, репчатый лук порезанный кубиками, добавляем сахар, соль, растительное масло, ставим на огонь и даем закипеть. Провариваем после закипания около 5 минут и засыпаем весь перец.
-
Снова даем всей массе закипеть, добавляем лавровый лист и варим около 20 ти минут. Попробуйте перчик на вкус, следите чтобы не переварился и не превратился в кашу, он должет хорошо сохранять свою форму и оставаться довольно упругим.
За 3-5 минуты до окончания варки добавляем уксус. -
Баночки под лечо нужно простерилизовать. Я это делаю в пароварке около 15 минут, вместе с крышками. Или стерилизуйте их привычным для вас способом.
Горячий лечо разливаем по заранее простерилизованным баночкам, прекрываем крышками и ставим снова в пароварку еще на 12-15 минут. Если у вас нет пароварки, вы можете поставить баночки в кастрюлю с кипящей водой, предварительно положив на дно кастрюли полотенце, кастрюлю накрыть крышкой и поварить всё около 10-15 минут.
По истечении этого времени, аккуратно, чтобы не обжечься, достаем наши баночки и хорошенько закручиваем крышки. Переворачиваем баночки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
Законсервированный таким способом лечо может храниться в темном месте больше года.
Приятного вам консервирования!
Попробовал сделать лечо по рецепту, но у меня возникли сложности с консистенцией, кто-нибудь может подсказать, как добиться правильной текстуры?
Готовила лечо по этому рецепту, и оно получилось просто удачным! У меня возник вопрос, какие дополнительные специи или овощи вы добавляете в свое лечо, чтобы сделать его еще более насыщенным?
В целом, на днях, хотела бы узнать, кто-то пробовал добавлять в лечо другие овощи, например, баклажаны или кабачки?
К слову, в будни, спасибо за пошаговые инструкции, с их помощью я легко справилась с приготовлением и теперь буду готовить это блюдо чаще!
Я приготовила лечо по этому рецепту, и добавила туда неожиданно щепотку копченой паприки, что сделало блюдо прям ароматным, а вдохновение пришло, когда я вспомнила, как в детстве с бабушкой мы готовили его на даче в жаркий летний день!
Сделала лечо из болгарского перца по этому рецепту, и оно получилось очень вкусным - у кого-то есть советы, как сделать его еще более ароматным?
Приготовила лечо и осталась в полном восторге! Это было особенное событие, так как я готовила его в дождливый вечер, когда за окном звучала музыка грозы, создавая уютную атмосферу. Добавила в рецепт немного копченой паприки - именно в этот день меня навещал друг из Венгрии, и он сказал, что такой аромат напомнил ему о доме!
Честно, от души, ингредиенты идеально сочетаются. А процесс приготовления оказался простым и увлекательным, что сделало кухню настоящим уютным местом. Благодарю автора за этот замечательный рецепт - получилось вкусно, и теперь лечо станет постоянным блюдом в нашем меню!
Комбинация сладкого перца и пряных трав создала прям насыщенный вкус, а пошаговые инструкции оказались очень понятными и удобными. Реально, с утра, спасибо за вдохновение. Видимо, теперь лечо станет одним из моих любимых летних блюд!
Приготовив лечо по найденному рецепту, я была приятно удивлена, как всего за 30 минут на кухне можно создать такое ароматное и насыщенное блюдо! Особенно запомнился момент, когда сосед пришел в гости и был в восторге от вкуса - мы даже решили устроить мини-праздник и поделиться лечо с другими соседями, что сделало вечер еще более душевным!