Описание
Очень вкусная закуска из маринованных баклажанов! Всего через сутки она готова к употреблению. Просто невозможно устоять перед ее нежной текстурой! Баклажаны можно предварительно очистить от кожуры, что сделает блюдо еще нежнее на вкус, хотя внешний вид немного пострадает.
💡 Советы от шеф-повара
Баклажаны предварительно подрумяньте и остудите перед маринадом. Для длительного хранения используйте проверенный режим консервирования.
Время приготовления24 ч 40 мин
Порции4
Калорийность131 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажаны 2 шт
- Лук 1-2 шт
- Чеснок 2-3 зуб.
- Сахар 5 гр
- Соль 5 гр
- Петрушка по вкусу
- Масло подсолнечное 2 ст.л.
- Уксус 9% 1 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 131 ккал
Белки: 1.9 г
Жиры: 7.8 г
Углеводы: 13.3 г
Замены ингредиентов
- Баклажаны → кабачки. Берите примерно столько же по весу; предварительно подрумяньте и слейте лишний сок.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Срежьте края баклажанов и нарежьте их вдоль на пластины шириной примерно 1 см.
-
Выложите баклажаны на противень, покрытый пергаментом или фольгой и смазанный маслом. Смажьте маслом сами баклажаны. Поставьте баклажаны в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20-25 минут.
-
Приготовьте маринад. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Петрушку измельчите. Чеснок пропустите через пресс. В овощную смесь добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте.
-
Нарежьте запеченные пластины баклажанов на кусочки и сложите их в маринад. Тщательно перемешайте.
-
Выложите маринованные баклажаны в 0,7-литровую банку, закройте её крышкой и отправьте в холодильник на сутки для настаивания.
Частые вопросы о приготовлении
Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?
Если баклажаны горчат, посолите ломтики на 15–20 минут, затем промойте и хорошо обсушите. Молодые негорькие плоды можно готовить сразу.Подробнее →
Как убрать лишнюю влагу из баклажанов?
Перед сборкой блюда подрумяньте ломтики на сухой сковороде или в духовке и дайте стечь выделившемуся соку.
Как понять, что баклажаны готовы?
Мякоть должна стать мягкой по всей толщине, без плотной сырой середины. Время зависит от толщины нарезки.
Можно ли заменить баклажаны кабачками?
Можно, но кабачки выделяют больше влаги и готовятся быстрее. Подрумяньте их отдельно перед добавлением в блюдо.
Иногда, с утра, Я попробовала рецепт маринованных баклажанов и осталась в полном восторге - они получились хрустящими и прям вкусными! Спасибо за подробные инструкции, это действительно помогло мне создать идеальную закуску для моего семейного ужина.
Я приготовила это блюдо по рецепту, найденному на одном, и осталась в полном восторге от насыщенного вкуса! Случайно в процессе приготовления я добавила в маринад свежие травы, привезенные от бабушки с дачи, и это придало блюду невероятную ароматику, которую мы всей семьей наслаждались на семейном ужине.
Баланс уксуса и специй
Привет всем Я недавно приготовила баклажаны по этому рецепту, и они получились просто У кого-то есть советы, как лучше всего использовать их в салатах
Пыталась приготовить баклажаны по рецепту, но они вышли немного горькими - кто-нибудь может подсказать, как избавиться от этой горечи?
Во время приготовления мне неожиданно пришла в голову идея добавить немного меда для легкой сладости, и это стало настоящим открытием для моих друзей на вечеринке!
Попробовала рецепт баклажанов. Зато, в быту, они получились просто великолепными! Мне нравится, как они легко вписываются в любое блюдо.
Собравшись с семьей за ужином, мы не могли оторваться от этой вкуснятины, а теплая атмосфера и смех сделали вечер незабываемым!
Слушайте, в гостях, удивительно, но когда я готовила, мой кот решил "помочь", утащив один из баклажанов, и в результате получилась веселая вечерняя еда с неожиданным поворотом - баклажаны были так вкусны, что даже он не мог устоять перед уговором попробовать!
По факту, утром, честно говоря, привет всем! Попробовала рецепт баклажанов, и они получились просто великолепными - такой насыщенный вкус!