Очень интересная и необычная закуска с пикантным вкусом из армянской кухни.
Описание
Предлагаю вам попробовать маринованную стручковую фасоль с перцем. Для этого рецепта подходит любой вид фасоли (спаржевая, болгарская и плоская) и перцы любого цвета. И, самое главное, его можно закатать на зиму.
💡 Советы от шеф-повара
Фасоль бланшируйте до лёгкого хруста. Уксусную эссенцию 70% отмеряйте строго по рецепту и разбавляйте водой до контакта с овощами.
Время приготовления2 ч
Порции10
Калорийность170 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Зеленая фасоль 2.5 кг
- Болгарский перец можно любого цвета 2.5 кг
- Петрушка 1 пуч.
- Чеснок 2 головки
- Для маринада:
- Вода ½ л
- Уксус 70% 3-4 ст.л.
- Лавровый лист 10 шт
- Душистый перец 10 шт
- Перец черный горошком 10 шт
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 170 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 33 г
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Обрезать кончики у фасоли. Если очень длинные разрезать на 2 части. Тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг, что бы стекла вся жидкость. Перцы разрезать, удалить серединку и помыть. Нарезать на тонкие полоски. Чеснок очистить, нарезать на брусочки, зелень разрезать на 2-3 части.
-
В сотейнике соединить все ингредиенты для маринада и довести до кипения. Уменьшить температуру и не большими порциями тушить с начало фасоль, потом перец, петрушку и чеснок.
-
Важный момент (!) фасоль готовим до момента, пока она не поменяет цвет. Перец готовим в течении минуты, а зелень и чеснок готовим буквально несколько секунд.
-
Если не планируете закатывать на зиму, то слоями выкладываете в керамическую посуду, накрываете крышкой и в холодильник. Через сутки готово к употреблению.
-
Если же планируете закатывать на зиму, то в стерилизованные банки так же слоями выложите овощи. Залейте сначала жидкостью которая выделилась после тушения овощей, потом маринадом.
-
Накрываете крышкой и кипятите 45 минут. После горячие банки закатаете. Переворачиваете и накроете одеялом до полного остывания.
К слову, с родными, Я добавила немного чеснока и свежего укропа, что взаимодействовало с маринадом просто замечательно, а мой 10-летний сын сказал, что это "первое в мире блюдо, которое ему понравилось". Наверное, теперь я планирую сделать эту закуску на предстоящий пикник с друзьями - уверена, она станет украшением стола!
К слову, на пробу, привет, друзья! Попробовала рецепт фасоли и была в восторге от вкуса - как вы чаще всего используете эту закуску в своих блюдах?
В общем, к чаю, Я добавил в маринад немного лимонного сока и свежей мятой, что придало блюду необычный свежий аромат. Да и когда я угощал своих друзей на фотосессии по случаю дня рождения, они были в восторге от этой закуски, и я даже успел запечатлеть счастливые лица на фоне запеченной фасоли!
Рецепт фасоли оказался замечательным открытием! Я никогда не думала, что простая комбинация ингредиентов может так преобразить вкус. Теперь планирую готовить это блюдо чаще.
Я приготовила фасоль, и она получилась просто потрясающей!
Похоже, за столом, особенно понравился баланс вкусов, который прекрасно дополнен остротой перца. У меня возник вопрос, как вы предпочитаете подавать это блюдо - как гарнир или отдельное ароматное угощение? Буду рад услышать ваши советы и варианты подачи!
Приготовила маринованную стручковую фасоль с перцем - вышло очень вкусно и ароматно!
Приготовив фасоль по этому рецепту, я был приятно удивлен, как ее яркие цвета украсили стол на нашем семейном вечере, особенно когда я вспомнил, что собрал фасоль прямо из своего огорода в тот дождливый вечер, когда пытался отвлечься от работы.
Честно говоря, рецепт фасоли стал для меня настоящим открытием. Легкость в приготовлении и насыщенный вкус идеально дополнили мои домашние блюда, и я благодарна за возможность разнообразить свое меню!
Этот рецепт фасоли оказался отличным методом для добавления ярких вкусов и текстур в мои блюда, и я благодарен за идею, благодаря которой я смогу разнообразить свой домашний стол!