Яркие и необычные заготовки из морковки!
Описание
Если у вас хороший урожай морковки и Вы уже с ног сбились, придумывая, куда его реализовывать, предлагаю Вам три рецепта консервированной моркови, заготовки из моркови будут вас радовать всю зиму и напоминать о прекрасном летнем урожае.
- Морковь с огурцами. Необычно и ярко! Для маринада можно использовать те же специи, что Вы используете для засолки огурцов помидоров (сушеный укроп и его семена, чеснок, кориандр, семена горчицы, хрен, черный перец горошком и т.д.)
- Морковь бланшированная. Здесь все просто! Морковь предварительно бланшируется, раскладывается по стерилизованным банкам, заливается рассолом с солью.
- Тертая морковь с чесноком. Этот вариант похож на морковку-по корейски, только в маринаде. Повозиться с ней в процессе приготовления придется, но оно того стоит, если вы любитель остренького!
Расчет буду вести на 1 л воды. А Вы уже ориентируйтесь на Ваш объем жидкости.
💡 Советы от шеф-повара
Морковь и огурцы выбирайте без повреждений и тщательно мойте. Для консервирования соблюдайте проверенные пропорции кислоты и режим обработки.
Время приготовления1 ч
Порции4
Калорийность120 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- 1. Морковка с огурцами маринованные:
- Морковь 3 шт
- Огурцы свежие 5 шт
- Вода 1 л
- Соль 1.5 ст.л.
- Уксус столовый 1.5 ст.л.
- Лавровый лист 1-2 шт
- Перец черный горошком по вкусу
- Пряности для засолки
- 2. Морковь бланшированная:
- Морковь 5 шт
- Вода 1 л
- Соль 30 гр
- 3. Морковь острая:
- Морковь 5 шт
- Чеснок 5 зуб.
- Перец черный горошком по вкусу
- Укроп можно заменить, например, эстрагоном 1 вет. на банку
- Вода 1 л
- Соль 1 ст.л.
- Лимонная кислота 3 гр
Пищевая ценность на порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 25 г
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
Шаги
-
МОРКОВЬ С ОГУРЦАМИ МАРИНОВАННЫЕ:
Поставить стерилизоваться банки.
-
Морковь и огурцы тщательно вымыть, морковь почистить. У овощей срезать кончики и нарезать кружочками.
-
В горячие стерилизованные банки положить лавровый лист, перец горошком, остальные пряности и подготовленные огурцы и морковь. Залить банки кипятком и оставить так на 15 минут.
-
По истечении 15 минут воду с банок слить в кастрюльку (измерить объем получившейся жидкости). Воду довести до кипения, добавить соль и уксус (из расчета по 1,5 ст.л. соли и уксуса на 1 л.жидкости). Залить банки горячим маринадом. Закатать, перевернуть, укрыть до полного остывания.
-
МОРКОВЬ БЛАНШИРОВАННАЯ:
Морковь тщательно вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать кружочками.
-
Поставить стерилизоваться банки.
-
Морковь бланшировать 3 минуты, откинуть на дуршлаг и переложить в холодную воду. При этом отвар не выливать!!! А слить в кастрюльку и измерить объем получившейся жидкости.
-
Морковь переложить в горячие стерилизованные банки.
-
В отвар добавить соль (из расчета 30 г. соли на 1 л. жидкости), довести до кипения и залить рассолом морковь. Закатать, перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
-
МОРКОВЬ ОСТРАЯ:
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке для корейской морковки.
Чеснок и зелень очистить и вымыть. Чеснок порезать пластинками, зелень разобрать на веточки.
Банки поставить стерилизоваться. -
Морковь бланшировать 3 минуты в небольшом воличестве воды.
Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Переложить морковь с пряностями в горячие стерилизованные банки. -
Приготовить маринад: воду и соль довести до кипения, снять с плиты, добавить лимонную кислоту и залить маринадом банки с морковью.
-
Поставить банки с морковью стерилизоваться в емкость с водой на 15 минут. Совет: на дно кастрюльки положите полотенце, чтобы банки не лопнули! Вода в кастрюльке должна не доходить до края банок примерно на 2-3 см.
Простерилизованные банки с морковью аккуратно достать из емкости с водой, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания.
Частые вопросы о приготовлении
Как приготовить овощи равномерно?
Нарезайте плотные овощи мельче мягких или добавляйте их раньше, чтобы все кусочки дошли до готовности одновременно.
Почему овощи не подрумяниваются?
Избыток влаги и тесный противень мешают образованию корочки. Обсушите кусочки и разложите их свободнее.
Когда добавлять специи к овощам?
Сухие специи смешайте с маслом перед запеканием, а свежую зелень добавляйте ближе к подаче.
Отличный рецепт консервированной морковки, но интересно, каким образом вы обычно используете её в своих блюдах?
Иногда, с друзьями, во время приготовления в кухне играл наш любимый плейлист, что создало настоящую атмосферу праздника. Я добавила немного зелени и специй на свой вкус. Это стало отличным экспериментом! Теперь у нас есть запас на зиму, а еще, когда мы открывали банку, за окном пошел снег - так романтично!
Потрясающий рецепт консервированной моркови - очень выручил в зимний период, благодаря простоте приготовления и сохранению яркого вкуса, я теперь всегда буду иметь под рукой эту полезную добавку к пище!
Обожаю готовить дома, и рецепт консервированной морковки привлек моё внимание!
Пробовала рецепт консервированной морковки, и это просто находка! Я не ожидала, что при добавлении чуть-чуть меда и лимонного сока получится такой замечательный вкус - так я всегда делала для своей бабушки. Теперь вот, спустя годы, сама научилась! Консервировала на случай зимних заготовок, а дочке так понравилось, что теперь просит делать еще и с ягодами.
К слову, весной, В процессе готовки вспомнил, как в детстве бабушка всегда ставила банки с морковкой на подоконник, и это создало особую атмосферу в кухне. Теперь у меня есть не только запас консервов. Но и отличные воспоминания, которые делают каждую банку по-настоящему ценной!
Готовил консервированную морковку по этому рецепту, и мне интересно, какие другие специи вы добавляете, чтобы разнообразить вкус?
Благодаря нему я смогла сохранить вкус летнего урожая, и теперь у меня есть банки с яркими морковными кубиками для зимних салатов. Особенно приятно было готовить с дочкой. Она с увлечением нарезала морковку, а я вспоминала, как сама помогала своей бабушке в детстве. Теперь каждый раз, открывая банку, я чувствую, как будто возвращаюсь в то время, полное тепла и заботы!
Попробовала рецепт консервированной морковки, и осталась в восторге от простоты и быстроты приготовления! Благодаря вашему сайту я теперь могу наслаждаться вкусом свежей моркови зимой, что радует меня и мою семью.
Я попробовала этот рецепт консервированной морковки и мне очень понравилось, но интересно, кто-то использует другие специи для разнообразия вкуса?