Описание
Любите ли вы использовать готовые соусы типа Долмио? Я иногда подобными спасалась)) Если нужно быстро чем-то накормить семью – то его достаточно добавить в мясо, в пасту, в пиццу, и простой и вкусный ужин готов!)) Но всегда при этом не давал мне покоя вопрос, а что в такой фабричный соус добавляют, какие улучшители-усилители?
И очень сильно хотелось приготовить свой подобный соус, но из своих овощей и своими руками. И прошлым летом он случился! И я им полностью довольна, и спокойна за здоровье своей семьи. Густой, насыщенного вкуса, ароматный и очень вкусный! А, самое главное, полностью натуральный соус из собственных тепличных томатов и баклажанов.
Ингредиенты
- Помидор очищенные 5 кг
- Баклажан 1 кг
- Лук репчатый 650 гр
- Чеснок 8 зуб.
- Томатная паста 280 гр
- Тростниковый сахар 140 гр
- Соль 2 ст.л.
- Оливковое масло 50 гр
- Черный молотый перец 1 ч.л.
- Перец Чили ¼ ч.л.
- Петрушка 1 пуч.
- Базилик 1 пуч.
- Орегано 2 ст.л.
- Паприка сладкая 1.5 ст.л.
- Бальзамический уксус или винный красный 7 ст.л.
На порцию
Калории: 42 ккал
Белки: 1.4 г
Жиры: 0.9 г
Углеводы: 7.16 г
Шаги
-
Помидоры моем, очищаем кожуру, сливаем лишние семена и сок. Взвешиваем. Я кожицу снимала, с наших тепличных спелых томатов она легко сама снималась ножом, даже без ошпаривания. Но можно и не снимать, на ваш вкус.
Режем средним кубиком. Сама я люблю, когда томаты не развариваются в пюре, остаются в соусе не большими кусочками. Хотите более однородный соус без кусочков — режьте мелко.
Сложите все порезанные помидоры в большую кастрюлю, ведерко. Поставьте на сильный огонь. -
Когда помидоры закипят, снимите пену и убавьте огонь до среднего. Крышкой не накрываем. Увариваем помидоры до тех пор, пока объем не уменьшится на одну треть. На это уходит около 2 часов. И, важно, не забываем помешивать!
-
Баклажаны целиком замочить на 30 минут в холодной воде. Затем режем средним кубиком, и обжариваем на оливковом масле до мягкости.
-
Подготовьте лук и чеснок: лук порежьте мелким кубиком, чеснок мелко порубите. Обжарьте все на оливковом масле. Не пересушивайте!
-
Томатную пасту разводим небольшим количеством жидкости из кастрюли, где варятся томаты.
Добавляем ее в уваренные до нужного объема помидоры, хорошо размешиваем. -
Добавляем соль и сахар. Но не закладывайте все сразу, сначала введите 2/3 всего количества, перемешайте, попробуйте, а затем уже добавляйте оставшуюся часть. Ориентируйтесь на свой вкус. То же самое и со всеми специями.
Далее после каждой закладки ингредиентов даем соусу провариться 1-2 минуты. -
Теперь добавляем в наш соус сладкую паприку.
Затем орегано.
Закладываем обжаренные лук и чеснок. Постоянно помешиваем! -
Теперь добавляем подготовленные баклажаны.
И мелко порубленную зелень. -
Осторожно добавляем перцы черный и чили.
Последним вводим уксус, бальзамический или винный.
Провариваем еще 2-3 минуты и выключаем. -
Разливаем горячий соус в подготовленные/простерилизованные/ банки и закручиваем винтовыми крышками.
Банки переверните на полотенца вверх дном. Оставляем до полного остывания. Хранить можно вне холодильника, в кладовке.
У меня получилось 9,5 пол-литровых баночек.
Приготовила томатный соус с баклажанами по этому рецепту – получилось очень вкусно, но как вы советуете хранить его, чтобы он дольше не потерял свой вкус?
Сделала этот томатный соус с баклажанами на прошлых выходных, и он получился просто великолепным! Особенно запомнился момент, когда я вспомнила, что у меня остались свежие пряные травы из дачного огорода – добавила их в соус, и вкус стал невероятно насыщенным и ароматным!
Попробовала этот рецепт томатного соуса с баклажанами, и он действительно получился вкусным и насыщенным! Интересно, как долго можно хранить эту заготовку в банках при комнатной температуре? Может, кто-то уже делал эту заготовку и может поделиться своим опытом?
Недавно приготовила томатный соус с баклажанами по этому рецепту, и он просто великолепен! Добавила немного орегано из бабушкиного сада, а чтобы сделать процесс более атмосферным, включила любимую музыку — теперь у нас с друзьями будет не только вкусный соус, но и чудесные воспоминания о вечерних готовках!
Рецепт томатного соуса с баклажанами стал настоящей находкой для моей зимней заготовки – он отлично дополняет блюда, а сочетание вкусов просто потрясающее, спасибо за вдохновение!
Попробовала приготовить томатный соус с баклажанами по рецепту с кулинарного сайта, и хотя случайно добавила слишком много базилика, он стал невероятно ароматным и идеально дополнил наши летние шашлыки на даче!
Недавно приготовила томатный соус с баклажанами по найденному рецепту, и это стало настоящим открытием! Особенно запомнился момент, когда мой 10-летний сын, позабыв о гаджетах, в восторге помогал нарезать овощи, а потом мы вместе закрывали банки на зиму, представляя, как будем зимой наслаждаться этим ярким вкусом. Теперь каждая открытая банка напоминает мне о нашем совместном кулинарном вечере и моменте, когда семья стала еще ближе!
Я попробовала сделать томатный соус с баклажанами по этому рецепту, и он получился просто великолепным! Есть ли у кого-то из вас советы по использованию соуса в других блюдах или интересные вариации рецепта?
Я пробовала этот рецепт томатного соуса с баклажанами, и он просто великолепен — соус получился насыщенным и ароматным! Спасибо за подробные инструкции, теперь уверена, что смогу зимой насладиться вкусом лета!
Отличный рецепт томатного соуса с баклажанами: простота приготовления и богатый вкус сделали его идеальной заготовкой на зиму, спасибо за вдохновение!