Главная
Вегетарианское
Томатный соус с баклажанами – Заготовка на зиму

Режим чтения

мин

1 0

Ингредиенты:

	5 кг. Помидор очищенные
	1 кг. Баклажан
	650 гр. Лук репчатый
	75 гр. Чеснок 8 крупных зубчиков
	280 гр. Томатная паста "Помидорка"
	140 гр. Тростниковый сахар
	2 ст.л. Соль с горкой
	50 гр. Оливковое масло
	1 ч.л. Черный молотый перец
	1/4 ч.л. Перец Чили
	большой пучок Петрушка
	большой пучок Базилик
	2 ст.л. Орегано
	1,5 ст.л. Паприка сладкая
	7 ст.л. Бальзамический уксус или винный красный

Питательная ценность

1.40

Белки

0.90

Жиры

7.16

Углеводы

Ккал на 100 грамм

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Томатный соус с баклажанами – Заготовка на зиму

Name: Томатный соус с баклажанами – Заготовка на зиму
Ingredients: Помидор: 5 кг.; Баклажан: 1 кг.; Лук репчатый: 650 гр.; Чеснок: 75 гр.; Томатная паста: 280 гр.; Тростниковый сахар: 140 гр.; Соль: 2 ст.л.; Оливковое масло: 50 гр.; Черный молотый перец: 1 ч.л.; Перец Чили: 1/4 ч.л.; Петрушка: большой пучок; Базилик: большой пучок; Орегано: 2 ст.л.; Паприка: 1,5 ст.л.; Бальзамический уксус: 7 ст.л.

Особенности:

Кухня:

Русская

4 часа
Средне

Ингредиенты:

5 кг. Помидор
очищенные
1 кг. Баклажан
650 гр. Лук репчатый
75 гр. Чеснок
8 крупных зубчиков
280 гр. Томатная паста
"Помидорка"
140 гр. Тростниковый сахар
2 ст.л. Соль
с горкой
50 гр. Оливковое масло
1 ч.л. Черный молотый перец
1/4 ч.л. Перец Чили
большой пучок Петрушка
большой пучок Базилик
2 ст.л. Орегано
1,5 ст.л. Паприка
сладкая
7 ст.л. Бальзамический уксус
или винный красный

Описание

Любите ли вы использовать готовые соусы типа Долмио? Я иногда подобными спасалась)) Если нужно быстро чем-то накормить семью – то его достаточно добавить в мясо, в пасту, в пиццу, и простой и вкусный ужин готов!)) Но всегда при этом не давал мне покоя вопрос, а что в такой фабричный соус добавляют, какие улучшители-усилители? И очень сильно хотелось приготовить свой подобный соус, но из своих овощей и своими руками. И прошлым летом он случился! И я им полностью довольна, и спокойна за здоровье своей семьи. Густой, насыщенного вкуса, ароматный и очень вкусный! А, самое главное, полностью натуральный соус из собственных тепличных томатов и баклажанов.

Шаги

1 Готово	Помидоры моем, очищаем кожуру, сливаем лишние семена и сок. Взвешиваем. Я кожицу снимала, с наших тепличных спелых томатов она легко сама снималась ножом, даже без ошпаривания. Но можно и не снимать, на ваш вкус. Режем средним кубиком. Сама я люблю, когда томаты не развариваются в пюре, остаются в соусе не большими кусочками. Хотите более однородный соус без кусочков - режьте мелко. Сложите все порезанные помидоры в большую кастрюлю, ведерко. Поставьте на сильный огонь.
2 Готово	Когда помидоры закипят, снимите пену и убавьте огонь до среднего. Крышкой не накрываем. Увариваем помидоры до тех пор, пока объем не уменьшится на одну треть. На это уходит около 2 часов. И, важно, не забываем помешивать!
3 Готово	Баклажаны целиком замочить на 30 минут в холодной воде. Затем режем средним кубиком, и обжариваем на оливковом масле до мягкости.
4 Готово	Подготовьте лук и чеснок: лук порежьте мелким кубиком, чеснок мелко порубите. Обжарьте все на оливковом масле. Не пересушивайте!
5 Готово	Томатную пасту разводим небольшим количеством жидкости из кастрюли, где варятся томаты. Добавляем ее в уваренные до нужного объема помидоры, хорошо размешиваем.
6 Готово	Добавляем соль и сахар. Но не закладывайте все сразу, сначала введите 2/3 всего количества, перемешайте, попробуйте, а затем уже добавляйте оставшуюся часть. Ориентируйтесь на свой вкус. То же самое и со всеми специями. Далее после каждой закладки ингредиентов даем соусу провариться 1-2 минуты.
7 Готово	Теперь добавляем в наш соус сладкую паприку. Затем орегано. Закладываем обжаренные лук и чеснок. Постоянно помешиваем!
8 Готово	Теперь добавляем подготовленные баклажаны. И мелко порубленную зелень.
9 Готово	Осторожно добавляем перцы черный и чили. Последним вводим уксус, бальзамический или винный. Провариваем еще 2-3 минуты и выключаем.
10 Готово	Разливаем горячий соус в подготовленные/простерилизованные/ банки и закручиваем винтовыми крышками. Банки переверните на полотенца вверх дном. Оставляем до полного остывания. Хранить можно вне холодильника, в кладовке. У меня получилось 9,5 пол-литровых баночек.