Описание
Мухаллеби – это восточный молочный пудинг. Существует великое множество рецептов на муке, на рисовой муке, на крахмале, на смеси муки и крахмала, с корицей, с розовой водой и т.д.
Я вам предлагаю приготовить самый простой базовый вариант на муке, с которым никогда не возникает неприятных сюрпризов типа комочков и всегда хороший результат. Вместо клубничного соуса можно просто посыпать какао, орехами, фруктами, в общем всем на что хватит вашей фантазии.
💡 Советы от шеф-повара
Молочную основу размешивайте венчиком на слабом огне до загустения. Клубничный соус добавляйте только на остывший пудинг.
Время приготовления20 мин
Порции6
Калорийность305 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 1 л
- Мука пшеничная 85 гр
- Сахар 190 гр
- Ванилин 1 ч.л.
- Для клубничного соуса:
- Клубника 300 гр
- Сахар 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал ½ ч.л.
- Вода 1 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 305 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 57 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
Шаги
-
В кастрюле смешайте муку, сахар и ванилин, добавьте литр молока и перемешайте.
-
Постоянно помешивая доведите до кипения, варите минуты 2-3 или пока не загустеет как кисель. Затем разлейте по формам и оставьте остывать.
-
Клубнику измельчите до состояния пюре с помощью блендера, добавьте сахар и варите пока сахар не растворится ( если клубника не очень сладкая, добавьте немного сахара).
-
Добавьте крахмал, смешанный с водой и варите еще пару минут.
-
Когда мухаллеби немного застынет, выложите сверху клубничный соус и поставьте в холодильник на 1-1/2 часа.
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли уменьшить количество сахара?
Небольшое снижение обычно меняет вкус, но в выпечке и варенье сахар также влияет на текстуру и хранение. Меняйте количество постепенно.
Как добиться однородной текстуры?
Добавляйте ингредиенты в порядке из рецепта и тщательно размешивайте массу, не перегревая молочные или шоколадные смеси.
Когда десерт лучше подавать?
Дайте готовому десерту остыть или стабилизироваться столько, сколько указано в рецепте: горячая масса может не держать форму.
Я добавила немного розовой воды, как советовали в комментариях, и в результате получилось правда ароматное и легкое блюдо, которое отлично подошло к нашему семейному ужину. Бонусом стало то, что в этот вечер у нас были гости из Турции. Пожалуй, они остались в восторге от моего пудинга!
Пудинг получился прям нежным и сливочным, а пошаговые инструкции были очень понятными и удобными. Спасибо за удачный рецепт. Да и теперь он станет любимым десертом в нашей семье!
Попробовал сделать мухаллеби по этому рецепту, и он получился просто удачным!
Приготовила мухаллеби по этому рецепту, и он получился очень нежным и вкусным, но хотелось бы узнать, какие у вас есть секреты для его подачи?
Решила попробовать приготовить мухаллеби, и это просто правда вкусно Мне понравилась его нежная текстура и легкий сливочный вкус У кого-то есть советы по добавлению дополнительных ароматов или начинок, чтобы сделать десерт еще более интересным Или какие-то секреты для идеальной?
Кремовая текстура и нежный вкус заставили меня влюбиться в это блюдо с первого раза.
Попробовав рецепт мухаллеби, я была приятно удивлена его простотой и нежной текстурой, и благодарна сайту за наглядные инструкции, которые сделали его приготовление легким и увлекательным!
Процесс оказался довольно простым. А нежная текстура и сливочный вкус просто покорили меня и мою семью. Я добавила немного розовой воды, что придало десерту необычный аромат, а для подачи украсила его свежими ягодами из нашего сада.
За окном шёл дождь. Я, вдохновлённый атмосферой, добавил немного розовой воды в рецепт - получилось реально ароматно и уютно. В результате вечер стал не только кулинарным, но и настоящим праздником для души, ведь я угостил домашней "восточной сказкой" своих друзей!
Сделал мухаллеби по рецепту и в целом остался доволен, но как вы думаете, можно ли добавить в него немного кардамона для большей ароматики?