Описание
В армянской кухне существует блюдо – печень с зеленой алычой. Дав волю фантазии, взяв куриную печень и красную алычу, у меня получилось очень оригинальное блюдо! Кислинка соуса оказалась, как нельзя кстати, к нежной куриной печеночке. Не пренебрегайте специями! От этого соус только выиграет. А дополнив блюдо молодым отварным картофелем можно получить вкусный и простой ужин.
💡 Советы от шеф-повара
Куриную печень не пережаривайте, чтобы она осталась мягкой. Соус из алычи уварите отдельно и добавляйте постепенно по вкусу.
Время приготовления1 ч
Порции4
Калорийность160 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Печень куриная 300 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
- Для соуса:
- Алыча 10-15 шт
- Сахар 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Специи кориандр молотый, гвоздика (неск.бутонов), корица (палочка), кардамон (щепотка)
Пищевая ценность на порцию
Калории: 160 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 10 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Приготовление печени:
Раскалить сковороду с раст.маслом, обжарить лук до золотистого цвета, убрать его шумовкой на время.
Печеночки промыть, очистить от жгутиков и пленки (если берете говяжью).
Обжарить на сковороде печеночки с обеих сторон, посолить, добавить обжаренный лук, готовить под крышкой до готовности. -
Приготовление соуса из алычи:
Алычу промыть, залить небольшим количеством воды, варить до мягкости.
Алычу переложить в дуршлаг, очистить от кожицы и косточки (осторожно горячо!) и протереть через сито (или воспользоваться блендером). Отвар, в котором варилась алыча не сливайте, добавьте его немного, если хотите получить более жидкую консистенцию.Протертый соус верните в сотейник, добавьте по вкусу соль, сахар, специи по вкусу. Потомите несколько минут и снимите с огня.
Можно залить этим соусом готовую печень или подать отдельно в соуснике.
Подать с отварным картофелем.
Частые вопросы о приготовлении
Как сохранить курицу сочной?
Не держите небольшие куски на огне дольше необходимого и дайте готовому мясу несколько минут отдохнуть перед нарезкой.
Когда добавлять соль к курице?
Посолите мясо перед приготовлением или по шагам рецепта; в соусе окончательно выравнивайте вкус в конце.
Можно ли заменить курицу индейкой?
Да, используйте сопоставимые по размеру куски индейки и проверяйте готовность в самой толстой части.
К слову, в выходной, попробовала рецепт этого блюда, и получилось очень вкусно!
Честно, к обеду, Я попробовала приготовить печень по этому рецепту. Видимо, для дома, это было правда вкусно! Соус прекрасно подчеркивает вкус печени, добавляя ей кисло-сладкие нотки. Благодаря пошаговым инструкциям процесс готовки прошел гладко, и я уверена, что смогу повторить его еще не раз. Большое спасибо за отличный рецепт, он стал настоящей находкой в моей кулинарной книге!
Соус добавляет удивительную кисло-сладкую ноту, которая прекрасно сочеталась с мягкой печенью. Я благодарна автору за такое креативное сочетание - это отличный способ разнообразить привычные блюда. По правде говоря, теперь этот рецепт точно займет свое место в моем кулинарном арсенале!
Хотя, в будни, Я решила попробовать рецепт этого блюда и осталась в полном восторге! Соус правда гармонично дополнил вкус печени. А сочетание сладости и кислинки алычи добавило блюду изюминку. Очень полезно, что в рецепте есть точные пропорции и советы по приготовлению, это действительно помогло мне избежать ошибок. Спасибо автору за вдохновение и отличный рецепт, теперь печень стала одним из моих любимых блюд!
Печень выглядит очень аппетитно, кто-нибудь уже пробовал этот рецепт и может поделиться своими впечатлениями?
Рецепт этого блюда стал настоящим открытием для меня! Я никогда не думала, что сочетание сладкой алычи и насыщенной печени может дать такой удивительный вкус, спасибо за вдохновение - обязательно приготовлю снова!
Соус получился реально насыщенным и придаёт блюду продуманную кисло-сладкую нотку, которая идеально сочетается с мягкой текстурой печени. Рецепт оказался простым и понятным, что сэкономило мне время на кухне. Большое спасибо автору за такой замечательный и оригинальный подход к классическому блюду!
Отличный рецепт этого блюда, но интересно, кто-то пробовал добавлять в него специи, чтобы разнообразить вкус?
Сочетание сладости алычи и насыщенного вкуса печени просто удивительное - блюдо получилось очень гармоничным и необычным. Ваши пошаговые инструкции были ясными и понятными, что намного упростило процесс готовки. Большое спасибо за вдохновение, теперь это блюдо точно займет почетное место в моем меню!
Похоже, в субботу, приготовив печень по этому рецепту, я была приятно удивлена, как сладко-кислый вкус алычи гармонично дополнил блюдо, особенно когда за ужином внезапно появился мой давний друг, который рассказал, что у него такой же соус готовила его бабушка в детстве, и это привнесло в наше вечернее застолье атмосферу теплоты и ностальгии.