Пирог, приготовленный по этому рецепту – великолепный, сочный и по-настоящему летний!
Описание
Рецепт американского вишневого пирога был обнаружен в книге А.Зурабовой «Начни с десерта». Как утверждает автор, которая знакома с американской кухней не понаслышке, Американский вишневый пирог – такая же американская классика, как и яблочный пай. Существует даже Национальный день вишневого пирога, который отмечается 22 февраля.
Пекут его, разумеется, и летом в сезон свежей вишни, часто на День Независимости – 4 июля.
Хорош такой пирог, как в теплом, так и холодном виде, с шариком мороженного.
Тесто – классическое песочное. Для приготовления которого сначала перетираются в крошку мука с холодным маслом. Затем по ложке добавляется ледяная вода, пока не сформируется ком теста.
При приготовлении у меня ушло 60 мл.воды.
По структуре тесто – гладкое и эластичное, с ним приятно и легко работать.
В качестве начинки здесь – вишня в большом количестве, дополненная сахаром (я использовала меньшее количество сахара, чем в авторском рецепте – всего 50 г.), поэтому при приготовлении ориентируйтесь на свой вкус.
Корица, которая используется здесь в большом количестве (2 ч.л. на 0,5 кг вишни) – очень уместна и прекрасно дополняет кисло-сладкий вкус вишневой начинки.
В качестве «загустителя» начинки используется кукурузный крахмал. Вы можете заменить его и на картофельный, но в кондитерских целях, как правило, используют кукурузный. Сейчас купить его не проблема в кондитерском отделе супермаркетов.
Готовому пирогу лучше дать остыть в форме. Когда начинка остынет, она еще лучше схватиться и вишневый сок останется внутри пирога.
Пирог, приготовленный по этому рецепту – великолепный, сочный и по-настоящему летний!
И небольшие советы по приготовлению песочного теста (для тартов и кишей) от меня:
- Масло предварительно нужно хорошо охладить, уже затем резать на кубики и перетирать с мукой в крошку.
- Воду добавляем по ложке. Тесто не должно рассыпаться, но и не быть слишком текучим, должен получится единый пластичный ком. В качестве жидкой составляющей в рецептах песочного теста могут быть яйцо, сметана и т.п. Правильно приготовленное тесто не крошится при формовке и в готовом изделии.
- Перед раскаткой и формовкой, дать тесту вылежаться в холодильнике минимум 30 минут – 1 час, под пищевой пленкой.
- При приготовлении изделий из песочного теста существует две технологии выпечки:
- сначала выпекается корж до полуготовности под гнетом в виде пекарской бумаги с насыпанным горохом или фасолью, затем допекается до готовности с начинкой.
- начинка выкладывается непосредственно на сырое тесто и пирог выпекается до полной готовности сразу вместе с начинкой.
- Верх изделия можно смазывать яйцом для придания румяной блестящей корочки при выпечке и посыпать сахаром с корицей и т.п. в качестве украшения.
- Для теста:
- Мука пшеничная 330 гр
- Масло сливочное 240 гр
- Соль по вкусу
- Вода ледяная 60 мл
- Для начинки:
- Вишня 500 гр
- Сахар 50 гр
- Корица молотая 2 ч.л.
- Кукурузный крахмал 30 гр
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Для украшения:
- Яйца 1 шт
- Коричневый сахар 1 ст.л.
- Корица ½ ч.л.
-
Для теста соединить в миске муку, щепотку соль, нарезанное кубиками масло и перетереть его с мукой в крошку.
По ложке добавить воду, формируя однородный ком теста. Разделить тесто на 2 части в виде дисков, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут – 1 час. -
Для начинки соединить в миске вишню, сахар, корицу, крахмал и лимонный сок.
Достать один пласт теста, раскатать, переложить в форму, формируя бортики. -
Переложить в форму вишневую начинку.
Второй пласт теста также раскатать, нарезать на полоски и сплести в виде решетки на пироге.
Верх пирога смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей. -
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут до румяной корочки.
Дать остыть и подавать!
Так же вкусен на следующий день в холодном виде!
Привет всем! На днях приготовил американский вишневый пирог по рецепту с сайта, и он получился просто великолепным! Вишня была сладкой и сочной, а тесто — идеально хрустящим. У кого-то есть советы по вариантам начинки или способам подачи этого пирога?
Я приготовила американский вишневый пирог по рецепту с кулинарного сайта, и он стал настоящим хитом на нашем семейном ужине! Очень понравилось, как просто и доступно объяснены этапы приготовления, а также сочетание сладких и кислых нот в начинке идеально сбалансировано. Спасибо за вдохновение, теперь вишневый пирог стал неотъемлемой частью нашего десертного меню!
Я приготовила американский вишневый пирог по вашему рецепту, и он получился невероятно вкусным! Инструкции были понятными, а советы по тесту и начинке действительно помогли сделать пирог идеальным. Спасибо за подробное описание – теперь я уверенно готовлю десерты для гостей!
Попробовав рецепт американского вишневого пирога, я была поражена его простотой и великолепным вкусом, он стал настоящим украшением нашего семейного застолья, и я благодарна сайту за такие ясные инструкции!
Я приготовила американский вишневый пирог, и он не только получился невероятно вкусным, но и удивительно простым в приготовлении! Большое спасибо за ясный рецепт, теперь у меня есть идеальное угощение для семьи и друзей!
Недавно испекла американский вишневый пирог по рецепту с кулинарного сайта, и осталась в полном восторге! Я добавила немного корицы, как рекомендовал мой дедушка, и это придало пирогу невероятный аромат. Пирог стал настоящей звёздной точкой нашего семейного ужина, и моя дочка даже предложила назвать его "пирогом счастья"! Теперь этот рецепт точно займет особое место в нашей семейной кулинарной книге.
Я попробовала рецепт американского вишневого пирога, и он стал настоящим открытием для меня! Вишни получились сочными и яркими на вкус, а тесто – идеально хрустящим. Спасибо за пошаговые рекомендации, они действительно помогли избежать ошибок и сделать пирог настоящим шедевром на нашем семейном столе!
Недавно испекла американский вишневый пирог по рецепту с сайта, и он вышел просто потрясающим! Вишни собрала сама на даче с сыном, и благодаря этому пирог занял особое место в нашей семейной истории, а аромат в доме поднял настроение не только нам, но и соседям!
Привет, друзья! Я недавно попробовала рецепт американского вишневого пирога и в целом осталась довольна результатом. У меня возник вопрос: каким образом вы обычно подбираете сладость вишни, чтобы пирог не был слишком кислым? Буду рада вашим советам!
Я только что приготовила американский вишневый пирог, и он получился потрясающим! Вишня такая сладкая и ароматная, а корочка — просто тает во рту. Поделитесь, пожалуйста, какие секреты вы используете, чтобы сделать начинку еще более насыщенной?