Описание
Плов с курицей готовится гораздо быстрее чем с мясом. Если приловчиться, то за час у вас будет ароматное, рассыпчатое блюдо. Количество моркови в этом рецепте почти в два раза больше риса, а это дает дополнительную сладость.
Лучше брать мякоть бедра, так как мясо у бедра курицы гораздо сочнее. Зиру можно не добавлять, если не любите ее. Шафран же лучше приобрести. Главное не берите рис который быстро и легко разваривается. У вас будет каша, а не плов.
К плову лучше приготовить овощной салат.
💡 Советы от шеф-повара
Шафран настоите в небольшом количестве тёплой воды и влейте вместе с жидкостью. Рис не перемешивайте после закладки в плов.
Время приготовления1 ч
Порции4
Калорийность207 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Курица бедра без кости 800 гр
- Морковь 700 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Рис длиннозерный 400 гр
- Курага 100 гр
- Зира 5 гр
- Шафран 5 гр
- Чеснок 1 шт
- Растительное масло 180 гр
- Барбарис сушеный 15 шт
Пищевая ценность на порцию
Калории: 207 ккал
Белки: 8.86 г
Жиры: 11.08 г
Углеводы: 18.4 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
Шаги
-
Лук нарезать кольцами, куриное мясо нарезать на небольшие кусочки, морковь порубить длиной соломкой. Рис тщательно промыть и замочить в холодной воде. В разогретое в казане масло бросить лук и обжаривать 2-3 минуты на хорошем огне. К луку добавить курицу и жарить часто помешивая, пока мясо не начнет золотится. Добавить половину зиры.
-
Добавить к мясу с луком морковь. Периодически помешивая жарить минут 5. В этот момент нужно вскипятить один литр воды.
-
Влить кипяток в казан. Вода должна покрыть на 1 см морковь. Посолите по вкусу. Добавить целый чеснок, курагу и барбарис. Варить 3 минуты. Слить воду с риса. Вынуть из казана чеснок и положить рис на морковь. Не перемешивать. В центр казана вернуть чеснок и вдавить его в рис. Варить на большом огне 3-4 минуты. Как только сверху воды не будет видно накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Выключить огонь и не открывать крышку еще 7-10 минут. По истечению времени открыть крышку и тщательно перемешать плов. Приятного аппетита.
Частые вопросы о приготовлении
Как сохранить курицу сочной?
Не держите небольшие куски на огне дольше необходимого и дайте готовому мясу несколько минут отдохнуть перед нарезкой.
Когда добавлять соль к курице?
Посолите мясо перед приготовлением или по шагам рецепта; в соусе окончательно выравнивайте вкус в конце.
Можно ли заменить курицу индейкой?
Да, используйте сопоставимые по размеру куски индейки и проверяйте готовность в самой толстой части.
Честно, зимой, Я попробовала приготовить плов по этому рецепту, и он стал настоящим украшением нашего обеда! Зато, на кухне, шафран добавил удивительный аромат и цвет. Зато, на кухне, А курица получилась очень нежной. Спасибо за доступные советы, которые сделали процесс готовки простым и увлекательным!
Привет, друзья! Приготовила плов - он получился реально ароматным и вкусным! Но у меня возник вопрос, можно ли заменить шафран на что-то другое, чтобы не потерять уникальность блюда?
Приготовила это блюдо, и это стало настоящим кулинарным приключением, когда вместо просто нарезки лука я с подругой устроила настоящий "луковый поединок", с файлами на скорость, а в результате получили просто потрясающий ароматный плов, который мы добавили к уютному вечеру под любимые фильмы!
Плов стал настоящим открытием для меня - ароматный, насыщенный и с удивительно ярким вкусом, благодаря детальным шагам в рецепте я легко смогла справиться с приготовлением и теперь он регулярно радует мою семью!
Плов, приготовленный по этому рецепту, оказался настоящим открытием для моей кухни - аромат и вкус просто удачные! Спасибо за пошаговые инструкции, они сделали процесс приготовления легким и приятным, и теперь я смело могу удивлять своих близких этим блюдом.
Шафран добавил удивительный аромат и цвет. А курица получилась сочной и вкусной. Спасибо за подробные инструкции - теперь я уверенно готовлю плов, и он стал одним из моих любимых блюд!
К слову, по случаю, Я добавила немного жареного лука и моркови, что придает блюду особый аромат, а самое интересное - готовила его на пикнике с друзьями, и мы все в восторге от результата. Скажу честно, теперь этот плов стал нашим обязательным блюдом на каждом сборище!
Знаете, у меня, инструкции были очень понятными. А шафран добавил невероятный аромат и богатый вкус, который идеально сочетался с курицей. Большое спасибо за этот рецепт - он стал настоящим открытием для меня в кулинарии!
Попробовала рецепт плова. Реально, к чаю, он получился просто удачным! У кого-то есть советы, как сделать его еще более ароматным и чтобы рис не слипался?
Реально, сразу, это блюдо получилось реально ароматным и вкусным, благодаря четким указаниям в рецепте я смогла добиться идеальной консистенции риса. Очень благодарна за советы по выбору специй и времени готовки, это действительно помогло мне поднять свои кулинарные навыки на новый уровень!