Осень и зима- время насыщенных, питательных, согревающих душу и тело, супов!
Описание
Густой, ароматный, вкусный, по зимнему сытный суп из красной чечевицы. При этом не сложен в приготовлении. Грудинка в него берется обычная, не копченая, поэтому суп можно кушать и деткам. А красная чечевица хорошо и быстро разваривается в пюре.
При желании взрослым можно добавить немного порезанной копченой грудинки прямо в тарелку, при подаче.
💡 Советы от шеф-повара
Грудинку томите до мягкости, красную чечевицу закладывайте позже: она быстро разваривается и естественно загущает суп.
Время приготовления2 ч 30 мин
Порции8
Калорийность195 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Грудинка свежая 750 гр
- Красная чечевица 350 гр
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль 1 ст.л.
- Зелень укроп, петрушка свежие 1 пуч.
- Лавровый лист 3-4 шт
Пищевая ценность на порцию
Калории: 195 ккал
Белки: 14.86 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 14.67 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
Шаги
-
На 3-литровую кастрюлю.
Свежую говяжью грудинку промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой.
Если не уверены в абсолютной свежести или качестве мяса, то лучше варить суп на втором бульоне. Для этого доводим мясо в кастрюле до начала кипения, выключаем, и сливаем весь первый отвар. Мясо промываем холодной водой. Кастрюлю споласкиваем.
Наливаем снова чистой холодной воды, опускаем в нее наше мясо и варим 1,5-2 часа, снимая пену. После закипания добавляем соль и лавровый лист. -
Готовое мясо грудинки вытаскиваем из кастрюли, остужаем, разбираем на кусочки, и откладываем в сторону.
-
Бульон доводим до кипения и всыпаем в него красную чечевицу. Варим 5 минут, помешивая, чтобы зерна не прилипли ко дну. Затем закладываем 2 крупные картофелины, порезанные брусочками. Через 2-3 минуты от закипания добавляем морковь, натертую на крупной терке, и крупную луковицу, порезанную полукольцами.
Теперь возвращаем в суп мясо кусочками. Кости можно убрать, а можно оставить мясо на косточках.
Прикрываем не до конца крышкой, убавляем огонь до маленького, и томим до готовности всех овощей.
Можно для вкуса и аромата добавить немного копченой грудинки на этом этапе, или можно немного построгать ее потом уже прямо в тарелку. -
По готовности овощей лавровый лист удаляем. Всыпаем в суп порубленную зелень укропа-петрушки, выключаем, закрываем крышкой, даем настояться.
Частые вопросы о приготовлении
Когда лучше солить суп?
Добавляйте соль постепенно и окончательно выравнивайте вкус ближе к концу приготовления, когда жидкость уже уварилась.Подробнее →
Как сделать суп гуще без лишней муки?
Разомните часть мягких овощей или бобовых из супа и верните их в кастрюлю.
Почему суп лучше готовить при слабом кипении?
Спокойное кипение помогает ингредиентам прогреваться равномерно и не превращает нежные кусочки в кашу.
Привет, кто-то уже пробовал этот суп? Как он получается на вкус, и есть ли какие-то секреты для его приготовления?
Видимо, не раз, Я попробовала приготовить это блюдо. Зато, для всех, это было просто реально! Рецепт оказался очень простым в приготовлении, а сочетание чечевицы и мяса дало удивительное насыщенное вкусовое сочетание. Огромное спасибо кулинарному сайту за эти советы - теперь этот суп стал одним из моих любимых блюд!
Особенно запомнилось, как моя дочь, усевшись за стол, неожиданно начала рассказывать о своих школьных днях, и этот суп стал для нас не только блюдом, но и поводом для тёплого семейного общения.
Вчера приготовила суп, и это было настоящим открытием! Неожиданно под рукой оказались специи, которые я привезла с последней поездки в Индию, и они отлично дополнили вкус блюда. Теперь этот суп стал не только любимым, но и символом наших семейных вечеров - все время вспоминаем, как вместе смеялись за столом!
Приготовление супа из красной чечевицы с говяжьей грудинкой было настоящим удовольствием! Я добавил немного копченой паприки, что придало блюду неожиданный аромат, а также вспомнил, как в детстве готовила бабушка, часто экспериментируя с приправами. Когда суп закипал, неожиданно раздался звонок от старого друга, которого не видел годы. Мы провели полчаса, вспоминая веселые моменты.
Приготовив суп, я восторженно отметила, как гармонично сочетаются насыщенный вкус мяса и легкость чечевицы, спасибо этому рецепту за вдохновение для уютного ужина!
Мне интересно, какие специи и травы вы добавляете, чтобы сделать его еще более насыщенным?
Пробовав рецепт супа, я была приятно удивлена сочетанием нежного вкуса чечевицы и насыщенного бульона - это идеальное зимнее блюдо для всей семьи! Благодарю авторов за детальное описание шагов, оно намного упростило процесс и сделало его настоящим удовольствием.
Готовила суп, и он превзошел все мои ожидания! Хотя я следила за рецептом, мне интересно, как другие участники сайта адаптировали его под свои вкусы. Добавляли ли вы какие-нибудь интересные специи или овощи? Буду рада услышать ваши советы и вариации!
Суп получился реально вкусным и насыщенным! Не мог удержаться от добавления немного паприки для остроты - рекомендую попробовать.