Пышные оладьи на кефире – Рецепт пошагово с фото

Нежные, пористые и воздушные — оладьи на горячем кефире!

Описание

Наверное, нет ни одной семьи, в которой на завтрак не любили бы блины, оладьи или панкейки, мы очень любим пышные оладьи на кефире.

Чем панкейки отличаются от оладий?

Для Американской кухни традиционны панкейки (pancakes) – пышные блинчики. Готовятся панкейки, как правило, на молоке. А выпекаются на сухой сковороде. Они пышнее и больше по размеру привычных нам русских оладий.
По консистенции панкейки больше похожи не бисквит, а оладьи на толстый блин.
Для приготовления оладий используют кисломолочные продукты, чаще всего, кефир. Пекут на раскаленой сковороде с маслом.
И для панкейков, и для оладий уместны различные добавки, сладкие поливки и топинги.
Что вкуснее, панкейки или оладьи решать и выбирать Вам!

Секрет пышных оладий:

Чтобы приготовить пышные оладьи используйте кисломолочный продукт (подойдет даже перекисший кефир).
Используйте соду. Сода играет роль разрыхлителя. При выпечке выделяется углекислый газ, который придает пористую структуру и дополнительный объем оладьям.
Дополнительно соду гасить никак не нужно! Сода гасится, вступая в реакцию с кислым кефиром.
Муку необходимо просеять, так она дополнительно насыщается кислородом.
Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. На среднем огне, без крышки.
Когда оладьи увеличатся в размере, а верхняя поверхность перестанет пузыриться, значит, пора переворачивать оладьи на другую сторону.

Поделюсь рецептом оладий, который с недавнего времени стал любимым в моей семье. Нежные, пористые и воздушные!

Секрет пышности этих оладий – горячий кефир! Кефир доводится до кипения, при этом отделяется сыворотка и молочные “хлопья”.

Далее кефир добавляется по ложке или тонкой струйкой к яйцу. Необходимо, чтобы кефир к моменту добавления в яйцо был не горячий, чтобы яйцо не свернулось!

Замешивается достаточно густое тесто. В завершении в тесто добавляется сода.

При жарке оладий, тесто выкладывается по ложке на сковороду с раскаленным маслом и жарятся с обеих сторон до румяной корочки. Растут эти оладушки на глазах, держат форму, и не опускаются после жарки.

Ингредиенты

Порции: –+

Кефир 500 мл
Яйца 1 шт
Соль 1 щеп.
Сахар 2-3 ст.л.
Мука пшеничная 400 гр
Ванильный сахар по желанию 5 гр
Растительное масло для жарки

Калории: 294 ккал

Белки: 6.3 г

Жиры: 7.3 г

Углеводы: 51.4 г

Шаги

30 мин.Печать

Яйцо взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром (если используете его).
Кефир поставить подогреваться, постоянно помешивая, довести почти до кипения, чтобы пошли хлопья. Убрать кефир с плиты, дать немного остыть.
Добавлять кефир по ложке или тонкой струйкой в яичную смесь.
Муку просеять. Влить жидкую часть к муке, замешивая тесто. По консистенции оно получается достаточно густым.
В конце добавить к тесту соды и тщательно перемешать.
Жарить сразу же на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон (как оладь «вырос», запузырился с верхней стороны, а нижняя зарумянилась как надо – переворачиваем).
Переложить готовые оладушки на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!