Сочная и нежная рыбка с мангала!
Описание
Рыба на мангале – универсальное блюдо, его можно готовить несколькими способами:
В виде шашлыка:
При этом лучше выбирать рыбу, которая не содержит костей, и филе которой можно легко разделать на порционные кусочки.
Идеально для этого подходят белуга, осетрина. Шашлык из них получается очень нежный, сочный и вкусный. Но этот совсем не бюджетный вариант.
Готовится, как и обычный шашлык: рыба режется небольшими кусочками, добавляется соль, перец (можно дополнительно ничего не добавлять и долго не мариновать), нанизывается на шампуры и жарится на мангале до готовности.
Время приготовления до 20 минут. Не пересушите, рыба готовится очень быстро!
Стейки на решетке:
Для этих целей удобно брать уже разделанную соответствующим способом рыбу. Очень вкусные стейки получаются из семги, форели и аналогичных лососевых рыб. Стейки также достаточно посолить, поперчить.
Рынок предлагает различные смеси пряностей для рыбы. Как правило, в их состав входят морская соль, перец (черный, белый), фенхель или тмин, сушеные чеснок или морковь, травки (мята, укроп, петрушка), цедра.
Здесь главное не «береборщить» и не забить тонкий вкус и аромат рыбы! При выборе специй ориентируйтесь на свой вкус и вид рыбы. Так, морской рыбе с нежным белым мясом не идут сильно пряные травы. Речной рыбе же, наоборот, они пойдут на пользу!
Рыба, запеченная целиком
Рыба запекается целиком на решетке. Сейчас в продаже даже есть специальные решетки для этих целей – в форме рыбки! Рыбу можно выпотрошить. Голову, как правило, оставляют.
Рыба солится, приправляется по вкусу специями, иногда выкладываются дольки лимона вдоль рыбы – этот нюанс поможет не прилипнуть нежной кожице рыбы к решетке!
И не забудьте смазать решетку тонким слоем масла перед приготовлением!
💡 Советы от шеф-повара
Рыбу обсушите и смажьте решётку маслом, чтобы кожа не прилипла. Переворачивайте стейки лишь после образования корочки.
- РЫБА- стейки форели или семги, или целая тушка небольшой рыбы
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Специи по вкусу
-
Рыбу тщательно вымыть. Если готовите рыбу целиком, выпотрошить. Обсушить.
Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу (фенхель, сушеный чеснок, мята, цедра).
Решетку смазать маслом, выложить рыбу на решетку. -
Жарить над углями среднего жара, периодически переворачивая решетку, до румяной корочки и полной готовности рыбы (15-20 минут).
Подавать сразу же!
Несмотря на дождь, мы собрались с друзьями, а рыбка с лимоном и зеленью напомнила о лете. Получился очень уютный вечер!
Как улучшить маринад, не перебив вкус самой рыбы?
Впервые готовила так рыбу на даче с друзьями: замариновала её в лимоне и пряных травах. Под гитару устроили ужин, а соседский кот настойчиво выпрашивал кусочек. Вечер получился запоминающимся!
Остался вопрос, какие специи вы обычно используете, чтобы сделать вкус ярче?
Притом, для всех, рыба получилась очень вкусной. Какие специи и маринады вы предпочитаете? Хочется попробовать разные сочетания.
Дорогие кулинары! Вчера приготовила рыбу на мангале по этому рецепту, и она получилась просто удачной - ароматная и сочная! Хотелось бы узнать, какие специи вы используете для маринада, чтобы подчеркнуть вкус рыбы?
Специи дали рыбке насыщенный вкус, и муж остался в восторге. Пошаговые инструкции помогли разобраться с приготовлением. Буду готовить так снова для семейного ужина на свежем воздухе!
Как вы маринуете рыбу перед жаркой, чтобы она получалась особенно сочной и ароматной?
Результат порадовал. Какие приправы и маринады вы используете для рыбы? Поделитесь секретами.
Зачастую, по случаю, какие маринады вы используете, чтобы рыба получалась еще вкуснее?