Суп “Чаудер”

Классика американской кухни.

Описание

Суп «Чаудер» – это традиционное блюдо Американской кухни. Готовят его практически в каждом штате, но везде есть свои особенности и отличия. Так, в Сан-Франциско “Чаудер” готовят на рыбном бульоне с большим количеством вкусной Тихоокеанской рыбы.

В Вирджинии принято готовить кукурузный “Чаудер” во время созревания урожая.иА Нью-Мексико щедро приправляют перцем чили. Предлагаю вам приготовить Чаудер на курином бульоне, который можно сварить заранее. А можно отварить сразу части курицы (например, голени или крылышки) и использовать для “Чаудера” сразу и бульон, и мясо, положив его в тарелку с супом.

Так же возьмем рис. Можно использовать смесь различных видов риса, типа «Феникс» – белый шлифованый, бурый и красный. Нешлифованный рис считается более полезным, плюс даёт интересную фактуру и «ореховый» привкус супу.

Дополним его кукурузой. Со свежих початков можно аккуратно срезать кукурузные зерна и добавить в суп. Если используете замороженные зерна, можно их предварительно не размораживать. Если сухие – ориентируйтесь на рекомендации по варке от производителя.

Из овощей возьмем немного картошки, морковки, лука, красный перец. Если готовите для семейного стола, лучше воспользоваться сладким красным перцем, иначе -можно добавить немного перца чили.

И сливки – обязательный компонент, который объединит все ингредиенты и придаст мягкий сливочный вкус. Можно использовать не самые жирные сливки – 15 или 20%. Если готовить “Чаудер” не на мясном бульоне, можно взять сливок побольше для более насыщенного вкуса. В нашем случае достаточно 100-150 мл – ориентируйтесь на свой вкус!

Готовому “Чаудеру” дать немного постоять иможно разливать густой ароматный суп по тарелкам!

• Курицу залить холодной водой и поставить вариться бульон. Соль и перец горошком добавляем в середине варки.
• Овощи почистить. Картофель порезать некрупными кубиками и добавить в бульон в середине варки.
• Морковку, лук, сладкий красный перец почистить мелко порезать и спассеровать на сковороде с 1 ст.л. растительного масла. По вкусу добавить соль и пряности, можно усилить вкус и аромат, добавив порошок сладкой паприки и ½ ч.л.куркумы и сушеный чеснок. Добавить спассерованные овощи в кастрюльку.
• Рис промыть и добавить в суп.
• Кукурузу добавлять, ориентируясь на продолжительность варки зерен (от 20 до 10 минут до полной готовности супа).
• Варить суп до мягкости всех ингредиентов. За пару минут до окончания варки влить сливки. Дать супу немного постоять, при подаче можно посыпать зеленью.