Классика американской кухни.
Описание
Суп «Чаудер» – это традиционное блюдо Американской кухни . Готовят его практически в каждом штате, но везде есть свои особенности и отличия.
Так, в Сан-Франциско “Чаудер” готовят на рыбном бульоне с большим количеством вкусной Тихоокеанской рыбы.
В Вирджинии принято готовить кукурузный “Чаудер” во время созревания урожая.
А Нью-Мексико щедро приправляют перцем чили.
Предлагаю вам приготовить Чаудер на курином бульоне , который можно сварить заранее. А можно отварить сразу части курицы (например, голени или крылышки) и использовать для “Чаудера” сразу и бульон, и мясо, положив его в тарелку с супом.
Так же возьмем рис. Можно использовать смесь различных видов риса, типа «Феникс» – белый шлифованый, бурый и красный. Нешлифованный рис считается более полезным, плюс даёт интересную фактуру и «ореховый» привкус супу.
Дополним его кукурузой. Со свежих початков можно аккуратно срезать кукурузные зерна и добавить в суп. Если используете замороженные зерна, можно их предварительно не размораживать. Если сухие – ориентируйтесь на рекомендации по варке от производителя.
Из овощей возьмем немного картошки, морковки, лука, красный перец.
Если готовите для семейного стола, лучше воспользоваться сладким красным перцем, иначе -можно добавить немного перца чили.
И сливки – обязательный компонент, который объединит все ингредиенты и придаст мягкий сливочный вкус. Можно использовать не самые жирные сливки – 15 или 20%. Если готовить “Чаудер” не на мясном бульоне, можно взять сливок побольше для более насыщенного вкуса. В нашем случае достаточно 100-150 мл – ориентируйтесь на свой вкус!
Готовому “Чаудеру” дать немного постоять и можно разливать густой ароматный суп по тарелкам!
💡 Советы от шеф-повара
Кукурузу и сливки добавляйте ближе к концу варки. После сливок не кипятите суп бурно, чтобы он сохранил нежную текстуру.
- Вода 2.5 л
- Куриная голень или любую другую часть по вашему вкусу 4 шт
- Картофель 200 гр
- Морковь ½ шт
- Лук репчатый ½ шт
- Болгарский перец лучше красный для контраста 1 шт
- Рис длиннозерный 100 гр
- Кукурузные зерна 100 гр
- Растительное масло 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный горошком несколько штук
- Чеснок сушеный по вкусу
- Куркума по вкусу
- Сливки 15-20% 100-150 мл
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
-
Курицу залить холодной водой и поставить вариться бульон. Соль и перец горошком добавляем в середине варки.
-
Овощи почистить. Картофель порезать некрупными кубиками и добавить в бульон в середине варки.
-
Морковку, лук, сладкий красный перец почистить мелко порезать и спассеровать на сковороде с 1 ст.л. растительного масла. По вкусу добавить соль и пряности, можно усилить вкус и аромат, добавив порошок сладкой паприки и ½ ч.л.куркумы и сушеный чеснок. Добавить спассерованные овощи в кастрюльку.
-
Рис промыть и добавить в суп.
-
Кукурузу добавлять, ориентируясь на продолжительность варки зерен (от 20 до 10 минут до полной готовности супа).
-
Варить суп до мягкости всех ингредиентов. За пару минут до окончания варки влить сливки. Дать супу немного постоять, при подаче можно посыпать зеленью.
Сочетание сливок, овощей и морепродуктов создало такой невероятный вкус, что вся семья попросила добавки. Особенно полезными оказались советы по выбору свежих ингредиентов и правильной их подготовке - это действительно сделало блюдо ещё более насыщенным. В целом, на днях, спасибо за отличный рецепт. Теперь он обязательно займет почетное место в моем меню!
Я попробовала рецепт супа и осталась в восторге от его кремовой текстуры и насыщенного вкуса! Большое спасибо за подробные инструкции - они заметно упростили процесс готовки и вдохновили меня на создание новых кулинарных шедевров!
Суп стал для меня настоящим открытием - его нежный вкус и гармония ингредиентов вдохновили меня на эксперименты на кухне, и теперь я с радостью готовлю его для семьи и друзей!
В общем, осенью, приготовила суп по этому рецепту. Зачастую, у плиты, он получился просто невероятным! Особенно понравилась кремовая текстура и разнообразие вкусов.
Приготовив суп по вашему рецепту, я была приятно удивлена его кремовой текстурой и насыщенным вкусом, и благодаря простым шагам мне удалось создать уютное блюдо, которое стало настоящим хитом на семейном вечере!
Суп "Чаудер" стал настоящим открытием для меня. Его насыщенный вкус и кремовая текстура идеально дополнили мой семейный ужин. Спасибо за подробный рецепт - он помог мне уверенно освоить новый для себя способ приготовления супов!
Суп оказался удачным выбором для уютного вечера - благодаря ясным указаниям здесь я отлично справилась с приготовлением, и вкус получился насыщенным и!
Нередко, к обеду, готовила суп по этому рецепту. Знаете, с родными, он оказался настоящим открытием! Я добавила в него немного тимьяна и даже щепотку копчёной паприки - такой неожиданный вкус! Готовила его в дождливый воскресный день, и вся семья собралась вокруг стола, наслаждаясь тёплым супом и уютной атмосферой. Теперь этот рецепт - наша семейная традиция на холодные вечера!
Сделала суп по вашему рецепту, и он получился потрясающим! Единственное, меня интересует, какие дополнительные специи бы придать ему еще больше аромата?
Похоже, на днях, особенно запомнился момент, когда моя кошка Милка внимательно следила за процессом, как будто ждала, когда я добавлю пахнущие специи. Я немного изменяла рецепт, добавив свежий укроп и белое вино, что придало супу невероятную легкость и аромат. В итоге, собравшись с друзьями, мы провели вечер, наслаждаясь этим вкусом и смехом - получилось просто незабываемо!