Описание
Кускус – это пшеничная крупа и производится из мелкой манной крупы. Кускус пришел на наши прилавки и домашний стол сравнительно недавно. А родина его – Северная Африка, откуда в Средние века он распространился в Европу и был тепло встречен шеф-поварами Старого Света.
Кускус хорошо впитывает ароматы специй и других ингредиентов, отлично подходит для приготовления пряных блюд и требует минимум времени.
Кускус может выступать в качестве самостоятельного блюда, в виде гарнира или стать прекрасной основой для салата. Предлагаю Вашему вниманию салат с кускусом, помидочиками черри, лимонным соком и перчиком чили.
💡 Советы от шеф-повара
Кускус распарьте и разрыхлите вилкой. Черри и лимонную заправку добавляйте после остывания, чтобы салат оставался свежим.
Время приготовления20 мин
Порции4
Калорийность115 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Кускус 50 гр
- Вода 100 мл
- Помидоры Черри 6 шт
- Перец Чили несколько слайсов
- Лук репчатый ½ шт
- Чеснок 1-2 зуб.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Лимон 1 шт
- Соль по вкусу
- Тимьян сушеный 1 щеп.
- Орегано сушеный 1 щеп.
- Зелень петрушка, листовой салат для подачи
- Кедровые орешки для подачи
Пищевая ценность на порцию
Калории: 115 ккал
Белки: 2.7 г
Жиры: 5.5 г
Углеводы: 13.7 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
Шаги
-
1.Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла и сухими травами.
2.Влить воду, посолить, всыпать кускус, непрерывно мешая.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать кускусу набухнуть (минут 10). -
3.Помидоры черри порезать на 2 или 4 части, перчик чили порезать поперек тонкими пластинками. С лимона снять цедру и выжать сок (достаточно ½ лимона).
Добавить к кускусу нарезанные овощи, лимонный сок и дать еще немного настояться. -
4.Выложить на тарелку поверх салатных листьев кускус с овощами, посыпать рубленной зеленью петрушки, лимонной цедрой и кедровыми орешками.
Частые вопросы о приготовлении
Когда заправлять салат?
Листья и сочные овощи лучше соединять с заправкой незадолго до подачи, чтобы они сохранили текстуру.
Как не сделать салат водянистым?
Обсушите промытые овощи и зелень, а соль добавляйте ближе к подаче.
Можно ли подготовить ингредиенты салата заранее?
Да, храните нарезанные компоненты и заправку отдельно в холодильнике, а смешивайте перед подачей.
Этот салат с кускусом и помидорчиками черри стал настоящим открытием для меня! Комбинация свежести овощей и легкой остроты чили-перца прекрасно освежает и дополняет блюда, которые я готовлю. Лимон добавляет необычную кислинку. Я поняла, как важно использовать натуральные ингредиенты для создания яркого вкуса. Большое спасибо за простоту и доступность рецепта, это вдохновляет меня на новые кулинарные эксперименты!