Описание
Этот салат идеально подойдет как самостоятельное блюдо, так и в роли отличного дополнения к основному блюду. Ароматная заправка, теплые креветки с апельсиновыми нотками, маринованный осьминог и хрустящий лук порей гармонично дополняют друг друга, раскрывая всю полноту вкусов.
💡 Советы от шеф-повара
Креветки готовьте быстро, осьминога — до мягкости отдельно. Морепродукты остудите перед соединением с листьями салата.
Время приготовления40 мин
Порции2
Калорийность530 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Салат латук 6 листочков
- Укроп 1 вет.
- Болгарский перец ½ шт
- Помидор 1 шт
- Огурцы свежие ½ шт
- Лук Порей 1 шт
- Осьминог-бейби 4 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Лимон 1.5 шт
- Лайм ½ шт
- Соль 2 ч.л.
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Чеснок 2 зуб.
- Чеснок сушеный 1 ч.л.
- Креветки 8-10 шт
- Розмарин 2 вет.
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Апельсин ½ шт
- Растительное масло рафинированное 1 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 530 ккал
Белки: 28 г
Жиры: 41 г
Углеводы: 10 г
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
Шаги
-
Подготовка осьминогов: На первом этапе нам необходимо отварить и замариновать осьминогов. Для этого закипятите 1 литр воды, добавьте сок половины лимона, один лавровый лист и 1 ч.л. соли. Промойте осьминогов, аккуратно и постепенно опустите по одному в кипящую воду. Опускать нужно примерно по 1 см начиная с щупальцев, каждый раз доставая осьминога из воды. Это делается для того, чтобы щупальцы закрутились и красиво выглядели в конечном варианте. Проварите осьминогов около 5 минут. Пока они варятся, приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, щепотку соли, сок четверти лимона и четверти лайма. Нарежьте кубиками зубчик чеснока, слегка придавите его ножом, чтоб чеснок пустил сок и добавьте к маринаду. Добейтесь гармоничного вкуса маринада, потому что потом мы его будем использовать как заправку для салата. У сваренных осьминогов отрежьте головы и, при желании, разделите «тушку» на отдельные щупальца. Сложите все части в маринад и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
-
Подготовка креветок: Теперь приготовим креветки. Закипятите 1 литр воды, добавьте 1 ч.л. соли, сок половины лимона и один лавровый лист. Промойте креветки под проточной водой и положите в кипяток. Проварите в течении 5 минут. Главное — не перварить их, потому что нам необходимо также обжарить креветки, а при длительной термической обработке этот нежный продукт становится резиновым. Готовые креветки очистите.Разогрейте на сковороде сливочное масло, добавьте пару веточек свежего розмарина (можно заменить 1 ч.л. сухого) и нарезанный кружочками чеснок. Обжарьте чеснок в течении 30 секунд на среднем огне и уберите со сковороды. Вам главное получить аромат чеснока. Выложите очищенные креветки на сковороду и обжарьте до слегка золотистого цвета. Добавьте сок четверти лимона, четверти лайма и половины апельсина. Продолжайте обжаривать, пока жидкость не испариться. На среднем огне на это уйдет около 5 минут. В конце добавьте сушеный базилик и сушеный чеснок. Снимите с огня и сохраняйте креветки теплыми до подачи салата.
-
Лук порей: Приготовьте жареный лук порей. Для этого хорошо разогрейте в небольшой кастрюльке рафинированное масло. Нарежьте лук тонкими полосочками, не шире 3-4 мм. Масло должно быть очень хорошо разогретым, чтобы лук не успел впитать в себя много жира. Обжарьте порей до золотистого оттенка и выложите на салфетку.
-
Сборка салата: Нарежьте перец и огурец тонкими полосочками, помидор на дольки, мелко нарежьте укроп и аккуратно руками нарвите листья салата на небольшие кусочки. В отдельной емкости смешайте перечисленные ингредиенты, добавьте немного соли, пару столовых ложек маринада, в котором лежали осьминоги, и сушеный чеснок. Аккуратно перемешайте и выложите на тарелку. Сверху положите щупальца осьминога, теплые креветки и жареный лук порей.Маринад, в котором присутствует апельсиновый и лимонный соки дает легкую кисло-сладку нотку, а чеснок — аппетитный аромат.Этот салат безупречно подойдет к рыбе или гарниру из риса.
Частые вопросы о приготовлении
Когда заправлять салат?
Листья и сочные овощи лучше соединять с заправкой незадолго до подачи, чтобы они сохранили текстуру.
Как не сделать салат водянистым?
Обсушите промытые овощи и зелень, а соль добавляйте ближе к подаче.
Можно ли подготовить ингредиенты салата заранее?
Да, храните нарезанные компоненты и заправку отдельно в холодильнике, а смешивайте перед подачей.
К слову, по случаю, большое спасибо за идею - теперь этот салат стал обязательным блюдом на моем столе!
Похоже, к чаю, попробовала сделать салат, и он получился просто удачным!
Рецепт салата с маринованным осьминогом и креветками оказался просто удачным! Он не только разнообразил наше семейное меню, но и научил меня новым техникам подготовки морепродуктов, за что отдельное спасибо авторам сайта!
К слову, без суеты, рецепт оказался очень простым. А сочетание вкусов освежающее и изысканное - это идеальное блюдо для летнего ужина. Спасибо за чудесный рецепт, он обогатил мою кулинарную коллекцию и стал настоящим открытием!
Осьминог вышел прям нежным. А креветки добавили легкую сладость и яркость вкуса. Наверное, этот салат стал изюминкой нашего семейного ужина, и я уже планирую сделать его снова н
В сочетании с свежими овощами и легкой заправкой получилась изумительная закуска. У кого-нибудь есть советы, как лучше мариновать осьминога, чтобы он был еще более нежным?
В общем, летом, это блюдо стало настоящим хитом на нашем семейном ужине, особенно когда я решила добавить немного свежей мяты из садика, чтобы подчеркнуть вкус. В тот вечер мы наслаждались прекрасной погодой на террасе, и этот яркий салат идеально вписался в атмосферу, создавая ощущение праздника!
Вообще, в семье, приготовила салат, и он стал настоящим хитом на семейном ужине! Я добавила в рецепт немного авокадо и свежей зелени, которые нашла на рынке. Это придало блюду приятный свежий вкус. И хоть мой кот пытался украсть несколько креветок со стола, все остались в восторге от этого легкого и изысканного салата!
В процессе готовки не смог удержаться и добавил немного свежего авокадо и кинзы, что придало блюду необычный вкус. Самое забавное, что осьминога мне удалось достать накануне во время рыбалки с друзьями. Так что салат был не просто вкусным. Но и наполненным личными воспоминаниями!
Притом, для семьи, попробовала рецепт салата, и он получился просто У кого-то есть советы по поводу замены маринованного осьминога, если его не найти в магазине?