Главная
Выпечка, десерты, пироги и торты.
Шоколадные капкейки с кремом из маскарпоне

Режим чтения

мин

0 0

Поделиться
1 470 Просмотров
Лайк 14

Ингредиенты:

Регулировка Порций:

	85 гр. Желтки
	25 гр. Сахар
	80 гр. Белки
	55 гр. Сахар
	45 гр. Мука пшеничная
	20 гр. Миндальная мука
	15 гр. Какао порошок
	1 ч.л. Разрыхлитель теста
	15 гр. Шоколад темный
	35 гр. Оливковое масло
	1 шт. Апельсиновая цедра цедра 1 лайма

	120 гр. Маскарпоне
	70 гр. Сливки 33-35%
	12 гр. Сахарная пудра

Питательная ценность

188 ккал на 100 гр

Шоколадный бисквит

450 ккал на 100 гр

Крем из маскарпоне

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Шоколадные капкейки с кремом из маскарпоне

Name: Шоколадные капкейки с кремом из маскарпоне
Yield: 12 Порции
Ingredients: Желтки: 85 гр.; Сахар: 25 гр.; Белки: 80 гр.; Сахар: 55 гр.; Мука пшеничная: 45 гр.; Миндальная мука: 20 гр.; Какао порошок: 15 гр.; Разрыхлитель теста: 1 ч.л.; Шоколад темный: 15 гр.; Оливковое масло: 35 гр.; Апельсиновая цедра: 1 шт.; Маскарпоне: 120 гр.; Сливки: 70 гр.; Сахарная пудра: 12 гр.

Особенности:

Кухня:

2 часа
Порции 12
Средне

Ингредиенты:

85 гр. Желтки
25 гр. Сахар
80 гр. Белки
55 гр. Сахар
45 гр. Мука пшеничная
20 гр. Миндальная мука
15 гр. Какао порошок
1 ч.л. Разрыхлитель теста
15 гр. Шоколад темный
35 гр. Оливковое масло
1 шт. Апельсиновая цедра
цедра 1 лайма
120 гр. Маскарпоне
70 гр. Сливки
33-35%
12 гр. Сахарная пудра

Описание

Очень сочные, насыщенно-шоколадные капкейки с ноткой лайма.

Тесто на основе растительного масла с добавлением миндальной муки делает готовую выпечку необычайно вкусной, слегка влажной, не требующей никакой дополнительной пропитки. К крему можно добавить любые ягоды или орехи!

Шаги

Готово

Яйца разделить на белки и желтки, довести до комнатной температуры.
Муку соединить с разрыхлителем, миндальной мукой и какао, просеять.
Шоколад растопить, смешать с оливковым маслом и цедрой лайма.
Желтки соединить с сахаром (25 г) и взбить до светлой пышной массы. Добавить шоколадную смесь, перемешать.
Белки взбить на средней скорости до пышной пены, постепенно дождиком ввести сахар (55 г), не увеличивая скорости миксера, добиться образования плотной глянцевой меренги.
Сначала вылить на меренгу смесь желтков и шоколада, перемешать вручную. Затем высыпать мучную смесь и также вручную широкими круговыми движениями вымесить тесто до полного объединения муки с жидкими составляющими.

Готово

Духовку разогреть до 175 с.
Формочки для капкейков ничем не смазывать и не присыпать. Равномерно распределить тесто по формам, примерно на две трети объема. Выпекать в течение 20-22 минут, после чего полностью остудить на решетке, убрать в целлофановый пакет, не извлекая из форм, оставить в холодильнике на 8-10 часов.
Для крема все ингредиенты (обязательно холодные!) взбить до полного объединения на средней скорости миксера. Переложить в кондитерский мешок с насадкой, сразу же отсадить на готовые капкейки. Украсить по желанию.
Хранить только в холодильнике!