Необычные, яркие, идеальны для праздника или подарка.
Описание
Ох уж этот “Красный бархат”, был придуман американскими домохозяйками еще в прошлом веке, но до сих пор он волнует сердца и умы любителей сладкого. Еще бы! Яркая и эффектная внешность, и совершенно неожиданный вкус. Согласитесь, что под красной мякотью капкейков Красный бархат можно ожидать всего, что угодно, но только не шоколад))
Многие, кто пробуют этот десерт впервые, ждут каких-то ягодных вкусов: клубника, малина, смородина, и шоколад как раз меньше всего приходит на ум. Я вам предлагаю приготовить именно порционные капкейки “Красный бархат”, но вы так же по этому рецепту можете приготовить и торт. Так же у нас на сайте есть вариация на тему “Красный бархат” капкейки на основе авокадо.
- Для капкейков:
- Мука пшеничная 340 гр
- Сахар 250 гр
- Какао порошок 1 ст.л.
- Сода 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста 2 ч.л.
- Соль ¼ ч.л.
- Яйца 3 шт
- Растительное масло 220 мл
- Кефир 280 мл
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Гелевый пищевой краситель 1 ч.л.
- Для крема:
- Желток 2 шт
- Сахар 75 гр
- Сливочный сыр маскарпоне 100 гр
- Сливки 33-35 % 120 мл
-
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, в течение 4-5 мин. Добавить краситель и ванильный экстракт.
В кефир всыпать соду, перемешать и добавить к яичной массе, взбить до однородности.
Ввести растительное масло, перемешать. -
Муку, соду, какао и соль просеять вместе в отдельной миске. Ввести в тесто, перемешать на низкой скорости миксера до полного объединения муки и яичной смеси.
-
Духовку разогреть до 170с.
Форму для кексов проложить силиконовым или бумажными капустами для капкейков.
При помощи круглой ложки разлить тесто по капсулам, наполняя их примерно на 2/3. -
Выпекать примерно 40-45 минут. После чего выключить духовку и оставить в ней капкейки ещё на 10 минут. После чего остудить полностью на решётке.
Перед наполнением кремом немного охладить, чтобы мякоть не сильно крошилась. -
Для крема:
Желтки соединить с сахаром, слегка взбить вилкой. Соорудить водяную баню. На небольшом (!) огне, постоянно помешивая, прогревать, пока сахар полностью не растворится.
Снять смесь с бани и взбить миксером до уплотнения и светло-желтого цвета. -
Ввести маскарпоне комнатной температуры, перемешать. После чего обязательно перетереть сквозь крупное сито.
-
Сливки хорошо охладить, в отдельной посуде взбить до плотных пиков. Ввести в 2-3 захода в крем, каждый раз перемешивая смесь широкими круговыми движениями.
Подготовленный крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «звезда» 12мм. Хорошо охладить. -
Удалить сердцевинки капкейков, не доходя до дна примерно на 5-7мм. Наполнить кремом. Сделать шапочки. Посыпать крошкой от сердцевиднок или украсить по желанию.
Недавно попробовала рецепт капкейков "Красный бархат", и они получились просто восхитительными! Очень понравилась текстура и вкус, но у меня возник вопрос: как вы добиваетесь столь яркого цвета теста? Делитесь секретами!
Недавно попробовал рецепт капкейков "Красный бархат", и они получились просто потрясающими! Мне особенно понравился лёгкий крем сверху, он отлично дополняет вкус. А есть ли у кого-то советы, как сделать красный цвет более насыщенным, не переборщив с красителем?
Решила попробовать приготовить капкейки "Красный бархат" и не пожалела! Рецепт оказался очень понятным, а пошаговые инструкции сделали процесс максимально простым. Я была приятно удивлена, как нежная текстура и богатый вкус прекрасно сочетаются друг с другом. Спасибо сайту за вдохновение, теперь у меня есть любимый десерт для особых случаев!
Недавно попробовал сделать капкейки "Красный бархат", и это было просто волшебно! В процессе я забыл добавить сахар, и они получились немного менее сладкими, но это добавило интересный оттенок к их вкусу. К тому же, за окном разразилась сильная буря, и выпечка сочетается с ароматом свежесваренного кофе, создавая уютную атмосферу. Обязательно попробую еще раз, добавив немного орехов для текстуры!
Капкейки "Красный бархат" получились невероятно нежными и вкусными, благодарю за четкий рецепт и полезные советы — теперь они стали моим любимым десертом!
Недавно попробовала приготовить капкейки "Красный бархат", и они вышли просто восхитительными! У кого-то есть секреты, как сделать крем еще более воздушным и легким?
Недавно я решил попробовать сделать капкейки "Красный бархат" по рецепту, который нашел на кулинарном сайте, и был приятно удивлён результатом! Особенно запомнился момент, когда я добавлял какао-порошок — и в кухне раздался невероятный шоколадный аромат. Эти капкейки стали обязательным угощением на мой день рождения, и мы с друзьями устроили мини-соревнование на лучшее украшение. В итоге, не только получилось много вкусных десертов, но и заряд положительных эмоций на целый вечер!
Капкейки "Красный бархат" получились невероятно вкусными и порадовали своим насыщенным цветом и текстурой — мягкими и влажными, как я и мечтала. Огромное спасибо автору рецепта за подробные инструкции и полезные советы, которые сделали процесс приготовления легким и увлекательным!
Привет всем! Я только что попробовала рецепт капкейков "Красный бархат" и у меня возник вопрос: как вы достигали идеальной текстуры крема для украшения?
Недавно я попробовала приготовить капкейки "Красный бархат" из найденного рецепта, и они превзошли все мои ожидания! В процессе готовки моя дочь решила заглянуть на кухню и, к огромному моему удивлению, освоила украшение кремом, как настоящая патиссерь. Мы даже устроили мини-состязание на тему, кто создаст более оригинальный дизайн, и это добавило в процесс массу веселья. Результат оказался не только визуально привлекательным, но и невероятно вкусным — обязательно повторю этот опыт с всей семьей!