Описание
Любителям томатов не нужно объяснить, насколько они вкусны! В любом виде. А термически обработанные еще и полезнее, так как в них увеличивается количество ликопина – природного антиоксиданта.
В нашей семье часто готовился томатный суп с галушками и называли его «Галушки с помидорами».
Галушки – небольшие кусочки рыхлого теста, которые развариваются непосредственно в бульоне. Такой суп хорош и в горячем, и в холодном виде! Особенно летом, в пору жары и спелых томатов!
💡 Советы от шеф-повара
Галушки опускайте небольшими порциями в слабо кипящий суп. Томатную основу предварительно проварите, чтобы ушла сырая кислинка.
Время приготовления50 мин
Порции4
Калорийность215 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 5-6 шт
- Вода 1.5 л
- Картофель 2 шт
- Лук репчатый ½ шт
- Растительное масло 1 ст.л
- Яйца 1 шт
- Сметана 1 ст.л.
- Мука пшеничная 50-100 гр
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Пищевая ценность на порцию
Калории: 215 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 38 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
Шаги
-
Воду в кастрюле довести до кипения.Томаты вымыть и опустить вариться в кипящую воду целыми или разрезанными на две части, минут на 5-10.
-
Аккуратно достать разваренные помидоры шумовкой, переложить в дуршлаг, очистить от кожицы и протереть через сито.Протертую мякоть томатов вернуть в воду, где они варились. Добавить картофель, нарезанный тонкими кусочками, и слегка спасерованный на растительном масле репчатый лук. Посолить суп по вкусу.
-
Тесто на галушки: Смешать яйцо, сметану, соль по вкусу. Для более яркого вкуса можно добавить щепотку черного молотого перца и сушеный укроп. Добавляя частями муку, замесить тесто. Оно может быть консистенции густой сметаны, и тогда оно кладется в бульон ложечкой. Или замесить крутое тесто, тогда галушки отщипываются небольшими кусочками и опускаются в кастрюлю. У меня ушло 60 грамм муки для первого варианта.
-
Набирая тесто для галушек ложечкой, аккуратно опустить его в бульон. Варить галушки 5-10 минут.
-
Супу дать немного настояться и можно подавать, посыпав зеленью. На второй день, когда настоится, томатный суп с галушками очень вкусен в холодном виде. Приятного аппетита.
Частые вопросы о приготовлении
Когда лучше солить суп?
Добавляйте соль постепенно и окончательно выравнивайте вкус ближе к концу приготовления, когда жидкость уже уварилась.Подробнее →
Как сделать суп гуще без лишней муки?
Разомните часть мягких овощей или бобовых из супа и верните их в кастрюлю.
Почему суп лучше готовить при слабом кипении?
Спокойное кипение помогает ингредиентам прогреваться равномерно и не превращает нежные кусочки в кашу.
Притом, зимой, Я приготовила это блюдо и осталась в полном восторге! Вообще, для семьи, рецепт оказался очень простым и понятным. А сам суп получился правда ароматным и насыщенным. Галушки идеально дополняли вкус, придавая блюду интересную текстуру. Спасибо за вдохновение, теперь это одно из моих любимых блюд, и я буду готовить его снова и снова!
Сварила это блюдо - получилось очень вкусно, но хотелось бы узнать, кто какие приправы добавляет, чтобы разнообразить вкус?
На деле, утром, приготовила это блюдо - получилось очень вкусно и ароматно!
У меня внезапно отключили электричество. Я решил использовать газовую горелку, чтобы экспериментировать - в итоге суп вышел даже лучше, чем ожидал. А добавить в него свежий базилик из садика соседки превратило обычный ужин в маленькое гастрономическое празднование!
Суп просто восхитителен! Я добавила немного остроты с помощью перца чили, и он стал еще более вкусным.
Отличный рецепт томатного супа с галушками, но подскажите, чем лучше всего заменить свежие помидоры, если их нет под рукой?
Готовила суп, и он получился чудесным, но интересно, какие пряности вы добавляли для усиления вкуса?
Слушайте, без труда, это блюдо стало настоящим открытием для меня! Простота рецепта и использование свежих ингредиентов сделали блюдо ярким и насыщенным по вкусу. Знаете, в семье, благодарю автора за вдохновение. Теперь этот суп регулярно появляется в моем меню!
Кажется, у меня, честно говоря, это блюдо получилось реально вкусным и насыщенным, благодаря четким инструкциям я смогла легко справиться с приготовлением, и теперь это одно из моих любимых блюд!
Простота приготовления и качество ингредиентов сделали его правда вкусным и насыщенным. Большое спасибо за этот рецепт, он вдохновил меня на новые кулинарные эксперименты и стал любимым блюдом в нашей семье!