Вяленые помидоры — легкая средиземноморская закуска, которую очень просто приготовить в домашних условиях.
Описание
Вяленые помидоры это настоящее гастрономическое удовольствие. Представьте себе нежные на вкус плоды, в которых сконцентрирован весь вкус томатов и пропитанные ароматом трав. Вяленые помидоры очень интесны сами по себе, но могут сделать любое блюдо кулинарным шедевром, они прекрасно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой.
Даже просто кусочек хлеба с брынзой, вяленой помидоркой и листиком базилика, пропитанный маслом от этих же помидор, станет чудесной закуской. Приготовить их можно легко и просто в домашних условиях в духовом шкафу. Из 1,2 кг плодов получается баночка около 400 грамм. И стоит ли упоминать о том что они будут гораздо вкуснее магазинных.
Плоды следует выбирать небольшого размера, мясистые, к примеру сорта “сливка”. Храниться они могут в стеклянной быночке, в масле, в прохладном месте около года. Для приготовления следует брать сезонные плоды, так как и для всех заготовок, они будут самые ароматные. А ведь скоро пойдет урожай, так что не упустите момент для заготовок.
💡 Советы от шеф-повара
Помидоры одинакового размера сушатся ровнее. Готовые вяленые томаты с чесноком храните в холодильнике и используйте в короткий срок.
- Помидор свежие, желательно сорта 1.2 кг
- Тимьян 1 пуч.
- Орегано 1 пуч.
- Чеснок 3-4 зуб.
- Оливковое масло
- Растительное масло
- Морская соль 1 щеп.
- Сахар 1 щеп.
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Помидоры вымыть, обсушить и разрезать на четвертинки. Удалить всю жидкость (это серединки с семенами). Кожицу удалять не следует.
-
На противень застеленный пергаментом выложить все помидорки кожицей вниз. Сверху немного присыпать солью, добавить немного листиков тимьяна и орегано и поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
-
Через 5 минут, противень вынуть и перевернуть все ломтики кожицей вверх. Вернуть в духовку. Через следующие 5 минут, снова вынуть противень и снова перевернуть все ломтики кожицей вниз. Затем опять вернуть в духовку и оставить подсушиваться приблизительно на 3,5-4 часа. Иногда заглядывайте чтобы не подгорело.
-
По истечении данного времени помидоры заметно уменьшаться в размере. Вынуть противень, дать помидорам немного остыть.
-
В заранее постерилизованную сухую баночку начинаем складывать помидоры. На дно налить немного масла. Затем добавить пару кусочков от дольки чеснока и первый слой помидор. Затем добавить еще немного масла, несколько листиков орегано, тимьяна (если заготавливаете в прок, то лучше в этом случае использовать сушеные травки, если же планируете хранить в холодильнике и использовать в скором времени, то лучше добавить свежие). Масло следует мешать, взять к примеру подсолнечное, без запаха и добавить в него оливковое, первого холодного отжима. Таким образом помидоры будут лучше храниться, к тому же если положить только оливковое, то в холодильнике оно у нас просто застынет и станет компактным.
-
Сверху опять выкладываем слой помидор, несколько ломтиков от долек чеснока, травки и снова доливаем масло. И так продолжаем наполнять нашу баночку пока не закончаться все помидорки. Заканчиваем все опять же маслом и здесь сверху посыпем маленькой щепоткой сахара. Закрываем крышкой и ставим на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита и пусть ваши блюда будут яркими!
Нередко, с гостями, процесс оказался не только простым. Но и довольно увлекательным, а конечный результат стал настоящей находкой для моих салатов и бутербродов. Спасибо автору за вдохновение, теперь помидоры - обязательная часть моего домашнего меню!
По факту, в гостях, они вышли просто великолепными!
Благодарю автора за простой и понятный рецепт, который вдохновил меня на творчество в кухне!
Приготовила помидоры по этому рецепту, и они получились просто великолепными!
Кстати, в быту, Я использовала помидоры, которые сами вырастили с мужем на даче. Это добавило особенный вкус. Процесс сушки занял немного больше времени, чем я ожидала, но аромат по всему дому был просто потрясающим. Теперь мы наслаждаемся этими помидорами в салатах и пасте каждую неделю!
Подготовка заняла чуть больше времени, чем я ожидала, но эти ароматные закуски стоили каждого потраченного мгновения. Интересный факт, во время готовки я услышала за окном пение птиц, и это напомнило мне о летних днях, проведённых с семьей на даче, где мы сушили помидоры на солнце. По сути, теперь эти помидоры стали наши
Хочу узнать, какие стеклянные банки лучше использовать для хранения, чтобы помидоры дольше сохраняли вкус и аромат? И есть ли у кого-то советы по их употреблению в блюдах?
Помидоры получились реально вкусными!
В общем, дома, прочитав рецепт вяленых помидоров, я была приятно удивлена его простотой и доступностью ингредиентов. Зачастую, недавно, процесс оказался увлекательным. А результат превзошел все ожидания, помидоры стали отличным дополнением к салатам и пасте. Спасибо за вдохновение, теперь эти помидоры обязательно займут достойное место на моей кухне!
Хотя, у нас, хотелось бы узнать, какие специи добавляете вы для разнообразия, и есть ли у кого-то опыт использования их в салатах или пасте?