Уха! “Как много в этом слове для сердца русского слилось!”
Описание
Мы привыкли считать уху своим национальным блюдом. Однако слово juсha, происходящее от jusa (“отвар”), встречается и в древнепрусском, и латинском языках, не говоря уже о чешском, словенском, белорусском и т.п.
Также слово “уха” относилось и к куриной, и мясной похлебке. Основным отличительным признаком ухи является наваристый прозрачный бульон с небольшим количеством овощей.
Конечно же, в каждой семье есть свой рецепт и свои истории, связанные с этим рыбным блюдом.. Мы, не претендуя на оригинальность, хотим предложить вам один из вариантов приготовления ухи из судака, бульон которой за счет добавления в него шафрана окрашивается в золотистый цвет.
Уху принято готовить или из одного вида рыбы, отдавая предпочтения “сладким” лещу, судаку, окуню и сигу, или же комбинируя 2-3 вида. Также считается, что некоторое количество водки, добавленное в уху, способствует раскрытию вкуса и аромата рыбы. Мы не настаиваем на этом моменте, лишь на том, что уха-это очень вкусно!
💡 Советы от шеф-повара
Бульон из судака варите на слабом огне и снимайте пену. Процедите основу перед добавлением рыбы, чтобы уха осталась прозрачной.
- Судак 700-800 гр
- Вода 1.5 л
- Лук репчатый крупный 1 шт
- Лавровый лист 3-4 шт
- Душистый перец 8 шт
- Водка 10 мл
- Соль по вкусу
- Картофель средний 3 шт
- Петрушка 1 пучок маленький
- Шафран 1/8 ч.л.
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
-
Рыбу промыть, почистить, выпотрошить, отрезать голову , плавники и хвост, срезать филе. Из головы вынуть жабры. Лук почистить.
-
Залить голову и хвост холодной водой, добавить лук, лавровый лист, перец. Поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь и варить 20 минут, периодически снимая пену.
-
Филе судака нарезать крупными кусками. Картофель помыть и почистить, нарезать кубиком 1х1 см.
-
Бульон процедить, лук, специи и вываренную рыбу убрать. Бульон снова довести до кипения, посолить, добавить картофель, варить 5 минут на медленном огне, добавить филе рыбы, пучок петрушки, шафран и варить еще 10 минут. Опционально: Влить водку, довести до небольшого бурления и выключить. Накрыть крышкой.
-
Перед подачей вынуть из кастрюли пучок петрушки, разлить на порции. При желании подавать со свежей зеленью.
В общем, на неделе, интересно, что в процессе готовки мою внучку заинтересовала рыба, и она сама попыталась помочь, заменяя нарезку картошки на создание "рыбных шедевров" из теста. Этот семейный вечер стал незабываемым. А ужин объединил нас вокруг стола и создал атмосферу тепла и уюта.
Реально, в охотку, рецепт оказался очень простым, а интересное сочетание специй добавило блюду невероятный вкус. Особую теплоту этому ужину придала история. Готовила я ее в дождливый вечер, когда за окном бушевала непогода, а в доме царила атмосфера уюта и тепла. Подавала уху с домашним хлебом, и вся моя семья осталась довольна - определенно буду готовить снова!
Прочитала рецепт ухи из судака "Золотая" и задумалась, кто из вас пробовал добавлять в неё зелень, как это повлияло на вкус?
Приготовила уху из судака "Золотая" по этому рецепту, и она получилась просто замечательной - такой насыщенный вкус!
Притом, весной, рыба получилась реально нежной. А бульон - ароматным и насыщенным. Забавный момент: когда я нарезала овощи, мой кот Лев полюбил наблюдать за процессом и пытался "поймать" лук из-за стола! Теперь это блюдо стало нашим семейным хитом, и я обязательно повторю его на следующем ужине.
Приготовила ухой из судака по рецепту "Золотая". Похоже, с мамой, она вышла просто удачной! Мне особенно понравился аромат, который наполнил кухню, пока суп варился.
К слову, с охотой, мне интересно, какие специи или травы вы добавляете в свою уху, чтобы сделать ее еще более удобной?
Уха из судака Золотая поразила своим богатым вкусом и простотой приготовления, и я благодарна за описание процесса, что позволило мне легко создать этот ароматный суп у себя на кухне!
Вообще, для дома, дорогие кулинары, кто-нибудь пробовал уху из судака "Золотая"?
Я попробовала приготовить уху из судака "Золотая" и осталась в полном восторге - аромат и вкус просто потрясающие! Рецепт оказался очень понятным и легким в исполнении, особенно понравилась идея добавления свежих трав для. Спасибо за чудесные рекомендации, они вдохновили меня на новые кулинарные эксперименты!