GRAVAD LAX — скандинавский способ засолки лосося
Описание
Наверное все мы любим бутербродики с соленой рыбкой на завтрак. И возможно некоторые не знают что приготовить такую рыбку в домашних условиях оказывается очень просто. Поделюсь с вами приготовлением, а вернее засолкой лосося по мотивам скандинавской кухни. Название Gravlax (гравлакс) или Gravad lax – буквально переводится как “закопанный лосось” и подразумевает сырое филе лосося под шубой из соли, сахара и укропа.
Это самый традиционный и простой набор специй для его засолки. Но вариантов такого способа засолки есть множество. Мы сегодня рассмотрим версию маринования лосося со свеклой. Рыбка засоленная таким образом получается не только вкусной, но и необыкновенно красивой из-за цвета который дает ей свекла. Подавать такого лосося можно как на бутербродах, так и в виде канапе для фуршетных столов, либо просто как самостоятельное блюдо с гарниром из отварного картофеля или картофеля по деревенски.
- Филе лосося 700 гр
- Соль 2 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Укроп 1 пучок
- Кориандр 1 ст.л.
- Семена укропа 1 ст.л.
- Свекла 1 шт
- Лимонная цедра от 1-го лимона
-
Смешать соль, сахар, кориандр, семена укропа, мелко нарезанный укроп и лимонную цедру. Филе лосося хорошенько обвалять в полученной смеси и положить в контейнер кожей вниз.
-
Сырую свеклу натереть на мелкой терке. Полученной мякотью свеклы покрыть лосось сверху, немного прижать руками. Контейнер накрыть крышкой или пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 48 часов.
-
По истечении данного времени вынуть контейнер с рыбой, слить жидкость, руками убрать маринад, рыбу промокнуть кухонными бумажными салфетками и переложить в чистую посуду. *1. Я не выдержала 48 часов, так как обычно мариную лосоь всего 1 ночь. Если реально выдержать время, все филе должно прокрасится свекольным соком. *2. Очень часто в эти рецепты добавляют водку (на данное количество продуктов около 50 гр водки). Я солю лосось уже много лет подряд и добавлять туда водку не вижу необходимости, тем более такую рыбу едят дети. Но оставляю этот пункт на ваше усмотрение.
-
Когда рыба уже готова, консистенция у нее становится более плотной и таким образом ее становится легче резать. Нарезать соленый лосось следует острым, тонким и длинным ножом, наискосок, как бы срезая ее с кожи, чтобы слайзы были достаточно тонкими. Вид у этого лосося получается очень яркий, я бы сказала праздничный. Подавать можно на хлебе смазанным сливочным маслом или творожным сыром. Можно придумать любого рода канапе, на пример на кусочке огурца со сметаной, посыпанной укропом. Или нарезать порции потолще и подать порционно с отварным картофелем, посыпанным укропом.
Гравлакс — это невероятно простой и вкусный рецепт, который научил меня, как сохранять свежесть лосося, и теперь я с удовольствием готовлю его для своих друзей, что делает наши застолья еще более уютными и веселыми!
Я решила попробовать приготовить гравлакс из лосося, и это было просто потрясающе! Рецепт был понятным и доступным, что очень помогло мне в процессе. Я не ожидала, что такой простой маринад из соли, сахара и укропа создаст такой насыщенный вкус. Огромное спасибо автору за вдохновение — теперь гравлакс стал одним из моих любимых блюд!
Недавно попробовал сделать гравлакс, и у меня возник вопрос: какие специи вы обычно добавляете в маринад, чтобы подчеркнуть вкус лосося?
С удовольствием попробовала приготовить гравлакс по найденному рецепту, и он получился просто восхитительным! Укроп и сахар придают лососю невероятный вкус, а сам процесс очень увлекательный. Единственное, меня интересует, можно ли заменить морскую соль обычной и как это повлияет на вкус? Буду рада услышать отзывы тех, кто уже готовил этот деликатес!
Я недавно попробовала приготовить гравлакс по рецепту с кулинарного сайта, и это был отличный опыт! Рецепт был подробным и легким для понимания, благодаря чему я смогла сделать идеальный маринад с укропом и солью. Гравлакс получился невероятно нежным и , и теперь это блюдо стало моим любимым для праздничных ужинов. Большое спасибо авторам за простоту и доступность рецепта – это вдохновение для домашних кулинаров!
Недавно попробовала приготовить гравлакс, и он получился невероятно вкусным, но мне интересно, как вы обычно подаете это блюдо — с гарниром или просто на ржаном хлебе?
Я недавно попробовала приготовить гравлакс по рецепту с кулинарного сайта, и это было удивительно! Процесс был довольно простым, и я очень рада, что узнала о сочетании сахара и соли - это действительно делает рыбу невероятно вкусной. Благодаря этому рецепту я смогла порадовать своих друзей оригинальной закуской на домашней вечеринке. Огромное спасибо за вдохновение — я обязательно буду готовить гравлакс снова!
Недавно я приготовила гравлакс по рецепту с кулинарного сайта, и он так понравился моим друзьям, что мы решили устроить пикник на берегу озера, где в итоге на закуску подавали его с самодельным ржаным хлебом и свежими огурцами, создавая идеальную атмосферу летнего вечера!
Очень понравился рецепт гравлакса, лосось получился нежным и ароматным! Какие специи или добавки вы используете, чтобы сделать это блюдо еще более интересным?
Несколько недель назад я решил приготовить гравлакс и следовал рецепту, который нашел на кулинарном сайте. Это был совершенно новый опыт для меня, поскольку я никогда прежде не закрывал рыбу, и процесс был удивительно увлекательным: я даже сыграл в любимую музыку, чтобы создать атмосферу. Забавное обстоятельство – после приготовления я пригласил друзей на вечеринки, и все были в восторге от свежего лосося, а одна подруга даже попросила рецепт, так что теперь у меня есть новая