Легкий десерт с мягким вкусом и приятной кислинкой.
Описание
Десерт для любителей простых сочетаний. Пушистый ванильный бисквит играет отличное трио с нежным творожным кремом и пикантной кислинкой ягод. Когда хочется чего-то простого, вкусного и красивого, этот десерт становится отличным выбором. Сладкие ягоды в здесь не будут звучать столь же ярко, как смородина, однако сделают вкус пирожных более спокойным и нежным. Пробуйте и наслаждайтесь!
💡 Советы от шеф-повара
Смородину обсушите, а бисквит полностью остудите до нанесения творожного крема. Это сохранит воздушность пирожного.
Время приготовления1 ч 10 мин
Порции3
Калорийность475 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца 4 шт
- Сахар 100 гр
- Мука пшеничная 100 гр
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Творог 125 гр
- Сливки 20% 50 мл
- Сахарная пудра 20 гр
- Черная смородина свежая или замороженная 100 гр
Пищевая ценность на порцию
Калории: 475 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 53 г
Замены ингредиентов
- Творог → рикотта. Возьмите столько же по весу и предварительно удалите лишнюю сыворотку.
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Дно формы для выпечки d=18см застелить бумагой, стенки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Духовку разогреть до 180С.
-
Белки отделить от желтков. В желтки всыпать 50г сахара и хорошо взбить венчиком, чтобы масса посветлела. Белки начать взбивать миксером на средней скорости до устойчивой пены. После чуть увеличить скорость миксера и постепенно вводить оставшиеся 50г сахара. Продолжить взбивать до устойчивых пиков. Хорошо взбитые белки не должны стекать по стенкам миски при переворачивании.
-
1/3 часть взбитых белков лопаткой переложить к желткам и венчиком тщательно смешать до однородности.
-
Муку просеять в тесто и лопаткой смешать движениями снизу вверх и от края к центру миски, чтобы тесто не потеряло своей воздушности. После полного объединения ингредиентов добавить оставшиеся 2/3 взбитых белков и также лопаткой, как указано выше, смешать до однородности. Готовое тесто переместить в форму для выпечки и разровнять.
-
Бисквит выпекается в течении 25-30 минут при температуре 170-180С. Готовность можно определить, проткнув его деревянной шпажкой — она должна остаться сухой. Ножом слегка пройтись вдоль стенок формы, после чего перевернуть бисквит на решетку, извлечь из формы и оставить до полного остывания.
-
Полностью остывший бисквит разрезать поперек на две части. Из каждой половины вырезать по 3 круга — они послужат основой для пирожных.
-
Готовим крем: творог, сливки и пудру взбить миксером в течении 1 минуты на средней скорости.
-
Собираем пирожное: 3 вырезанных бисквитных круга покрыть творожным кремом. Поверх крема аккуратно выложить ягоды черной смородины и слегка вдавить их в творожную массу. Сверху поместить оставшиеся шапочки бисквитов и слегка придавить сверху. Украсить сверху ягодами, по желанию пудрой и мятой.
Остатки крема на боковых частях пирожного можно удалить, а можно распределить по поверхности, слегка прижимая крем к бисквитной основе. Также можно пропитать бисквиты сиропом, соком или ликером. Такое пирожное будет иметь более влажную текстуру. Приятного аппетита!
Частые вопросы о приготовлении
Почему выпечка получается плотной?
После добавления муки перемешивайте тесто ровно до объединения ингредиентов, если рецепт не требует длительного вымешивания.
Нужно ли заранее разогревать духовку?
Да, ставьте форму в духовку после достижения температуры из рецепта, чтобы выпечка прогревалась равномерно.Подробнее →
Когда вынимать выпечку из формы?
Дайте ей немного остыть и следуйте шагам рецепта: слишком горячее изделие может крошиться.
Рецепт оказался простым и понятным, а результат превзошел все ожидания: нежный бисквит идеально сочетается с кислой ягодной начинкой. Особенно меня порадовало, как черная смородина добавляет яркий вкус в блюдо. Спасибо за этот замечательный рецепт.
Попробовала рецепт пирожного. Результат меня просто поразил! Тесто получилось реально воздушным, а кислинка смородины отлично подчеркивает сладость пирожного. Спасибо за подробные инструкции и советы. Теперь этот десерт станет любимым у моей семьи!
Рецепт пирожного оказался настоящей находкой. Легкое приготовление, удачный вкус и идеальное сочетание сладости и кислоты сделали это лакомство любимым в нашем доме - спасибо за вдохновение!
Испекла это блюдо, и оно стало настоящим открытием! Я использовала свежевыгнанную смородину, которую собрала с дачи в выходные, и этот ягодный аромат просто завораживает. Ужин был неожиданным, поскольку подкрался сосед с просьбой о помощи. В итоге мы устроили мини-праздник с пирожными и чаем на террасе - всем очень понравилось!
Я попробовала сделать это блюдо, получилось очень вкусно, но у меня вопрос, кто-то пробовал добавлять другие ягоды вместо смородины, и какой результат?
Приготовление стало настоящим семейным событием, ведь к процессу подключилась моя бабушка, и мы вместе вспоминали, как в ее молодости собирали смородину из нашего сада.
Бисквит получился легким и воздушным. А смородина добавила приятную кислинку. У меня возник вопрос, кто-то пробовал добавлять в начинку другие ягоды, например, малину или вишню?
Честно говоря, недавно испекла это блюдо. Это был настоящий восторг! Изюминкой стало то, что я добавила немного орехов, которые нашла в старом журнале бабушки. Теперь каждый кусочек наполняет теплом и уютом воспоминаний о детстве.
Приготовление бисквитного пирожного с черной смородиной стало для меня не только кулинарным опытом, но и памятным моментом, когда мои внуки, узнав, что я добавила немного корицы в тесто, в восторге разукрасили бисквиты ягодами, превратив наше семейное чаепитие в настоящее праздничное событие!
Пирожное с черной смородиной получилось правда вкусным, и рецепт оказался простым и понятным, что очень мне помогло. Большое спасибо за пошаговые инструкции - с их помощью я освоил новый десерт и приятно удивил своих друзей!