Мечта любого мужчины.
Описание
Чёкертмекебаб (Бодрумский кебаб) еще одно блюдо турецкой кухни, которое получило своё название в честь старой турецкой песни, как всегда о притеснениях турок и большой любви стойкого парня Халиля.
Чёкертме — это название деревушки в районе Мугла. Пожалуй — это именно этот кебаб, самый близкий к нашим вкусовым пристрастиям.
Ну, кто же не любит жаренную картошку, даещё и с мясом. Мечта любого мужчины. И хоть блюдо и немного хлопотно в приготовлении, поверьте равнодушным оно никого не оставит.
На самом деле самое сложное — это обжарить картофель. Но блюдо настолько вкусное, что я вам настоятельно рекомендую попробовать его.
💡 Советы от шеф-повара
Картофельную соломку жарьте небольшими порциями до хруста и кладите на блюдо перед самой подачей, чтобы йогурт и мясной сок её не размочили.
- Маринад для мяса:
- Говядина вырезка 300 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 3-4 ст.л.
- Винный уксус 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Красный жгучий перец по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Для картошки:
- Картофель 4 шт
- Растительное масло 500 мл
- Для томатного соуса:
- Помидор 2 шт
- Томатная паста 1 ст.л.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Базилик Сухой по вкусу
- Для йогуртового соуса:
- Йогурт натуральный 150 гр
- Чеснок 1-2 зубчика
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
-
Из всех ингредиентов приготовить маринад, лук можно порезать крупно, он нам потом будет не нужен, крупный легче будет убрать, мясо подморозьте в морозильной камере, чтобы было легче нарезать его тонкими пластинками толщиной около 2 мм. Уложите мясо в ёмкость с маринадом, закройте плёнкой и оставьте на пол часа.
-
Картошку нарезать тонкими палочками величиной со спичку, промыть и оставить, чтобы стекла вода.
-
Теперь приготовим томатный соус. Помидоры натрите на крупной тёрке, выложите в сотейник, добавьте томатную пасту, оливковое масло и уварите пока жидкость не испарится, затем добавьте соль и базилик, можно свежий, если нет, то немного сушенного.
-
В йогурт добавьте чеснок и перемешайте.
-
Удалите лук из маринада и обжарьте мясо.
-
Параллельно нагрейте растительное масло, теперь нужно быстро обжарить картошку, чтобы она не остыла, в отличие от мяса её разогреть не получится. Лучше делать это в большой ёмкости в два- три приёма. Обжарить пока картофель не станет очень хрустящим золотистого цвета.
-
Теперь собираем наше блюдо. На тарелку выложите картофель, затем йогурт, советую йогурт поливать только по центру, чтобы избежать быстрого размокания картофеля, сверху выкладываем порцию мяса и на него уже томатный соус. Можно украсить по желани.
Недавно попробовала приготовить чёкертме кебаб по рецепту с сайта, и он действительно получился восхитительным — нежное мясо в сочетании с ароматными специями просто покоряет вкусовые рецепторы. Спасибо за удачный рецепт, теперь этот кебаб стал любимым блюдом в нашей семье!
Я только что попробовала приготовить чёкертме кебаб по рецепту и была приятно удивлена вкусом! Однако, у меня возникли вопросы по поводу маринования мяса — как долго вы обычно его маринуете, чтобы оно получилось максимально нежным? Буду рада услышать ваши советы и секреты!
Приготовив Чёкертме кебаб, я была удивлена, как простое сочетание мяса и овощей может так восхитительно сочетаться, особенно когда я неожиданно добавила в маринад немного лимонного сока из лимона, который вырос в моем саду, что добавило яркие ноты свежести и сделало вечер особенным для друзей, собравшихся на ужин.
Прочитав рецепт чёкертме кебаба, я была приятно удивлена оригинальной комбинацией мясных ингредиентов и ароматных специй, которые действительно делают блюдо насыщенным и вкусным. Благодаря четким инструкциям и полезным советам, мне удалось создать настоящую кулинарную магию на своей кухне, и вся семья осталась в восторге! Огромное спасибо за вдохновение — теперь этот кебаб обязательно станет моим фаворитом на семейных ужинах!
Недавно я попробовал приготовить Чёкертме кебаб, вдохновившись рецептом с кулинарного сайта, и это был настоящий кулинарный эксперимент! Интересно, что в процессе готовки я вспомнил, как в детстве мы с бабушкой жарили шашлыки на даче, и это добавило мне вдохновения. Добавил немного копченой паприки для остроты, и кебаб получился просто великолепным! Обязательно повторю этот рецепт на следующем семейном празднике, он стал настоящим хитом!
Приготовление чёкертме кебаба стало для меня настоящим открытием — сочетание специй и нежного мяса создает невероятный вкус. Спасибо за рецепт, он вдохновил меня экспериментировать с новыми ингредиентами и улучшить свои кулинарные навыки!
Недавно попробовал приготовить чёкертме кебаб по рецепту с кулинарного сайта, и остался в полном восторге! Комбинация специй и техника приготовления действительно передали всю суть бодрумской кухни, а мясо получилось невероятно нежным и ароматным. Спасибо за подробные инструкции, теперь этот рецепт обязательно займет почетное место в моем меню!
Я недавно приготовила чёкертме кебаб по рецепту с кулинарного сайта, и осталась в полном восторге! Бодрумский кебаб оказался невероятно сочным и ароматным, а сочетание специй привнесло в блюдо неповторимый вкус. Мне очень понравилась техника замачивания мяса, что сделало его особенно нежным. Спасибо авторам рецепта за вдохновение – этот кебаб теперь займет достойное место на моем столе!
Попробовала приготовить чёкертме кебаб по рецепту с кулинарного сайта, и результат превзошёл все ожидания! Рецепт оказался простым и доступным, а сочетание специй действительно приносит в блюдо насыщенный вкус. Спасибо за отличный рецепт, теперь этот кебаб стал любимым у моей семьи!
Недавно приготовила чёкертме кебаб по рецепту с сайта, и это было невероятно вкусно! Благодаря четким указаниям и советам, я смогла добиться идеального баланса специй, и теперь этот кебаб стал моим любимым блюдом.