Фламмкухен со свежим инжиром, козьим сыром и рукколой.

Фламмкухен или огненный пирог с хрустящей корочкой, очень популярное блюдо из Эльзаса, который появилось на границе Германии и Франции и очень любим в немецких регионах Баден но и не только. Кажется, что сезон для этого пирога не имеет начала и конца, но именно в осенний сезон он приобретает такую популярность здесь, а особенно, если к нему подать знаменитое молодое вино Federweißer, которое отдалённо напоминает квас. Есть несколько способов приготовлений теста, оно может быть дрожжевым или слоёным.

Но главный нюанс, тесто должно быть предельно тонким, зато в добавлении начинки можно смело делать двойную порцию и обильно добавлять ингредиенты.

Сам пирог смазывается крем фреш или сметаной, дополняется лучше всего красным луком а остальное это дело вкуса. Мне понравился именно этот вариант, как раз сейчас самый сезон инжира. А аромат этого пирога настолько интенсивный, что хочется есть его прям сразу из духовки. Подают его обычно сразу на разделочной доске и поедают ещё горячим.